Zelf banketbakkersroom maken volgens een recept van Sofie Dumont uit Goe Gebakken met melk, eierdooiers, vanillestokje, suiker en maïzena.Het klassieke recept voor banketbakkersroom gebruikt alleen eierdooiers om de pudding dik te maken, met een kooktechniek die “vaneren” wordt genoemd (de saus is dik als een streep met je vinger in de pudding op een houten […]
Hamburger recept
Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”. Sofie […]
Groentelasagne
Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]
Frangipanetaart recept
Lekker makkelijk frangipanetaart recept met fruit naar wens: bijvoorbeeld gepocheerde peren. De taartbodem wordt eerst blind gebakken omdat zowel de frangipanevulling als de gepocheerde peren veel vocht bevatten. Bak je alles in een niet blind gebakken taart, dan krijg je de bodem nooit krokant gebakken. Leg altijd een stuk bakpapier over de taartbodem, waarop je […]
Kwartels met druiven
Lekker, snel en makkelijk kwartel recept: kwartels bakken in boter, laten sudderen met druiven en ondertussen je aardappelen koken.Piet Huysentruyt in zijn kwartel recept uit SOS Piet (in 2005) beveelt echte druiven aan. Om snel te werken verkiest Sofie echter druiven uit blik omdat daar geen pitten in zitten en de druiven zelfs gepeld zijn. […]
Loempia maken
Een ideaal recept om ijskastrestjes te verwerken: loempia maken met kip, garnaal of tofu, noedels, sojascheuten en allerlei groenten naar wens. Oorspronkelijk een Chinees gerecht – “lunpia” in Hokkien – ook bekend onder de naam popiah, die zowel vers, gestoomd, gebakken als gefrituurd kunnen worden. Het gerecht is via de Indonesische keuken tot bij ons […]
3x Perfecte Pannenkoeken bakken: Luchtig, klassiek op grootmoeders wijze
Kies uit deze 3 puike pannenkoek recepten van Sofie Dumont. Voor de zoetebekken: de klassieker op grootmoeders wijze. Of bak eens wafelbeslag! Of Bretoense…
Frangipanetaart
De makkelijkste taart onder alle taarten: lekker frangipanetaart recept, nu nog eenvoudiger door bladerdeeg uit de winkel te gebruiken.De frangipanevulling meng je gewoon met de hand en liefst niet met een elektrische mixer met klopper. Hoe luchtiger je de vulling zou kloppen, des te meer kans ga je hebben dat de vulling tijdens het bakken uit […]
Pad Thai recept
Lekker wokken met dit makkelijke pad thai recept van Sofie Dumont met tijgergarnalen, Chinese kool, rijstnoedels, ei en vele andere ingrediënten naar wens.Sofie gebruikt rijstnoedels: lees op de verpakking hoe je ze moet klaarmaken, Sofie’s noedels moeten 7 minuten koken. Als wij hier in Azië als we pad thai klaarmaken, laten we de noedels eerst […]
Groene linzensoep
Sofie maakt heerlijke, groene linzensoep met tips voor de gezondheid en varianten uit de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken. Sofie’s recept lijkt erg op een Turkse linzensoep, alleen voegen die er wat komijn bij. De Marokkanen voegen dan weer kaneel toe en wat citroensap, dikwijls vindt je ook kikkererwten terug in hun soep en in […]
Aardappelpannenkoeken
Lekkere aardappelpannenkoeken met wortel en broccoli: een voorbeeld voor Sofie Dumont om te koken met restjes.Gister maakte Sofie op maandag = restjesdag een vleespastei waarin ze 400 gram overschot aan lamsgehakt tevoorschijn haalt. 400 gram gehakt is naar mijn weten geen overschot meer. Ook heeft Sofie een kom gekookte aardappelen op overschot. De kans dat […]
Looksaus
Een snel en makkelijke looksaus: lekker bij pitta of in wraps met lamsgehakt. Alle ingrediënten meng je naar smaak en voorkeur: ikzelf gebruik niet echt veel muntblaadjes als er geen hete pepertjes gebruikt worden. Koop je een dikke yoghurt, dan heb je een mooi dikke saus. Je kan ook beginnen met langzaam de olie bij […]
Lamsgehakt
Makkelijk lamsgehakt recept, een lekkere Turks geïnspireerde variant op onze gehaktballen, geserveerd in een wrap met verse groenten en looksaus.In plaats van de Belgische gehaktballen met chapeluur en eieren, gaat Sofie nu veel kruiden gebruiken. Volgens Sofie zie je in de Turkse toonbanken dunne stukjes gehakt met stukjes groen en rood erin, dat ze gaat […]
Vissalade met heilbot
In de reeks gezonde recepten: vandaag een vissalade met allerlei groenten en gegrilde heilbot.Donderdag wordt er op de lijn gelet, en Sofie laat deze donderdag weten dat er een caloriearm gerecht wordt klaargemaakt: gegrilde vis met veel salade. Het zou extra handig zijn voor degenen die steevast calorieën tellen, dat de hoeveelheid calorieën effectief wordt […]
Confituurtaart
Makkelijk recept om confituurtaart te maken met een laag vers fruit, amandelpoeder en een zeer snel gemengd kort deeg.Sofie maakt een “kort deeg”: een deeg dat kort gemend wordt zodat je de stukjes boter nog ziet zitten in het deeg. Van zodra je ziet dat het deeg mooi gemengd is, stop je met mengen. Het […]
Kaaskroketten Maken
Makkelijk recept om lekker gekruide kaaskroketten te maken met je favoriete harde kazen. Toch eerst even uitweiden over de eieren van de kippen van Sofie. Sofie laat uitdrukkelijk weten dat de 6 bruine eieren die ze gebruikt niet van haar witte kippen komen en geeft als reden op: “Ja, ik weet het, dat zijn geen […]
Bouillabaisse Mosselsoep
Sofie Dumont belooft een bouillabaisse recept maar maakt ontzettend snelle mosselsoep, gaat in tussentijd rode poon bakken en serveert de vissoep over de gebakken vis. Lees hier verder voor het recept om rode poon te bakken. Het mosselsoep recept is de eenvoud zelve en is een volwaardig restjesgerecht. Alle overschot van gekookte mosselen – behalve […]
Rode poon bakken
Lekker goedkoop vis eten kan met dit supersnel recept om rode poon te bakken.Rode poon of knorhaan is de vis van het jaar: jammer genoeg vergeet Sofie er bij te zeggen waarom deze vis dat wel verdient: de vis is duidelijk goedkoper dan kabeljauw en komt ook uit de Noordzee: een lekkere vis van bij […]
Pizza maken
Uiterst makkelijk recept om zelf pizza te maken met pizzabloem. De vulling gewoon vanalles door elkaar voor pizza capricciosa of mooi in 4 verdeeld voor pizza quattro stagioni. Oorspronkelijk was een pizza quattro stagioni een pizza waar met 4 verschillende vullingen: elk kwartier stelt een ander seizoen voor: artisjok voor de lente, olijven voor de […]
Gevulde courgette
Lekker makkelijk recept om gevulde courgette met zelfgemaakt gehakt te maken van kalkoen, ui, look en een lekkere kruidenmengeling.Sofie begint met de zeggen dan het donderdag thema van De Keuken van Sofie van “gezond” in “letten op de slanke lijn” veranderd is. Blijft dan weer de vraag welke “dieet” strategie wordt toegepast. Piet Huysentruyt gaat […]
Appelflappen
Zeer snel, superlekker en makkelijk appelflappen recept met bladerdeeg: stukjes appel, noten en chocolade in een vel bladerdeeg vouwen, afbakken en klaar. Kies zurige appels zoals Elstar of Boskoop voor in een dessert: een zure appel is altijd iets lekkerder en iets frisser dan een zwaar, zoet dessert. Vermits het herfst is, gaat Sofie er […]
Ijskoffie maken
Beter dan in de Starbucks en vooral goedkoper: klassiek recept om ijskoffie te maken met kaneel en tijm of rozemarijn.Begin met een goed, ouderwets kopje koffie te zetten: gemalen koffiebonen en cichorei in een koffiefilter en kokend water laten doorlopen. Vul een glas, waarin je al wat suiker, een tak rozemarijn en een kaneelstokje had […]
Mosselen recept
Het klassieke mosselen recept om mosselen te koken met soepgroenten en wijn, geserveerd met lekkere frieten en zelfgemaakte mayonaise.Sofie Dumont gaat klassiek mosselen koken zoals u en ik en vele anderen het ook al lang gedaan hebben in aangestoofde ui, selder en wortel, al dan niet met een flinke scheut witte wijn erbij. Het enige […]
Kipsalade maken
Makkelijk recept om kipsalade te maken met zelfgemaakte mayonaise.Maandag is restjesdag. De idee is dat je zelf wat kippenvlees over hebt en naar de winkel loopt om extra kip bij te halen zodat ieder genoeg heeft. Dat maakt dan wel dat je het verse vlees weer eerst moet garen alvorens je verder kan werken. Als […]
Appelflappen maken
Makkelijk recept om lekkere appelflappen te maken met gistdeeg en jonagold of boskoop appelen. Een heel gemakkelijk deeg, zeker als je een keukenrobot hebt die kan kneden of een broodbakmachine, want alle ingrediënten gaan in 1 keer in de mengkom. Gebruik om deeg uit te rollen steeds wat extra bloem, zodat het deeg niet aan […]