Eclairs maken

Makkelijk recept om lekkere eclairs te maken van soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en chocoladeglazuur.Soezendeeg is een makkelijk deeg maar je moet wel weten hoe dik het moet zien: dik genoeg om te kunnen spuiten zonder dat de eclair op de bakplaat gaat uitlopen omdat het deeg te slap zou zijn. Het komt er op neer […]

Banketbakkersroom maken

Zelf banketbakkersroom maken volgens een recept van Sofie Dumont uit Goe Gebakken met melk, eierdooiers, vanillestokje, suiker en maïzena.Het klassieke recept voor banketbakkersroom gebruikt alleen eierdooiers om de pudding dik te maken, met een kooktechniek die “vaneren” wordt genoemd (de saus is dik als een streep met je vinger in de pudding op een houten […]

Hamburger recept

Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”. Sofie […]

Groentelasagne

Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]

Frangipanetaart recept

Lekker makkelijk frangipanetaart recept met fruit naar wens: bijvoorbeeld gepocheerde peren. De taartbodem wordt eerst blind gebakken omdat zowel de frangipanevulling als de gepocheerde peren veel vocht bevatten. Bak je alles in een niet blind gebakken taart, dan krijg je de bodem nooit krokant gebakken. Leg altijd een stuk bakpapier over de taartbodem, waarop je […]

Kwartels met druiven

Lekker, snel en makkelijk kwartel recept: kwartels bakken in boter, laten sudderen met druiven en ondertussen je aardappelen koken.Piet Huysentruyt in zijn kwartel recept uit SOS Piet (in 2005) beveelt echte druiven aan. Om snel te werken verkiest Sofie echter druiven uit blik omdat daar geen pitten in zitten en de druiven zelfs gepeld zijn. […]

Loempia maken

Een ideaal recept om ijskastrestjes te verwerken: loempia maken met kip, garnaal of tofu, noedels, sojascheuten en allerlei groenten naar wens. Oorspronkelijk een Chinees gerecht – “lunpia” in Hokkien – ook bekend onder de naam popiah, die zowel vers, gestoomd, gebakken als gefrituurd kunnen worden. Het gerecht is via de Indonesische keuken tot bij ons […]

3x Perfecte Pannenkoeken bakken: Luchtig, klassiek op grootmoeders wijze

Kies uit deze 3 puike pannenkoek recepten van Sofie Dumont. Voor de zoetebekken: de klassieker op grootmoeders wijze. Of bak eens wafelbeslag! Of Bretoense…

Frangipanetaart

De makkelijkste taart onder alle taarten: lekker frangipanetaart recept, nu nog eenvoudiger door bladerdeeg uit de winkel te gebruiken.De frangipanevulling meng je gewoon met de hand en liefst niet met een elektrische mixer met klopper. Hoe luchtiger je de vulling zou kloppen, des te meer kans ga je hebben dat de vulling tijdens het bakken uit […]

Pad Thai recept

Lekker wokken met dit makkelijke pad thai recept van Sofie Dumont met tijgergarnalen, Chinese kool, rijstnoedels, ei en vele andere ingrediënten naar wens.Sofie gebruikt rijstnoedels: lees op de verpakking hoe je ze moet klaarmaken, Sofie’s noedels moeten 7 minuten koken. Als wij hier in Azië als we pad thai klaarmaken, laten we de noedels eerst […]

Groene linzensoep

Sofie maakt heerlijke, groene linzensoep met tips voor de gezondheid en varianten uit de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken. Sofie’s recept lijkt erg op een Turkse linzensoep, alleen voegen die er wat komijn bij. De Marokkanen voegen dan weer kaneel toe en wat citroensap, dikwijls vindt je ook kikkererwten terug in hun soep en in […]

Wafels bakken

Superluchtige lekkere wafels bakken: een heel makkelijk deeg: alles mengen behalve de eitjes, want het eiwit wordt opgeklopt.Om een luchtig beslag te maken heb je de keuze uit zelfrijzende bloem, bakpoeder en sodiumbicarbonaat, levende gist, opgeklopt eiwit en koolzuur uit bier of spuitwater. Sofie kiest voor zelfrijzende bloem, opgeklopt eiwit en levende gist. Vermits je […]

Aardappelpannenkoeken

Lekkere aardappelpannenkoeken met wortel en broccoli: een voorbeeld voor Sofie Dumont om te koken met restjes.Gister maakte Sofie op maandag = restjesdag een vleespastei waarin ze 400 gram overschot aan lamsgehakt tevoorschijn haalt. 400 gram gehakt is naar mijn weten geen overschot meer. Ook heeft Sofie een kom gekookte aardappelen op overschot. De kans dat […]

Looksaus

Een snel en makkelijke looksaus: lekker bij pitta of in wraps met lamsgehakt. Alle ingrediënten meng je naar smaak en voorkeur: ikzelf gebruik niet echt veel muntblaadjes als er geen hete pepertjes gebruikt worden. Koop je een dikke yoghurt, dan heb je een mooi dikke saus. Je kan ook beginnen met langzaam de olie bij […]

Lamsgehakt

Makkelijk lamsgehakt recept, een lekkere Turks geïnspireerde variant op onze gehaktballen, geserveerd in een wrap met verse groenten en looksaus.In plaats van de Belgische gehaktballen met chapeluur en eieren, gaat Sofie nu veel kruiden gebruiken. Volgens Sofie zie je in de Turkse toonbanken dunne stukjes gehakt met stukjes groen en rood erin, dat ze gaat […]

Wraps met lamsgehakt of kofte

Vandaag 5 october 2012 maakt Sofie heerlijk Turks lamsgehakt of kofte en draait er een wrap rond. We hebben al de vraag gesteld in hoeverre Sofie’s recepten “authentiek” zijn. Maar wat is authentiek? Ga op reis naar Kreta, Griekenland en als je de menukaarten bekijkt, lijkt het er op dat iedere Griek elke dag frietjes […]

Vissalade met heilbot

In de reeks gezonde recepten: vandaag een vissalade met allerlei groenten en gegrilde heilbot.Donderdag wordt er op de lijn gelet, en Sofie laat deze donderdag weten dat er een caloriearm gerecht wordt klaargemaakt: gegrilde vis met veel salade. Het zou extra handig zijn voor degenen die steevast calorieën tellen, dat de hoeveelheid calorieën effectief wordt […]

Confituurtaart

Makkelijk recept om confituurtaart te maken met een laag vers fruit, amandelpoeder en een zeer snel gemengd kort deeg.Sofie maakt een “kort deeg”: een deeg dat kort gemend wordt zodat je de stukjes boter nog ziet zitten in het deeg. Van zodra je ziet dat het deeg mooi gemengd is, stop je met mengen. Het […]

Kaaskroketten Maken

Makkelijk recept om lekker gekruide kaaskroketten te maken met je favoriete harde kazen. Toch eerst even uitweiden over de eieren van de kippen van Sofie. Sofie laat uitdrukkelijk weten dat de 6 bruine eieren die ze gebruikt niet van haar witte kippen komen en geeft als reden op: “Ja, ik weet het, dat zijn geen […]

Bouillabaisse Mosselsoep

Sofie Dumont belooft een bouillabaisse recept maar maakt ontzettend snelle mosselsoep, gaat in tussentijd rode poon bakken en serveert de vissoep over de gebakken vis. Lees hier verder voor het recept om rode poon te bakken. Het mosselsoep recept is de eenvoud zelve en is een volwaardig restjesgerecht. Alle overschot van gekookte mosselen – behalve […]

Rode poon bakken

Lekker goedkoop vis eten kan met dit supersnel recept om rode poon te bakken.Rode poon of knorhaan is de vis van het jaar: jammer genoeg vergeet Sofie er bij te zeggen waarom deze vis dat wel verdient: de vis is duidelijk goedkoper dan kabeljauw en komt ook uit de Noordzee: een lekkere vis van bij […]

Pizza maken

Uiterst makkelijk recept om zelf pizza te maken met pizzabloem. De vulling gewoon vanalles door elkaar voor pizza capricciosa of mooi in 4 verdeeld voor pizza quattro stagioni. Oorspronkelijk was een pizza quattro stagioni een pizza waar met 4 verschillende vullingen: elk kwartier stelt een ander seizoen voor: artisjok voor de lente, olijven voor de […]

Gevulde courgette

Lekker makkelijk recept om gevulde courgette met zelfgemaakt gehakt te maken van kalkoen, ui, look en een lekkere kruidenmengeling.Sofie begint met de zeggen dan het donderdag thema van De Keuken van Sofie van “gezond” in “letten op de slanke lijn” veranderd is. Blijft dan weer de vraag welke “dieet” strategie wordt toegepast. Piet Huysentruyt gaat […]

Appelflappen

Zeer snel, superlekker en makkelijk appelflappen recept met bladerdeeg: stukjes appel, noten en chocolade in een vel bladerdeeg vouwen, afbakken en klaar. Kies zurige appels zoals Elstar of Boskoop voor in een dessert: een zure appel is altijd iets lekkerder en iets frisser dan een zwaar, zoet dessert. Vermits het herfst is, gaat Sofie er […]

Ijskoffie maken

Beter dan in de Starbucks en vooral goedkoper: klassiek recept om ijskoffie te maken met kaneel en tijm of rozemarijn.Begin met een goed, ouderwets kopje koffie te zetten: gemalen koffiebonen en cichorei in een koffiefilter en kokend water laten doorlopen. Vul een glas, waarin je al wat suiker, een tak rozemarijn en een kaneelstokje had […]