Snel recept om in minder dan 30 minuten een lekkere spaghettisaus te maken met ui, tomaat uit blik en pancetta of spekjesVermits er zeer weinig ingrediënten in deze spaghettisaus zitten, is het zeker belangrijk dat je de lekkerste ingrediënten kiest. Vooral de keuze van het vlees gaat de kruiding en de smaak van de saus […]
Pesto maken
Lekker recept om zelf snel Vlaamse pesto te maken met rucola, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas : ideaal voor pasta met pesto. Normaal bestaat een pesto uit basilicumblaadjes die je in een cutter mixt met pijnboompitten, look, Parmezaanse kaas en olijfolie. Rucola of raketsla is eigenlijk een koolsoort met een pittige notensmaak, die veel beter tegen […]
Stoofpotje van wild
Lekker veelzijdig recept om wildragout of een stoofpotje van wild everzwijn, hazebillen, hert, ree of ander rood wild stoofvlees te maken.Het marinadevocht wordt na het marineren opgekookt, zodat het bloed dat uit het vlees in de marinade is gekomen kan stollen tot bloedklontertjes, die je dan makkelijk kan verwijderen. Heb je een kleine pan, dan […]
Hertoginnenaardappelen
Snel en makkelijk recept om hertoginnenaardappelen of pommes duchesse te maken, met tips voor de keuze van de juiste aardappels voor de perfecte aardappelpuree.Gebruik bij voorkeur loskokende (melige, bloemige) aardappelrassen zoals Eigenheimer, Désirée, Irene, Resonant of Doré. Bintjes zitten zowat tussen vast en loskokend (type B vastkokend om precies te zijn, type A is zeer […]
Merveilleux maken
Lekker recept om merveilleux te maken met zelfgemaakte meringue en slagroom met tips om je dessertjes een persoonlijke toets te geven met je favoriete smakenSofie legt bovenop dit gebakje een klassiek ingemaakte marasquino kers. Een ietwat jammere combinatie van zelf gebakken, lekkere koekjes en soms zelfs zelf geraspte pure chocolade, met dan een inmaaksmaak van […]
Meringue maken
Makkelijk recept met de juiste verhoudingen om lekker krokante meringue te maken van suiker en eiwit gebakken of gedroogd in de oven.De ideale verhouding van eiwit en griessuiker voor meringues of schuimpjes is dubbel zoveel gewicht aan griessuiker dan dat je eiwitvolume hebt. Of anders gezegd: aan 100 ml eiwit moet je 200 gram griessuiker […]
Zuurkoolschotel
Lekker stevige, warme kost voor op koude dagen: zuurkoolschotel maken gebaseerd op het recept voor Poolse stoofpot of bigos.Sofie kiest voor varkenskotelet, maar zegt dat je even goed varkensribbetjes kan gebruiken: tussen de ribbetjes zit altijd wat vet en vet geeft altijd smaak af. Wat gezondheid betreft wordt echter aangeraden minder dierlijke vetten en meer […]
Schorseneren klaarmaken
Makkelijk recept om schorseneren klaar te maken door ze eerst te koken en dan te serveren met gepelde garnalen en gefrituurde salie of klassiek zoals Piet Huysentruyt met een makkelijk botersausje van het kookvocht en hardgekookt ei.We vergelijken even de TVtips van Sofie Dumont en voorganger Piet Huysentruyt uit de perfecte keuken. Volgens Sofie is […]
Brownies maken
Zeer makkelijk en lekker basis recept om zelf chocolade brownies te maken met suiker, boter, chocolade en eieren plus: kieper er dan alles in wat je zelf graag eet. Kies voor chocolade steeds voor een soort met het hoogste gehalte aan cacao, niet alleen voor de chocoladesmaak, maar ook voor zo weinig mogelijk extra suiker […]
Witloof stoven
Makkelijk recept om witloof te stoven en te serveren met kaas en hesp in de oven.Doe geen extra werk door het hart onderaan de stronk weg te snijden. Dit maakt de stronk minder sterk (de bladeren zullen makkelijker uit elkaar vallen). Lust je het bittere hart niet, eet het dan gewoon niet op. Sofie dankt […]
Zalm in bladerdeeg
Ideaal om een snel, lekker gerecht te maken: zalm gebakken in bladerdeeg in de oven met ook recepten voor quiche met zalm en snelle of klassieke bladerdeeg recepten.Het recept vraagt voor de restjes van de gravad lax van vorige vrijdag: een gemarineerd stuk zalm dat makkelijk een week goed blijft in de ijskast. Je kan […]
Gravad lax
Gravad lax of gravlax is een supersimpel zalm recept: veel lekkerder dan gerookte zalm, geserveerd op brood met een koud, romig kruidensausje.Gravad lax is Zweeds voor “begraven zalm”. Zoals wij een ijskast hebben, zo hebben ze in Zweden buiten wegens de koude “een natuurlijke ijskast” voor flink wat maanden in het jaar. De idee is […]
Tiramisu maken
Ga snel zelf lekkere tiramisu maken volgens dit luchtig recept met in 5 minuten gebakken boudoirkoekjes, mooi geserveerd in glaasjes en waarin de koffie wordt vervangen door half witte wijn en half Amaretto.Sofie denkt aan de slanke lijn: vermits er al genoeg vetstof in de mascarpone zit, gaat ze er geen extra slagroom onder mengen […]
Lange vingers
Sneller gebakken dan naar de winkel te rijden: lekker recept om lange vingers te maken met biscuitdeeg. Met tip hoe je kan zien dat de koekjes perfect gebakken zijn.Lange vingers of lepelkoekjes worden gemaakt op basis van biscuitdeeg, dus zonder boter of enig andere vetstof. Dit maakt deze koekjes ietwat beter voor de slanke lijn […]
Mayonaise maken
Sneller klaar dan je dit leest: zelf lekker dikke verse mayonaise maken met ei, mosterd, olie, peper, zout, azijn, citroensap en een garde.Sofie maakte deze mayonaise, sneed er dan vers witloof in en serveerde als snelle witloofsalade bij haar lekker recept voor konijn met pruimen. Kies een neutraal smakende olie zoals arachideolie of zonnebloemenolie. Voor […]
Eclairs
Waar moet je precies op letten om perfecte eclairs te bakken: vergelijk Sofie’s recepten uit Goe Gebakken en De Keuken van Sofie.In De Keuken van Sofie legt Sofie haar soezendeeg recept beter uit dan tijdens Goe Gebakken. Sofie leert je deze keer hoe je weet of je ja dan nee nog eieren aan het beslag […]
Soezendeeg
Heel makkelijk recept voor soezendeeg met tips om een perfecte deegbal te maken, net genoeg eieren toe te voegen en hoe je ziet als het deeg goed gebakken is. Soezendeeg is vooral bekend voor gebak zoals eclairs, zwaantjesen roomsoezen. Je kan het deeg ook frituren zoals voor bijvoorbeeld zoete Griekse oliebollen of voor hartige aardappelsoezen. […]
Eclairs maken
Makkelijk recept om lekkere eclairs te maken van soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en chocoladeglazuur.Soezendeeg is een makkelijk deeg maar je moet wel weten hoe dik het moet zien: dik genoeg om te kunnen spuiten zonder dat de eclair op de bakplaat gaat uitlopen omdat het deeg te slap zou zijn. Het komt er op neer […]
Banketbakkersroom maken
Zelf banketbakkersroom maken volgens een recept van Sofie Dumont uit Goe Gebakken met melk, eierdooiers, vanillestokje, suiker en maïzena.Het klassieke recept voor banketbakkersroom gebruikt alleen eierdooiers om de pudding dik te maken, met een kooktechniek die “vaneren” wordt genoemd (de saus is dik als een streep met je vinger in de pudding op een houten […]
Hamburger recept
Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”. Sofie […]
Groentelasagne
Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]
Frangipanetaart recept
Lekker makkelijk frangipanetaart recept met fruit naar wens: bijvoorbeeld gepocheerde peren. De taartbodem wordt eerst blind gebakken omdat zowel de frangipanevulling als de gepocheerde peren veel vocht bevatten. Bak je alles in een niet blind gebakken taart, dan krijg je de bodem nooit krokant gebakken. Leg altijd een stuk bakpapier over de taartbodem, waarop je […]
Loempia maken
Een ideaal recept om ijskastrestjes te verwerken: loempia maken met kip, garnaal of tofu, noedels, sojascheuten en allerlei groenten naar wens. Oorspronkelijk een Chinees gerecht – “lunpia” in Hokkien – ook bekend onder de naam popiah, die zowel vers, gestoomd, gebakken als gefrituurd kunnen worden. Het gerecht is via de Indonesische keuken tot bij ons […]
3x Perfecte Pannenkoeken bakken: Luchtig, klassiek op grootmoeders wijze
Kies uit deze 3 puike pannenkoek recepten van Sofie Dumont. Voor de zoetebekken: de klassieker op grootmoeders wijze. Of bak eens wafelbeslag! Of Bretoense…
Frangipanetaart
De makkelijkste taart onder alle taarten: lekker frangipanetaart recept, nu nog eenvoudiger door bladerdeeg uit de winkel te gebruiken.De frangipanevulling meng je gewoon met de hand en liefst niet met een elektrische mixer met klopper. Hoe luchtiger je de vulling zou kloppen, des te meer kans ga je hebben dat de vulling tijdens het bakken uit […]