Deze citroenpudding maak ik al jaren. De ingrediënten zijn eenvoudig, het recept is kort en ken ik van buiten. Alles wordt in één kom gemengd, daarna gaat het beslag in een beboterde schotel en de oven in.
Na het bakken schep je twee duidelijk verschillende lagen op. Onderaan zit een zachte, lepelbare pudding met citroensmaak, bovenop ligt een licht gebakken, mooi goudbruin gekleurt laagje.
Het recept komt oorspronkelijk uit Engeland, maar hier is het intussen een vaste waarde. Handig voor na een eenvoudige maaltijd, of wanneer er nog net genoeg tijd is om iets in de oven te schuiven, zonder een ganse taart te gaan bakken.
Deze citroenpudding bakt in de oven vanzelf in twee lagen: onderaan zacht en lepelbaar, bovenaan een licht goudbruin laagje. Een eenvoudig klassiek dessert dat het best warm geserveerd wordt.
🍋 In dit recept
Citroenpudding uit de oven (klassiek recept)
Ingrediënten
- 1 citroen rasp en sap
- 2 eieren gesplitst (liefst bio)
- 55 g boter zacht
- 115 g suiker
- 55 g zelfrijzende bloem
- 285 g melk
- 1 snuifje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Klop de boter samen met de suiker en de citroenrasp tot een romig mengsel.
- Meng de eierdooiers en daarna de bloem onder het beslag.
- Voeg de melk en 3 eetlepels citroensap geleidelijk kloppend toe.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
- Beboter een vuurvaste schaal en giet het beslag erin.
- Plaats de schaal in een grotere braadslede en giet heet water bij tot driekwart van de hoogte.
- Bak de pudding 45 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is.
- Laat enkele minuten rusten en serveer warm.
Tips & Variaties
- Geen zelfrijzende bloem in huis? Gebruik gewone bloem met een halve theelepel bakpoeder.
- Lekker met een lepeltje ongezoete yoghurt of zure room.
- Ook koud eetbaar, maar warm is de pudding het smeuïgst.
Veelgestelde vragen over citroenpudding
Waarom heeft deze citroenpudding twee lagen?
Na het bakken zie je duidelijk twee lagen: onderaan een zachte pudding, bovenaan een licht gebakken laag. Dat hoort bij dit recept en is typisch voor citroenpudding die in de oven wordt gebakken.
Kan ik citroenpudding vooraf maken?
Je kan de pudding enkele uren vooraf bakken en lauw serveren. Kort opwarmen in de oven kan, maar vers uit de oven is de structuur het best.
Kan ik gewone bloem gebruiken in plaats van zelfrijzende bloem?
Ja. Gebruik gewone bloem en voeg een halve theelepel bakpoeder toe. Dat geeft een gelijkaardig resultaat.
Hoe bewaar ik restjes citroenpudding?
Bewaar de pudding afgedekt in de koelkast en eet binnen twee dagen op. Koud wordt hij wat steviger, maar de smaak blijft goed.
Schrijf hier uw reactie...