Deze tiramisu met fruit is fris, romig en duidelijk lichter dan de klassieke versie. In plaats van koffie en cacao werk je hier met vers fruit, cake en een zachte roomvulling. Ideaal als zomers dessert of wanneer je iets wil maken dat minder zwaar aanvoelt.
Deze versie is gebaseerd op een bekende fruitige tiramisu zoals die jarenlang circuleerde in kookprogramma’s en blogs: zonder koffie, zonder alcohol en opgebouwd met cake in plaats van lange vingers.
Deze tiramisu met fruit is fris, romig en licht: perfect als zomers dessert met aardbeien en zachte roomvulling.
🔎 Snel naar…
Wat maakt tiramisu met fruit anders?
In tegenstelling tot klassieke tiramisu werk je hier niet met mascarpone en koffie, maar met een romige vulling op basis van roomkaas en banketbakkersroom. Het fruit zorgt voor frisheid en brengt het zoete in evenwicht met een lichtzure toets.
Omdat fruit vocht afgeeft, wordt deze tiramisu meestal iets sneller geserveerd en niet dagen op voorhand gemaakt zoals de klassieke.
Welk fruit past het best?
Zacht fruit werkt hier het best. Aardbeien zijn veruit het meest gebruikt, maar ook frambozen, mango of perzik doen het goed. Snijd het fruit in schijfjes of blokjes en verdeel het gelijkmatig tussen de lagen.
Gebruik liever geen verse kiwi, ananas of papaja: die bevatten enzymen die de room zullen verwateren. Kiwi, ananas of papaja uit blik kan dan weer wel perfect.
Waarom cake in plaats van koekjes?
In deze fruitige variant wordt vaak vier vierde cake gebruikt in plaats van lange vingers. Cake neemt de suikersiroop gelijkmatig op zonder uit elkaar te vallen en past beter bij het zachte karakter van het dessert.
De cake wordt licht bevochtigd met een vanillesiroop, niet met koffie. Zo blijft de smaak zacht en zonder cafeïne: dus zonder meer ook toegankelijk voor kinderen of koffie gevoelige genieters…
Tiramisu met fruit
Ingrediënten
Mascarponecrème
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 100 g fijne suiker
- 250 g mascarpone
300 g vers fruit, in stukjes
- aardbeien of
- frambozen of
- mango
Overige
- 200 g lange vingers
- 200 ml lichte vruchtensap of lauwe koffie zie tip
- cacaopoeder of extra fruit voor afwerking
Bereidingswijze
- Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker tot een bleek, romig mengsel.
- Meng de mascarpone er voorzichtig onder tot een gladde crème.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de mascarponecrème.
- Snijd het fruit in kleine stukjes.
- Doop de lange vingers kort in het vruchtensap of de koffie.
- Leg een laag koekjes in een schaal en verdeel er een deel van de mascarponecrème over.
- Strooi er een laag fruit over en herhaal tot alles op is.
- Eindig met een laag crème.
- Laat de tiramisu minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- Werk vlak voor serveren af met cacaopoeder of extra vers fruit en kleine of gebroken meringues.
Tips voor een geslaagde fruit-tiramisu
- Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen voor je verder werkt
- Roer constant tijdens het binden van de room om schiften te vermijden
- Gebruik fruit op kamertemperatuur, niet ijskoud
- Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast voor serveren
Andere tiramisu-varianten
Veelgestelde vragen over tiramisu met fruit
Welk fruit gebruik je best voor tiramisu?
Zacht fruit zoals aardbeien, frambozen, mango of perzik werkt het best en geeft geen overtollig vocht af.
Is tiramisu met fruit minder lang houdbaar?
Ja, door het verse fruit eet je deze tiramisu best binnen 24 tot 36 uur.
Kan ik dit dessert op voorhand maken?
Je kan het enkele uren op voorhand maken, maar serveer het liefst dezelfde dag voor de meest stevige structuur.
Schrijf hier uw reactie...