3 ingrediënten Preisoep : Goedkoop en Mmmmm… Lekker!

Op zoek naar de goedkoopste preisoep? ga dan aan de slag met dit klassiek, lekker en ook nog eens supersimpel recept voor een goei kom warme soep. Wie in deze superkoude dagen een snel, heet opkikkertje nodig heeft, die gaat aan de slag met prei, ui en aardappel en maakt een heerlijk romige preisoep zonder […]

Pompoensoep

Maak deze lekkere, makkelijke en zeer goedkope pompoensoep met slechts 5 ingrediënten, zodat je op een koudere dag jezelf zal verwennen en verwarmen. Sofie gaat hier op kleur werken: dus kiest voor ingrediënten met dezelfde kleur: ui is wit, dus neutraal en de oranje kleur van pompoen vinden we terug in de oranje soepgroente: wortels. […]

Tartiflette recept

Zeer makkelijk maar superlekker winterrecept vanuit de berghuttten: aardappelen, spek, ajuin, look en kaas omgetoverd tot hete tartiflette uit de oven. Hilarisch: Peter vindt in De Keuken van Sofie het crème brulee brandertje: ideaal oom zijn dikke sigaar aan te steken terwijl hij wacht tot de tartiflette gaar is in de oven. Gebruik ambachtelijk gerookt […]

Aioli

Makkelijk recept om snel een pittige aioli te maken als dressing voor over salade of als vervanger van mayonaise.Sofie maakt een dunne slasaus door 300 ml olijfolie toe te voegen. Vermits je de olie pas op het laatste toevoegt, kan je net zoveel olie toevoegen tot je mayonaise of slasaus de gewenste dikte heeft. Sofie […]

Mini pizza

Makkelijke en snel klare mini pizza met Turks brood en 3 lekkere sauzen: pikante tomatensaus, milde kaassaus en verse, groene kruidensaus.Voor de geraspte kaas kiest Sofie voor een Italiaanse, gebroeide kneedkaas. Dit is kaas waar bij de wrongel heet water wordt gegoten alvorens de kaas te kneden. Mini pizza ingrediënten Turks plat brood zongedroogde tomaten […]

Kroketten maken

Lekkere recepten om snel zelf kroketten te maken, al dan niet met restjes aardappelpuree en flink wat tips voor een smaakvol korstje en hoe je kroketten maakt aan de lopende band.Pureer eerst de gekookte aardappels met de kruiden maar zonder boter, zonder eieren, zonder melk… : zo weet je hoeveel melk je kan toevoegen zonder […]

Pesto maken

Lekker recept om zelf snel Vlaamse pesto te maken met rucola, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas : ideaal voor pasta met pesto. Normaal bestaat een pesto uit basilicumblaadjes die je in een cutter mixt met pijnboompitten, look, Parmezaanse kaas en olijfolie. Rucola of raketsla is eigenlijk een koolsoort met een pittige notensmaak, die veel beter tegen […]

Hertoginnenaardappelen

Snel en makkelijk recept om hertoginnenaardappelen of pommes duchesse te maken, met tips voor de keuze van de juiste aardappels voor de perfecte aardappelpuree.Gebruik bij voorkeur loskokende (melige, bloemige) aardappelrassen zoals Eigenheimer, Désirée, Irene, Resonant of Doré. Bintjes zitten zowat tussen vast en loskokend (type B vastkokend om precies te zijn, type A is zeer […]

Zuurkoolschotel

Lekker stevige, warme kost voor op koude dagen: zuurkoolschotel maken gebaseerd op het recept voor Poolse stoofpot of bigos.Sofie kiest voor varkenskotelet, maar zegt dat je even goed varkensribbetjes kan gebruiken: tussen de ribbetjes zit altijd wat vet en vet geeft altijd smaak af. Wat gezondheid betreft wordt echter aangeraden minder dierlijke vetten en meer […]

Witloof stoven

Makkelijk recept om witloof te stoven en te serveren met kaas en hesp in de oven.Doe geen extra werk door het hart onderaan de stronk weg te snijden. Dit maakt de stronk minder sterk (de bladeren zullen makkelijker uit elkaar vallen). Lust je het bittere hart niet, eet het dan gewoon niet op. Sofie dankt […]

Kaassaus maken

Lekker bij bloemkool of ovenschotels: basis recept voor béchamel saus waarvan je dan snel kaassaus mee kan maken door kaas toe te voegen. Begin met eerst een beetje melk bij de roux (boter en bloem) te gieten roer dan het geheel tot een dik papje waarin alle klonters verdwenen zijn. Voeg dan pas meer melk […]

Groentelasagne

Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]

Kwartels met druiven

Lekker, snel en makkelijk kwartel recept: kwartels bakken in boter, laten sudderen met druiven en ondertussen je aardappelen koken.Piet Huysentruyt in zijn kwartel recept uit SOS Piet (in 2005) beveelt echte druiven aan. Om snel te werken verkiest Sofie echter druiven uit blik omdat daar geen pitten in zitten en de druiven zelfs gepeld zijn. […]

Pad Thai recept

Lekker wokken met dit makkelijke pad thai recept van Sofie Dumont met tijgergarnalen, Chinese kool, rijstnoedels, ei en vele andere ingrediënten naar wens.Sofie gebruikt rijstnoedels: lees op de verpakking hoe je ze moet klaarmaken, Sofie’s noedels moeten 7 minuten koken. Als wij hier in Azië als we pad thai klaarmaken, laten we de noedels eerst […]

Looksaus

Een snel en makkelijke looksaus: lekker bij pitta of in wraps met lamsgehakt. Alle ingrediënten meng je naar smaak en voorkeur: ikzelf gebruik niet echt veel muntblaadjes als er geen hete pepertjes gebruikt worden. Koop je een dikke yoghurt, dan heb je een mooi dikke saus. Je kan ook beginnen met langzaam de olie bij […]

Gevulde courgette

Lekker makkelijk recept om gevulde courgette met zelfgemaakt gehakt te maken van kalkoen, ui, look en een lekkere kruidenmengeling.Sofie begint met de zeggen dan het donderdag thema van De Keuken van Sofie van “gezond” in “letten op de slanke lijn” veranderd is. Blijft dan weer de vraag welke “dieet” strategie wordt toegepast. Piet Huysentruyt gaat […]

Mosselen recept

Het klassieke mosselen recept om mosselen te koken met soepgroenten en wijn, geserveerd met lekkere frieten en zelfgemaakte mayonaise.Sofie Dumont gaat klassiek mosselen koken zoals u en ik en vele anderen het ook al lang gedaan hebben in aangestoofde ui, selder en wortel, al dan niet met een flinke scheut witte wijn erbij. Het enige […]

Gebakken rijst

Een zeer snel en makkelijk gebakken rijst recept opgebakken met ei, ajuin, look , prei, boontjes of andere groenten die je in de ijskast kan terugvinden.Andere typische groenten voor bij gebakken rijst zijn erwtjes, pepertjes en paprika’s. Zorg steeds dat je gekookte rijst van de dag van daarvoor bakt, dat werkt beter. Waar Sofie echter […]