Makkelijk recept om snel een pittige aioli te maken als dressing voor over salade of als vervanger van mayonaise.Sofie maakt een dunne slasaus door 300 ml olijfolie toe te voegen. Vermits je de olie pas op het laatste toevoegt, kan je net zoveel olie toevoegen tot je mayonaise of slasaus de gewenste dikte heeft. Sofie […]

Lekkere recepten om snel zelf kroketten te maken, al dan niet met restjes aardappelpuree en flink wat tips voor een smaakvol korstje en hoe je kroketten maakt aan de lopende band.Pureer eerst de gekookte aardappels met de kruiden maar zonder boter, zonder eieren, zonder melk… : zo weet je hoeveel melk je kan toevoegen zonder […]

Lekker recept om zelf snel Vlaamse pesto te maken met rucola, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas : ideaal voor pasta met pesto. Normaal bestaat een pesto uit basilicumblaadjes die je in een cutter mixt met pijnboompitten, look, Parmezaanse kaas en olijfolie. Rucola of raketsla is eigenlijk een koolsoort met een pittige notensmaak, die veel beter tegen […]

Snel en makkelijk recept om hertoginnenaardappelen of pommes duchesse te maken, met tips voor de keuze van de juiste aardappels voor de perfecte aardappelpuree.Gebruik bij voorkeur loskokende (melige, bloemige) aardappelrassen zoals Eigenheimer, Désirée, Irene, Resonant of Doré. Bintjes zitten zowat tussen vast en loskokend (type B vastkokend om precies te zijn, type A is zeer […]

Lekker stevige, warme kost voor op koude dagen: zuurkoolschotel maken gebaseerd op het recept voor Poolse stoofpot of bigos.Sofie kiest voor varkenskotelet, maar zegt dat je even goed varkensribbetjes kan gebruiken: tussen de ribbetjes zit altijd wat vet en vet geeft altijd smaak af. Wat gezondheid betreft wordt echter aangeraden minder dierlijke vetten en meer […]

Makkelijk recept om witloof te stoven en te serveren met kaas en hesp in de oven.Doe geen extra werk door het hart onderaan de stronk weg te snijden. Dit maakt de stronk minder sterk (de bladeren zullen makkelijker uit elkaar vallen). Lust je het bittere hart niet, eet het dan gewoon niet op. Sofie dankt […]

Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]

Lekker wokken met dit makkelijke pad thai recept van Sofie Dumont met tijgergarnalen, Chinese kool, rijstnoedels, ei en vele andere ingrediënten naar wens.Sofie gebruikt rijstnoedels: lees op de verpakking hoe je ze moet klaarmaken, Sofie’s noedels moeten 7 minuten koken. Als wij hier in Azië als we pad thai klaarmaken, laten we de noedels eerst […]

Een snel en makkelijke looksaus: lekker bij pitta of in wraps met lamsgehakt. Alle ingrediënten meng je naar smaak en voorkeur: ikzelf gebruik niet echt veel muntblaadjes als er geen hete pepertjes gebruikt worden. Koop je een dikke yoghurt, dan heb je een mooi dikke saus. Je kan ook beginnen met langzaam de olie bij […]

Lekker makkelijk recept om gevulde courgette met zelfgemaakt gehakt te maken van kalkoen, ui, look en een lekkere kruidenmengeling.Sofie begint met de zeggen dan het donderdag thema van De Keuken van Sofie van “gezond” in “letten op de slanke lijn” veranderd is. Blijft dan weer de vraag welke “dieet” strategie wordt toegepast. Piet Huysentruyt gaat […]

Een zeer snel en makkelijk gebakken rijst recept opgebakken met ei, ajuin, look , prei, boontjes of andere groenten die je in de ijskast kan terugvinden.Andere typische groenten voor bij gebakken rijst zijn erwtjes, pepertjes en paprika’s. Zorg steeds dat je gekookte rijst van de dag van daarvoor bakt, dat werkt beter. Waar Sofie echter […]