Pesto maken

Lekker recept om zelf snel Vlaamse pesto te maken met rucola, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas : ideaal voor pasta met pesto.

Normaal bestaat een pesto uit basilicumblaadjes die je in een cutter mixt met pijnboompitten, look, Parmezaanse kaas en olijfolie.

Rucola of raketsla is eigenlijk een koolsoort met een pittige notensmaak, die veel beter tegen de koude kan dan de zuiderse basilicum. Dus als je verse kruiden uit de tuin gebruikt, kan je half november nog steeds rucola uit de tuin gebruiken.

Pesto recept

• een goed handvol rucola
• 75tal gram pijnboompitten
• Parmezaanse kaas naar smaak (van een stuk kaas)
• peper
• olijfolie
• een klein snuifje zout

Hoe pesto maken

1. Doe alle ingrediënten, behalve het zout, in een blender. Voeg nog geen zout toe, want de Parmezaanse kaas is al gezouten. Proef na het mixen en voeg indien nodig dan pas meer zout toe.
2. Serveer met pasta of dikke sneden brood.