Paling in het groen

Vergelijk het paling in het groen recept van Sofie Dumont met de recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en Ons Kookboek: de klassieker van de Vlaamse keuken van de KVLV. Voor alle duidelijkheid gaat het over rivierpaling en niet over zeepaling. Zorg er steeds voor dat je het bloed dat nog binnenin de paling zou […]

Soep maken

In de eerste aflevering van De Keuken van Sofie toont Sofie Dumont hoe je soep kan maken met groenten en kruiden uit de tuin en lekkere toast met verse kruiden. Niet echt een spectaculaire start van het nieuwste kookprogramma van VTM, zeker niet als je zegt dat je soep maakt met restjes en Sofie direct […]

Bananentaart recepten met bladerdeeg of kruimeldeeg

Vele lekkere recepten om bananentaart te maken: supersnelle kleine taartjes met bladerdeeg en chocolade, met karamel van Jamie Oliver, klassiek met banketbakkersroom of pudding op kruimeldeeg. Het leuke van bananentaart is dat bananen gans het jaar te koop zijn, dus je moet niet wachten naar een bananenseizoen om te beginnen bakken. Bovendien kan je er […]

Worstenbroodjes maken

Lekker makkelijk recept om snel zelf worstenbroodjes te maken met bladerdeeg en pittig kalfsgehakt.Sofie gebruikt in plaats van varkensgehakt, het iets drogere kalfsgehakt: een goede keuze want je gaat aangestoofde ui bij in het gehakt mengen. Het gehakt wordt pikant op smaak gebracht met peper, cayennepeper en tabasco. Voor de extra lekkere smaak snijd je […]

Pizzadeeg maken

Tips om zelf luchtig krokant pizzadeeg te maken, gevuld met een lekker makkelijke topping met weinig ingrediënten voor echte Italiaanse pizza margherita te bakken. Heel weinig ingrediënten voor het pizzadeeg: bloem, gedroogde gist, water, zout en olijfolie. Er gaat flink wat zout in het beslag om het pizzadeeg elastisch te maken. Door het vele zout […]

Macarons maken

Sofie Dumont en SOS Piet tonen hoe gemakkelijk je macarons kan maken, als je durft: 2 krokante koekjes in flashy kleurtjes, van binnen nog wat zacht, aaneengekleefd met een lekkere vulling. Raar om lezen is dat het eiwit bij Sofie perfect wordt afgemeten, maar dat de korrels uit het amandelpoeder gewoon worden weggegooid, zonder het […]

Chocolademousse Maken

Makkelijk en supperlekker recept om luchtige chocolademousse te maken met de juiste verhoudingen voor suiker en chocolade per eiwit. Om proper te werken kuist Sofie de kom voor het eiwit in op te kloppen met wat azijn (Jeroen Meus gebruikt hiervoor citroensap) om eventueel vet uit de kom te verwijderen. Vermits we echter goed afwassen […]

Speculaas maken

Superlekker gezonde speculaas maken met nootjes: het koude koekjesdeeg in schijfjes snijden en afbakken net voor het smullen bij een warme tas melk, koffie of thee. Rol het deeg tot een worst en snijd er dan simpelweg schijfjes van voor ronde koekjes. Wil je rechthoekige speculaas, dan duw je het deeg tot het op een […]

Smurfentaart

Snel en lekker smurfentaart recept: maak een makkelijke abrikozentaart als taartbodem, vul met flink wat slagroom en bedek met witte chocolade. Wel koud bewaren want de vulling is opgeklopte slagroom.Sofie is naar mijn gevoel ietwat zuinig met de abrikozen: ikzelf maak een laag van enkele millimeters en ben wat zuiniger met de slagroom. Maar je […]

Verjaardagstaart recept

Een heel snel, simpel en lekker verjaardagstaart recept met vers fruit, slagroom en je naam in marsepein.Een vruchtencoulis maak je met vers fruit naar keuze, (het sap van een citroen) en suiker in de verhouding 3 delen fruit op 1 deel suiker. Ikzelf verkies een mengeling van bessen met kiwi, aardbei, ananas en in de […]

Cupcakes recept

Makkelijk recept van Sofie Dumont om megakoele cupcakes te maken: tof versierd met allerlei tips en voorbeelden van de BoerenBond, Dr. Oetker, Bakker Niels en YamieMamie.Cupcakes worden traditioneel versierd met allerlei snoep dat je in de bakafdeling van je supermarkt kan vinden. De snoepjesgarnituur en een basislaagje fondant of marsepein wordt op de cakejes gekleefd […]

Zandkoekjes bakken

2 recepten om zandkoekjes te bakken met een stukje gekonfijt fruit in’t midden: basisrecept met vanillesuiker en een lekker theekoekje met extra Earl Grey theepoeder. Earl Grey thee is een “gewone thee” maar dan wel meer aromatisch doordat er olie uit de schil van de citrusvrucht bergamot is toegevoegd. Maak eerst het vanille koekjesdeeg en […]

Zandkoekjes maken

Alles samen mengen en klaar: makkelijk zandkoekjes recept om samen met je kinderen koekjes te maken, te versieren met suikerglazuur en op te smullen. Rol het deeg op, druk het plat in een rechthoek zodat het rapper opstijft in de ijskast en makkelijker uitrolt omdat het al wat dunner is. Bij het uitrollen van het […]

Aardbeientaart recept

Lekker en makkelijk recept om zelf een aardbeientaart te bakken met een vulling van banketbakkersroom en een snel recept om zelf kruimeldeeg te maken. Kruimeldeeg is toch wel het makkelijkste van alle taartdegen. Het rolt niet zo gemakkelijk uit (zeker niet als je het deeg te lang laat kloppen in een keukenrobot), maar wat breekt […]

Banketbakkersroom recept

Basis banketbakkersroom recept voor het vullen van kruimeldeeg fruittaartjes, voor koude nagerechten met koekjes of warme desserts met kersen of aardbeien. Dit recept is ook bekend onder de namen gele room, pasteibakkersroom of creme patissiere. De room wordt fijner door het gebruik van maïzena. Bekende gebakjes zoals eclairs, tompoezen en soezen worden meestal gevuld met […]

Kruimeldeeg recept

Makkelijk en ideaal voor zoete vruchtentaarten met vers fruit of vla taartjes: superlekker kruimeldeeg recept door wat extra amandelpoeder toe te voegen.Zoals bij het maken van bladerdeeg gebruik je best hoeveboter die direct koud uit de ijskast kont en die je eerst in stukjes ter grootte van een erwt doorhakt in de bloem met een […]

Smoothie maken

Fris, snel klaar, voedzaam, gezond en vol vitamines: maak lekkere fruit smoothies in supermooi versierde glazen met vers fruit, ingevroren fruit, roomijs en yoghurt. Een smoothie is een milkshake maar met veel meer fruit en extra yoghurt in plaats van alleen maar melk. In plaats van de smaak van het drankje te verdunnen met ijsblokjes, […]

Chocoladetaart Recept

Makkelijk en lekker chocoladetaart recept op basis van chocoladebiscuit met rum en koffie, gevuld met snelle chocolademousse en afgewerkt met chocoladeglazuur.Begin de taart eerst met de biscuit te bakken, omdat die bijna een half uur in de oven moet en daarna moet afkoelen alvorens te vullen met de chocolademousse. Ondertussen maak je dan de mousse-vulling […]