Hamburger recept

Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.

Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”.

Sofie bakt de ajuin niet in boter maar wel in arachideolie. Dit heeft als voordeel dat de confituur in de ijskast niet opstijft, zoals dat wel het geval moest zijn als je veel boter gebruikt.

Hamburgers maak je zo gezond of ongezond als je maar wil, Sofie’s versie is tussen de twee en aan Sofie’s lijn te zien, is tussen de twee best OK 🙂

In plaats van een plak smeltkaas zoals bij McD… gebruikt Sofie lekkere Franse blauwe kaas: Blue d’Auvergne. Dit is een kaas van koeienmelk met een pittige smaak waarin je het gras en de bloemen kan proeven waarop de koeien grazen. Een minder scherpe en minder zoute smaak dan andere blauwe kazen, meer romig met een hint naar boter.

Als favoriet broodje kiest Sofie voor een kaiserbroodje: een witbrood pistolet dat vooral in Oostenrijk en het zuiden van Duitsland gegeten wordt.

Hamburger ingrediënten

Voor de uienconfituur:

• 1 rode ui
• arachideolie
• 1 eetlepel gewone suiker
• balsamico azijn
• ciderazijn

Voor 1 hamburger:

• rundsgehakt
• peper en zout
• een klontje hoeveboter
• 2 sneetjes tomaat
• 1 zoetzure, grote augurk, in schijven gesneden
• slablaadjes die je zelf graag eet
• een 2 sneden gezouten spek
• nog een klontje hoeveboter
• uw favoriete kaas
• uw favoriete broodje
• 1 biologisch ei
• nogmaals een klontje hoeveboter

Hamburger maken

1. Maak een snelle zuur-zoete uienconfituur door een rode ajuin in halve maantjes te snijden en in een klein pannetje met wat arachideolie te stoven: strooi er gelijk de suiker over.
2. Doe ondertussen het rundsgehakt in een kom, kruid met peper en zout en meng door elkaar.
3. Roer dan in de stovende ajuin en laat verder stoven. Als de ajuin lichtjes begint aan te kleuren (karameliseren) pas dan ga je blussen met azijn.
4. Rol het rundsgehakt in een balletje en druk plat in hamburgervorm.
5. Snijd de tomaat en de augurk.
6. Kijk nog eens naar de ajuin en roer om. Als de ajuin karameliseert giet je er een scheutje ciderazijn en een scheutje balsamico azijn over. Roer nog even om en zet het vuur uit.
7. Smelt wat hoeveboter in een pan en bak er 2 sneden spek krokant in. Laat uitlekken op keukenpapier.
8. Warm het broodje even op in de oven.
9. Neem een Tefalpan, smelt er een klontje boter in. Leg er de hamburger in en bak naar uw voorkeur (Sofie bakt de hare saignant).
10. Dep ondertussen de spekpan droog, smelt er een klontje boter in en bak een paardenoog of spiegelei.
11. Als de hamburger een schoon korstje heeft onderaan, draai je hem om.
12. Snijd het warme broodje in 2, besmeer met uienconfituur, leg er 1 of 2 blaadjes sla op, de net gebakken hamburger. Bedek de hamburger met dunne plakjes kaas, tomaat, augurk, spek en het spiegelei (pitst er wat eiwit af, zodat het niet teveel uit het broodje hangt).
13. Sofie sluit af met de wijze woorden: hoe we dat gaan opeten, dat zullen we dan wel zien: hamburger platduwen, opeten en doorspoelen met een frisse pint… Zwanger zijn kan soms toch heel leuk zijn 🙂