Geniet altijd met 1 van deze 3 puike pannenkoek recepten van Sofie Dumont.
Voor de zoetebekken is er de oerklassieker op grootmoeders wijze.
Of bak eens pannenkoeken van wafelbeslag!
En heb je deze Bretoense boekweitpannenkoeken al geproefd?
Smakelijk!
Inhoud
Hoe bak je pannenkoeken?
Makkelijk!
Wat zijn de makkelijkste bakrecepten?
Pannenkoek recepten! Want: je hebt immers geen oven nodig! Bovendien kan je zonder nixer of zonder keukenrobot in een mum van tijd flensjesbeslag maken.
Je kan ze zowel zoet maken voor dessert of hartig voor bij de gewone maaltijd. We denken hier bijvoorbeeld aan dosa of appam: uit de Indiase keuken kan terugvinden.
Om lekkere, (hartige) pannenkoeken te bakken: kan je variëren met het soort meel dat je gebruik. Zo maken griesmeel of andere dan gewone tarwebloem: het “dagdagelijkse brood” van verschillende culturen. Dichtbij ons kennen we zo alvast de Bretoense hartige pannenkoek op basis van boekweitmeel.
Hou je van wafels, maar heb je geen wafelijzer?
Meestal is wafelbeslag iets dikker dan pannenkoekenbeslag. Er wordt extra olie (gesmolten boter) toegevoegd voor de mooie bruine kleur en vooral: om niet aan het wafelijzer te blijven kleven. Om wafels zeer luchtig te maken, wordt het eiwit dikwijls apart opgeklopt en onder het beslag gemengd. Dit kan je evenzeer doen voor luchtige pannenkoeken.
Of anders gezegd: beslag voor wafels en pannenkoeken kan door elkaar gebruikt worden. Maak het door de droge ingrediënten in 1 kom te doen en daarin de natte ingrediënten te mengen. Het beslag bevat weinig gluten (dus tarwebloem zeker niet (te) lang kloppen of kneden), is vloeibaar en wordt in een kom bewaard tot voor het bakken.
En vermits een heet wafelijzer de lekkerste wafels bakt: zo bakt een hete koekenpan de lekkerste pannenkoeken!
Hartige pannenkoeken
Hartige aardappelpannenkoeken van Jeroen Meus…
Lees hier verder voor Sofie’s stap voor stap Bretoense pannenkoeken recept met foto’s.
- Sofie liet dit recept zien in Goe Gebakken: meng 125 gram boekweitmeel met 125 gram gewone bloem en een snuifje zout.
- Werk hierdoor 500 ml lauwe melk waarin je 12 gram verse gist hebt in opgelost, 2 eieren en een potje vette platte kaas van Gervais (Petit Suisse 60 gram).
- Laat het beslag minstens een half uur gisten en bak in een hete pan ingevet met een klontje boter.
Zoete pannenkoeken
We vinden niet direct een kant en klaar recept van Sofie Dumont voor dessert pannenkoeken. We verwijzen hier naar Sofie’s wafels recept dat we even omrekenen voor 1 ei:
- 1 ei
- 7 gram verse gist
- 125 ml volle melk
- 125 ml water
- een klein snuifje zout
- 160 gram zelfrijzende bloem
- 50 gram gesmolten hoeveboter
- 17 gram griessuiker
Gebruik minder boter dan in het wafeldeeg: bijvoorbeeld slechts 10 gram, en voeg meer melk, water of (tafel)bier toe als je beslag te dik is naar wens.
Verder gewoon de gist in het lauwe water oplossen, de eieren in hun geheel toevoegen, de natte ingrediënten onder de droge ingrediënten mengen, laten rijzen en afbakken in een ingevette pan.
Hopelijk gaat Sofie wat meer pannenkoeken recepten uitwerken in de Keuken van Sofie, wat perfect kan op elke dag: op maandag gevuld met restjes, op dinsdag=klassieke grootmoeders pannenkoeken, op woensdag=bakdag, op donderdag=gezond (pannenkoeken zonder ei bijvoorbeeld of glutenvrij) en op vrijdag voor internationale pannenkoeken recepten: makkelijk, goedkoop en lekker!
Video – Hoe maakt Sofie pannenkoeken?
Sofie's pannenkoeken recept op grootmoeders wijze
Ingrediënten
- 50 gram hoeveboter
- 200 gram bloem
- 2 eetlepels echte niet geraffineerde bruine suiker (kokosbloesemsuiker, gula java, gula melaka... of gewoon echte kinnekessuiker - de Tiense Cassonade Graeffe)
- 1 snuifje zeezout
- 1 theelepel zelf gemaakt vanille extract of zaadjes van vanillestokjes naar smaak
- 1/2 liter volle melk
- 2 biologische eieren
- olie en hoeveboter om te bakken Sofie gebruikt gewoon olie: die moet je dus vooraf niet opwarmen
Hoe Klaarmaken
- Smelt de hoeveboter in een pannetje: laat niet te heet worden: net gesmolten is goed. Te heet en je zal er straks een deel van je eieren mee doen 'garen'.
- Neem een grote kom. Doe daarin je bloem, suiker, zout en vanille en roer even door elkaar met een handgarde.
- Voeg 250 ml volle melk toe en roer tot een dikke pap waarin je alle bloemkorrels in weg roert.
- Voeg de eieren en de gesmolten boter toe, en meng mooi door elkaar.
- Voeg tenslotte de rest van de melk toe en roer tot beslag.
- Warm een pan op, doe er een flinke scheut olie en een flinke klont boter in en laat even smelten. Giet in een potje en gebruik deze 'olie' om te bakken.
- Borstel je warme pan in met olie en schep er met een pollepel pannenkoekenbeslag in. Draai en wentel de pan zodat het beslag overal even dik in de ganse pan geraakt.
- Laat bakken tot de bovenkant niet meer blinkt en dus duidelijk droog is. Kijk even met een pannenkoekenschepper of de onderkant duidelijk mooibruine kleuren heeft. Zoja: eventueel aan de rand plakkende, krokant gebakken pannenkoekranden lossteken met de pannenkoekenschepper. Pannenkoeken omflippen en nog een minuutje verder bakken tot ook de onderkant mooi gekleurd gebakken is.
- Pan opnieuw inborstelen met olie (of gesmolten boter en olie) en volgende pannenkoek bakken.
Tips
- Inderdaad: Sofie deelt het recept van haar oma. Wil je er nog zelfgemaakte, opgelegde peren bij serveren? Bekijk dan de ganse video. Wil je alleen pannenkoeken bakken? Start dan de video op 1 minuut 48 seconden.
- Klik hier wanneer je zelf vanille extract wil maken, in plaats van te werken met vanille zaadjes.
- Bak liefst in een pan waarin je alleen pannenkoeken bakt (de zogenaamde koekenpan). Of bak in een antikleeflaagpan.
ik vind het heel lekkere recepten