Pladijs bakken

Makkelijk recept om een lekkere pladijs te bakken in een anti-aankleefpan met boter, gewoon op het vel gebakken.Volgens Sofie laat je de vis 4 tot 5 minuten bakken aan elke kant. In Dagelijkse Kost vermeldde Jeroen Meus dat je de vis maar 3 tot 4 minuten moet bakken aan elke kant. En Piet Huysentruyt zei […]

Gravad lax

Gravad lax of gravlax is een supersimpel zalm recept: veel lekkerder dan gerookte zalm, geserveerd op brood met een koud, romig kruidensausje.Gravad lax is Zweeds voor “begraven zalm”. Zoals wij een ijskast hebben, zo hebben ze in Zweden buiten wegens de koude “een natuurlijke ijskast” voor flink wat maanden in het jaar. De idee is […]

Bouillabaisse Mosselsoep

Sofie Dumont belooft een bouillabaisse recept maar maakt ontzettend snelle mosselsoep, gaat in tussentijd rode poon bakken en serveert de vissoep over de gebakken vis. Lees hier verder voor het recept om rode poon te bakken. Het mosselsoep recept is de eenvoud zelve en is een volwaardig restjesgerecht. Alle overschot van gekookte mosselen – behalve […]

Rode poon bakken

Lekker goedkoop vis eten kan met dit supersnel recept om rode poon te bakken.Rode poon of knorhaan is de vis van het jaar: jammer genoeg vergeet Sofie er bij te zeggen waarom deze vis dat wel verdient: de vis is duidelijk goedkoper dan kabeljauw en komt ook uit de Noordzee: een lekkere vis van bij […]

Kabeljauw in de oven met koolsla

Sofie maakt van vergeten groenten een lekkere, rauwe koolsla en bakt kabeljauwfilet in de oven. Donderdag blijkt in plaats van “gezond koken” na 4 donderdagen duidelijk koken zonder vlees te zijn. Op het menu staat kabeljauwfilet met vel die wordt gebakken in de oven. Wat echt gezond is, zijn de koolsalade en andere verse groenten […]

Scampi grillen en groentenbrochetten bakken

Sofie heeft 32 reuzegarnalen op overschot en gaat snel groentenbrochetten bakken en scampi’s grillen, geserveerd met waterkers, tuinkers en zelfgemaakte vinaigrette. Maandag is restjesdag in De Keuken van Sofie, maar 32 tijgergarnalen “op overschot” hebben… is toch iets overdreven. Scampi’s grillen zonder ze uit te drogen gaat veel beter als je de scampi’s niet pelt. […]

Groenten stomen en serveren met gemarineerde zalm

Een ontzettend snel klaar recept en nog gezond ook: gestoomde groenten (klaar in 5 minuten) en ter plekke gemarineerde zalm. Voor de zalm kiest Sofie voor wilde zalm: deze is zeer gespierd en daarom heel mager… Heel mager, maar voor de dressing van de gestoomde groenten kiest Sofie steevast voor zure room (40% vet). Wel […]

Paling in het groen

Vergelijk het paling in het groen recept van Sofie Dumont met de recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt en Ons Kookboek: de klassieker van de Vlaamse keuken van de KVLV. Voor alle duidelijkheid gaat het over rivierpaling en niet over zeepaling. Zorg er steeds voor dat je het bloed dat nog binnenin de paling zou […]