4 krachtige konijn recepten: met pruimen, Piedboeuf, à la SOS Piet …

4 vingerlikkend lekkere stoofpot recepten met konijn: op grootmoeders wijze met pruimen en Piedboeuf, Piet Huysentruyt klassieker met bier, heerlijk winters …

Osso bucco recept

Lekker zeer makkelijk Italiaans gerecht: osso bucco of stoofpot recept van kalfsschenkel met porto, tomaten, selder, ui en wortelen.Het is een Italiaans gerecht en wordt klassiek geserveerd met rijst of pasta. Sofie kiest voor polenta van maïsmeel: kook al roerend 200 gram polenta in 800 ml gezouten, kokend water: blijf roeren tot de polenta de […]

Kalfsfricassee recept

Makkelijk en snel recept om kalfsfricassee of kalfsblanket te maken: voor de fricassee bruin je het vlees, voor het blanket doe je het vlees onmiddellijk in kokende water.Je kan bij het gehakt ook een fijngesneden sjalotje toevoegen, een ei en paneermeel, maar Sofie houdt het snel en simpel: gewoon kruiden met peper en zout en […]

Blinde vinken bakken

Lekker en makkelijk recept om loze of blinde vinken te bakken met onmiddellijk een heerlijke, dikke saus van het braadvocht na het bakken.Vermits er met bier wordt gekookt en het vlees een half uur in het bier stooft, is het belangrijk geen bitter bier te gebruiken: na een half uur zou de bittere smaak van […]

Gevulde kalkoen

Een lekker, makkelijk en heerlijk blinkend gevulde kalkoen recept om voor de ganse familie te serveren. Piet Huysentruyt vermeldde al in SOS Piet dat je steeds een uitgebeende kalkoen moet gaan vullen, zodat zowel de vulling als de vogel gelijkmatig garen. Sofie is het daar ronduit mee eens. Vermits je een vogel gaat vullen, vindt […]

Worst bakken

Leer hoe je lekkere worst kan bakken die niet openspringt en maak snel een sausje met het braadvocht in de pan.De idee is de worst niet in te prikken en ook niet te laten openbarsten, zodat alle smaken in de worst blijven. Leg daarom de worsten in net gesmolten boter zodat ze langzaam opwarmen. Zou […]

Hazenrug recept

2 lekkere hazenrug recepten van Sofie Dumont met tip van Piet Huysentruyt hoe je de boter niet laat verbranden en met al het braadvocht een lekkere saus kan maken.Een hazenrug is lang en smal: dus als je een ronde pan gebruikt, gaat de bodem niet volledig bedekt zijn met vlees. Hierdoor gaat de boter rondom […]

Stoofpotje van wild

Lekker veelzijdig recept om wildragout of een stoofpotje van wild everzwijn, hazebillen, hert, ree of ander rood wild stoofvlees te maken.Het marinadevocht wordt na het marineren opgekookt, zodat het bloed dat uit het vlees in de marinade is gekomen kan stollen tot bloedklontertjes, die je dan makkelijk kan verwijderen. Heb je een kleine pan, dan […]

Hamburger recept

Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”. Sofie […]

Lamsgehakt

Makkelijk lamsgehakt recept, een lekkere Turks geïnspireerde variant op onze gehaktballen, geserveerd in een wrap met verse groenten en looksaus.In plaats van de Belgische gehaktballen met chapeluur en eieren, gaat Sofie nu veel kruiden gebruiken. Volgens Sofie zie je in de Turkse toonbanken dunne stukjes gehakt met stukjes groen en rood erin, dat ze gaat […]

Cordon blue recept

Sofie Dumont maakt cordon bleu geserveerd met gebakken aardappelen in een pan met boter en een lekker recept voor wortelen met abrikozenconfituur in de oven. Sofie vermeldt zelf: als je graag gezonder wil koken, gebruik je olijfolie of arachideolie in plaats van de superflinke klont boter (een superflinke klont omdat het paneermeel de boter gaat […]

Chili con Carne

Het lekkerste recept uit De Keuken van Sofie is deze chili con carne met 2 soorten schapenvlees: helemaal niet uit de Mexicaanse keuken, ook niet de klassieke versie uit Texas, maar wel een snel klaar pittige (bijna) eenpansgerecht met 2 soorten bonen uit blik.Alhoewel velen denken dat Chili con Carne een typisch Mexicaans gerecht is, […]

Chili con carne Jamie Oliver

Stap voor stap recept met foto’s om de chili con carne van Jamie Oliver klaar te maken met flink wat ingrediënten: wat teveel is vries je in voor een volgende keer. Volgens Jamie Oliver passen kikkererwten perfect in zijn gerecht, maar je kan dit ook vervangen door boterboontjes of zelfs in stukjes gesneden aardappelen. Voeg […]

Gehaktballen maken

Een stevig maar heel lekker recept om bouletten of gehaktballen te maken met aardappelpuree en wat je nog in je tuin kan vinden, met een lekker sausje van de jus.Voor het gehakt verkiest Sofie een mengeling van varkensgehakt en kalfsgehakt, omdat het laatste minder vet is. Sofie gaat er echter flink wat gruyere kaas aan […]

Tournedos of ossenhaas op wijze van Richelieu

Sofie serveert ossenhaas of tournedos Richelieu met snel gevulde tomaten en champignons, de steak wordt gebakken en van het braadvocht maakt ze een snelle saus. De aardappels worden simpelweg volledig gekookt in plaats van voorgekookt en dan verder gegaard met boter in de oven.Het klassieke recept hebben we hieronder teruggevonden uit "Practical Professional Cookery", van […]