Makkelijk lamsgehakt recept, een lekkere Turks geïnspireerde variant op onze gehaktballen, geserveerd in een wrap met verse groenten en looksaus.In plaats van de Belgische gehaktballen met chapeluur en eieren, gaat Sofie nu veel kruiden gebruiken. Volgens Sofie zie je in de Turkse toonbanken dunne stukjes gehakt met stukjes groen en rood erin, dat ze gaat Lees verder …
Vissalade met heilbot
In de reeks gezonde recepten: vandaag een vissalade met allerlei groenten en gegrilde heilbot.Donderdag wordt er op de lijn gelet, en Sofie laat deze donderdag weten dat er een caloriearm gerecht wordt klaargemaakt: gegrilde vis met veel salade. Het zou extra handig zijn voor degenen die steevast calorieën tellen, dat de hoeveelheid calorieën effectief wordt Lees verder …
Confituurtaart
Makkelijk recept om confituurtaart te maken met een laag vers fruit, amandelpoeder en een zeer snel gemengd kort deeg.Sofie maakt een “kort deeg”: een deeg dat kort gemend wordt zodat je de stukjes boter nog ziet zitten in het deeg. Van zodra je ziet dat het deeg mooi gemengd is, stop je met mengen. Het Lees verder …
Kaaskroketten Maken
Makkelijk recept om lekker gekruide kaaskroketten te maken met je favoriete harde kazen. Toch eerst even uitweiden over de eieren van de kippen van Sofie. Sofie laat uitdrukkelijk weten dat de 6 bruine eieren die ze gebruikt niet van haar witte kippen komen en geeft als reden op: “Ja, ik weet het, dat zijn geen Lees verder …
Gevulde courgette
Lekker makkelijk recept om gevulde courgette met zelfgemaakt gehakt te maken van kalkoen, ui, look en een lekkere kruidenmengeling.Sofie begint met de zeggen dan het donderdag thema van De Keuken van Sofie van “gezond” in “letten op de slanke lijn” veranderd is. Blijft dan weer de vraag welke “dieet” strategie wordt toegepast. Piet Huysentruyt gaat Lees verder …
Appelflappen
Zeer snel, superlekker en makkelijk appelflappen recept met bladerdeeg: stukjes appel, noten en chocolade in een vel bladerdeeg vouwen, afbakken en klaar. Kies zurige appels zoals Elstar of Boskoop voor in een dessert: een zure appel is altijd iets lekkerder en iets frisser dan een zwaar, zoet dessert. Vermits het herfst is, gaat Sofie er Lees verder …
Ijskoffie maken
Beter dan in de Starbucks en vooral goedkoper: klassiek recept om ijskoffie te maken met kaneel en tijm of rozemarijn.Begin met een goed, ouderwets kopje koffie te zetten: gemalen koffiebonen en cichorei in een koffiefilter en kokend water laten doorlopen. Vul een glas, waarin je al wat suiker, een tak rozemarijn en een kaneelstokje had Lees verder …
Appelflappen maken
Makkelijk recept om lekkere appelflappen te maken met gistdeeg en jonagold of boskoop appelen. Een heel gemakkelijk deeg, zeker als je een keukenrobot hebt die kan kneden of een broodbakmachine, want alle ingrediënten gaan in 1 keer in de mengkom. Gebruik om deeg uit te rollen steeds wat extra bloem, zodat het deeg niet aan Lees verder …
Couscous maken
Lekker en snel klaar recept om couscous met kip te maken, niet echt langzaam volgens de regels van de kunst zoals in Marokkaanse recepten, maar wel supersnel met direct klare couscous. Sofie zegt er duidelijk bij dat er flink wat recepten voor couscous bestaan, en dat dit wel degelijk haar eigen versie is, dus niet Lees verder …
Kabeljauw in de oven met koolsla
Sofie maakt van vergeten groenten een lekkere, rauwe koolsla en bakt kabeljauwfilet in de oven. Donderdag blijkt in plaats van “gezond koken” na 4 donderdagen duidelijk koken zonder vlees te zijn. Op het menu staat kabeljauwfilet met vel die wordt gebakken in de oven. Wat echt gezond is, zijn de koolsalade en andere verse groenten Lees verder …
Crumble maken
Pot pourire: een grappige naam voor een lekker crumble recept bovenop een vulling van vanilleroom met banaan, geserveerd in een bloempot.Voor zij die nog nooit in een bloempot hebben gebakken, Martha Stewart had al eens een bloempot cake gebakken. Een echte chocolade cake, gebakken in een ingevette bloempot. Toch wel iets moeilijker dan de crumble Lees verder …
Cordon blue recept
Sofie Dumont maakt cordon bleu geserveerd met gebakken aardappelen in een pan met boter en een lekker recept voor wortelen met abrikozenconfituur in de oven. Sofie vermeldt zelf: als je graag gezonder wil koken, gebruik je olijfolie of arachideolie in plaats van de superflinke klont boter (een superflinke klont omdat het paneermeel de boter gaat Lees verder …
Omelet maken
Makkelijk recept om een lekkere omelet te maken in de oven met restjes van vlees en groenten uit je ijskast. Omdat geen flauwe omelet te krijgen vindt Sofie dat als je melkproducten onder eieren mengt, je de eieren flink wat moet gaan bijkruiden. Sofie legt uit dat ze plattekaas toevoegt zodat de omelet niet te Lees verder …
Chili con Carne
Het lekkerste recept uit De Keuken van Sofie is deze chili con carne met 2 soorten schapenvlees: helemaal niet uit de Mexicaanse keuken, ook niet de klassieke versie uit Texas, maar wel een snel klaar pittige (bijna) eenpansgerecht met 2 soorten bonen uit blik.Alhoewel velen denken dat Chili con Carne een typisch Mexicaans gerecht is, Lees verder …
Chili con carne Jamie Oliver
Stap voor stap recept met foto’s om de chili con carne van Jamie Oliver klaar te maken met flink wat ingrediënten: wat teveel is vries je in voor een volgende keer. Volgens Jamie Oliver passen kikkererwten perfect in zijn gerecht, maar je kan dit ook vervangen door boterboontjes of zelfs in stukjes gesneden aardappelen. Voeg Lees verder …
Koude soep
Supermakkelijk en lekkere, koude soep vol met groenten en kruiden: gazpacho soep van Sofie Dumont op “donderdag = gezond koken” maar past beter op “maandag = restjesdag” in De keuken van Sofie. Gazpacho is oorspronkelijk een koude Spaanse soep met groenten en kruiden en normaal gezien met tomaat. Het is een gerecht dat door de Lees verder …
Plattekaastaart
Supersnelle en lekkere plattekaastaart met taartbodem van verkruimelde koekjes en een vulling van snelle banketbakkersroom en vette plattekaas.Dit recept lijkt zeer sterk op Sofie’s platte kaastaart recept uit Goe Gebakken, maar de banketbakkersroom is duidelijk minder vet en bevat maar de helft van de eierdooiers: een verbetering voor mensen die een hoge cholesterol hebben. Nog Lees verder …
Gehaktballen maken
Een stevig maar heel lekker recept om bouletten of gehaktballen te maken met aardappelpuree en wat je nog in je tuin kan vinden, met een lekker sausje van de jus.Voor het gehakt verkiest Sofie een mengeling van varkensgehakt en kalfsgehakt, omdat het laatste minder vet is. Sofie gaat er echter flink wat gruyere kaas aan Lees verder …
Scampi grillen en groentenbrochetten bakken
Sofie heeft 32 reuzegarnalen op overschot en gaat snel groentenbrochetten bakken en scampi’s grillen, geserveerd met waterkers, tuinkers en zelfgemaakte vinaigrette. Maandag is restjesdag in De Keuken van Sofie, maar 32 tijgergarnalen “op overschot” hebben… is toch iets overdreven. Scampi’s grillen zonder ze uit te drogen gaat veel beter als je de scampi’s niet pelt. Lees verder …
Vinaigrette maken
Basisrecept om vinaigrette te maken met eierdooier, mosterd, olie, azijn, water, peper, zout, fijngesnipperde ui en verse tuinkruiden.Een vinaigrette vertrekt zoals het maken van een dikke, verse mayonaise, die je dan verdunt met azijn en water. Ikzelf vervang in vinaigrettes witte azijn van De Blauwe Hand met een mildere appelazijn of met vers citroensap of Lees verder …
Kaastaart met speculaasbodem
Zeer makkelijk kaastaart recept zonder mixer: bak de platte kaastaartvulling op een bodem van verkruimelde speculaas of zandkoekjes. Gebruik als bodem koekjes die je graag eet: makkelijker en lekkerder kan niet.Gebruik steeds een roomkaas, dus geen magere platte kaas, maar wel een vette verse platte kaas. Voor meer informatie over roomkaas en verse platte kaas Lees verder …
Groenten stomen en serveren met gemarineerde zalm
Een ontzettend snel klaar recept en nog gezond ook: gestoomde groenten (klaar in 5 minuten) en ter plekke gemarineerde zalm. Voor de zalm kiest Sofie voor wilde zalm: deze is zeer gespierd en daarom heel mager… Heel mager, maar voor de dressing van de gestoomde groenten kiest Sofie steevast voor zure room (40% vet). Wel Lees verder …
Tournedos of ossenhaas op wijze van Richelieu
Sofie serveert ossenhaas of tournedos Richelieu met snel gevulde tomaten en champignons, de steak wordt gebakken en van het braadvocht maakt ze een snelle saus. De aardappels worden simpelweg volledig gekookt in plaats van voorgekookt en dan verder gegaard met boter in de oven.Het klassieke recept hebben we hieronder teruggevonden uit "Practical Professional Cookery", van Lees verder …
Gebakken rijst
Een zeer snel en makkelijk gebakken rijst recept opgebakken met ei, ajuin, look , prei, boontjes of andere groenten die je in de ijskast kan terugvinden.Andere typische groenten voor bij gebakken rijst zijn erwtjes, pepertjes en paprika’s. Zorg steeds dat je gekookte rijst van de dag van daarvoor bakt, dat werkt beter. Waar Sofie echter Lees verder …
Sofie gaat vreemd met Thaise curry
Een klassieker uit Thailand: Thaise rode curry met kip gekookt door toerist of “farang” Sofie Dumont. Ietwat oneerbiedig waar Sofie spreekt over “faLang”: het Thaise woord voor “westerse vreemdeling” is wel degelijk “faRang”.U begrijpt waar de grapjes over het al dan niet kunnen uitspreken van de ‘R’ vandaan komt, maar omgekeerd zou je ook kunnen Lees verder …