Chili con carne Jamie Oliver

Stap voor stap recept met foto’s om de chili con carne van Jamie Oliver klaar te maken met flink wat ingrediënten: wat teveel is vries je in voor een volgende keer.

Volgens Jamie Oliver passen kikkererwten perfect in zijn gerecht, maar je kan dit ook vervangen door boterboontjes of zelfs in stukjes gesneden aardappelen. Voeg chili toe naar smaak: de ene heeft het al graag iets pikanter dan de andere.

Jamie Oliver gaat eenvoudig de groenten stoven met de kruidenmengeling, voegt dan het gehakt toe en tenslotte de ingrediënten uit blik. Voeg de rest van de kruiding toe en laat goed, lang pruttelen op een laag vuurtje.

Sofie Dumont doet het vanavond 14 september 2012 in De keuken van Sofie beter dankzij een betere kooktechniek/kookvolgorde (eerst het vlees aankorsten in plaats van meekoken bijvoorbeeld Jamie?) en vooral 2 soorten vlees in Sofie’s persoonlijke versie van een recept voor chili con carne van een van haar vrienden.

Chili con carne recept (voor 6 tot 8 personen)

• ½ kilogram rundsgehakt
• 2 middelgrote uien
• 2 knoflookteentjes
• 2 middelgrote wortelen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 rode paprika’s
• olijfolie
• 400 ml water

Voor de kruiden:

• 1 opgehoopte theelepel chilipoeder
• 1 opgehoopte theelepel komijnpoeder
• 1 opgehoopte theelepel kaneelpoeder (voeg een beetje toe en proef later: kaneel compenseert de zure smaak van de tomaten)
• versgemalen zwarte peper en zout
• stengels van 1 bosje verse koriander

Uit blik:

• 1 blik kikkererwten (ongeveer 400 gram)
• 1 blik rode bonen (ongeveer 400 gram)
• 2  blikken gehakte tomaten (samen ongeveer 800 gram)

Voor de garnering en afwerking:

• blaadjes van 1 klein bosje verse koriander
• 2 eetlepels balsamico azijn
• natuuryoghurt
• guacamole
• limoen

Hoe chili con carne maken

1. Snijd de groenten (ui, wortel, selder) fijn, de paprika in grotere stukken en snijd de knoflookteentjes uiterst fijn.
2. Verwarm een zeer grote pan op een middelhoog vuur en warm er een flinke scheut olijfolie in op.
3. Jamie voegt eerst de groenten toe, ikzelf verkies de kruiden bij de olie te doen en wacht even tot de aroma’s vrijkomen alvorens de fijngesneden groenten toe te voegen. Stoof de groenten een 7 tal minuten aan tot ze kleuren en zachter worden, roer elke halve minuut eens goed om.
4. Voeg de uitgelekte kikkererwten en bonen toe, alsook de 2 volledige tomaten-blikken.
5. Voeg dan pas het gehakt toe en breek de grote brokken met een houten lepel.
6. Vul 1 tomatenblik met water en giet bij inde pan.
7. Verwijder de blaadjes van de koriander en zet apart. Snijd de stengels fijn en voeg toe in de pan.
8. Voeg dan naar smaak balsamico azijn, peper en zout toe.
9. Breng aan de kook en laat met een half sluitend deksel een 5 kwartier pruttelen. Roer zo nu en dan om.
10. Doe dan het deksel van de pan en laat 15 minuten verder pruttelen met alweer af en toe om te roeren tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.

Jamie Oliver serveer zijn chili con carne over basmati rijst, met dippotjes van natuuryoghurt en guacamole, verse blaadjes koriander en limoenschijfjes. Je kan het ook serveren met brood, aardappelen in de schil of couscous.