Gebakken rijst

Een zeer snel en makkelijk gebakken rijst recept opgebakken met ei, ajuin, look , prei, boontjes of andere groenten die je in de ijskast kan terugvinden.

Andere typische groenten voor bij gebakken rijst zijn erwtjes, pepertjes en paprika’s. Zorg steeds dat je gekookte rijst van de dag van daarvoor bakt, dat werkt beter.

Waar Sofie echter 600 gram “rijst restjes” vandaan haalt… als je zoveel restjes over hebt, hadden je gasten duidelijk niet veel honger…

Vorige week dachten we dat Sofie alleen in olie bakt, maar deze week laat ze de worst bakken in chipolata’s.

Op Facebook was er een ietwat ongelukkige reactie dat er te weinig groenten in de rijst zaten. Wel: met gebakken rijst doe je eigenlijk wat je wil (ikzelf verwarm olie, doe er wat sambal oelek bij en wat suiker, stoof daar een ajuin in en voeg dan de rijst toe, als de rijst goed warm is, gaat het ei erbij en klaar).

Sofie stelt voor evenveel rijst als groenten te gebruiken.

Gebakken rijst met ei en groenten recept

• 1 ganse kom gekookte rijst (150 gram per persoon)
• fijngehakte knoflookteentjes (2)
• fijngehakte ajuin (1)
• fijngehakte prei (1)
• zo fijn mogelijk fijngehakte verse gember (4 cm)
• enkele snijbonen, fijngesneden
• 3 biologische eieren voor 4 personen
• oestersaus

Voor de worst:

• chipolatas
• peper en zout
• hoeveboter

Voor de sla en vinaigrette en sla:

• lange, platte Chinese bieslook : een paar takjes
• honing(salie) : een 5tal blaadjes
• 2 delen notenolie
• 1 deel limoensap
• sla

Hoe maak je gebakken rijst

1. Neem een grote gietijzeren pot (type Le Creuset), giet er een scheut arachideolie in en stoof er de fijn gesneden look en ajuin even in aan in.
2. Klop de eieren los in een kom met een handgarde.
3. Voeg er dan de prei, gember en snijbonen bij (voeg de bonen sneller toe.
4. Smelt hoeveboter in een pan, kruid de chipolata’s en bak in de pan (de worsten niet inprikken). Draai halverwege om.
5. Als de groenten goed warm zijn en genoeg aangestoofd, roer je er de losgeklopte eieren door, zodat je overal kleine stukjes ei hebt.
6. Blus de groenten met oestersaus en schraap de aanbaksels los voor meer smaak in het gerecht.
7. Voeg dan de rijst toe tot alles opgewarmd is. Proef en kruid indien nodig met peper , zout en oestersaus.
8. Maak ondertussen een vinaigrette: snijd de tuinkruiden uiterst fijn en voeg bij 2 delen olie en2 deel citroen. Roer even om en klaar.
9. Dien de gebakken rijst op met salade en worst.