Makkelijk recept om witloof te stoven en te serveren met kaas en hesp in de oven.Doe geen extra werk door het hart onderaan de stronk weg te snijden. Dit maakt de stronk minder sterk (de bladeren zullen makkelijker uit elkaar vallen). Lust je het bittere hart niet, eet het dan gewoon niet op. Sofie dankt […]
Zalm in bladerdeeg
Ideaal om een snel, lekker gerecht te maken: zalm gebakken in bladerdeeg in de oven met ook recepten voor quiche met zalm en snelle of klassieke bladerdeeg recepten.Het recept vraagt voor de restjes van de gravad lax van vorige vrijdag: een gemarineerd stuk zalm dat makkelijk een week goed blijft in de ijskast. Je kan […]
Gravad lax
Gravad lax of gravlax is een supersimpel zalm recept: veel lekkerder dan gerookte zalm, geserveerd op brood met een koud, romig kruidensausje.Gravad lax is Zweeds voor “begraven zalm”. Zoals wij een ijskast hebben, zo hebben ze in Zweden buiten wegens de koude “een natuurlijke ijskast” voor flink wat maanden in het jaar. De idee is […]
Tiramisu maken
Ga snel zelf lekkere tiramisu maken volgens dit luchtig recept met in 5 minuten gebakken boudoirkoekjes, mooi geserveerd in glaasjes en waarin de koffie wordt vervangen door half witte wijn en half Amaretto.Sofie denkt aan de slanke lijn: vermits er al genoeg vetstof in de mascarpone zit, gaat ze er geen extra slagroom onder mengen […]
Lange vingers
Sneller gebakken dan naar de winkel te rijden: lekker recept om lange vingers te maken met biscuitdeeg. Met tip hoe je kan zien dat de koekjes perfect gebakken zijn.Lange vingers of lepelkoekjes worden gemaakt op basis van biscuitdeeg, dus zonder boter of enig andere vetstof. Dit maakt deze koekjes ietwat beter voor de slanke lijn […]
Mayonaise maken
Sneller klaar dan je dit leest: zelf lekker dikke verse mayonaise maken met ei, mosterd, olie, peper, zout, azijn, citroensap en een garde.Sofie maakte deze mayonaise, sneed er dan vers witloof in en serveerde als snelle witloofsalade bij haar lekker recept voor konijn met pruimen. Kies een neutraal smakende olie zoals arachideolie of zonnebloemenolie. Voor […]
Eclairs
Waar moet je precies op letten om perfecte eclairs te bakken: vergelijk Sofie’s recepten uit Goe Gebakken en De Keuken van Sofie.In De Keuken van Sofie legt Sofie haar soezendeeg recept beter uit dan tijdens Goe Gebakken. Sofie leert je deze keer hoe je weet of je ja dan nee nog eieren aan het beslag […]
Soezendeeg
Heel makkelijk recept voor soezendeeg met tips om een perfecte deegbal te maken, net genoeg eieren toe te voegen en hoe je ziet als het deeg goed gebakken is. Soezendeeg is vooral bekend voor gebak zoals eclairs, zwaantjesen roomsoezen. Je kan het deeg ook frituren zoals voor bijvoorbeeld zoete Griekse oliebollen of voor hartige aardappelsoezen. […]
Eclairs maken
Makkelijk recept om lekkere eclairs te maken van soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en chocoladeglazuur.Soezendeeg is een makkelijk deeg maar je moet wel weten hoe dik het moet zien: dik genoeg om te kunnen spuiten zonder dat de eclair op de bakplaat gaat uitlopen omdat het deeg te slap zou zijn. Het komt er op neer […]
Banketbakkersroom maken
Zelf banketbakkersroom maken volgens een recept van Sofie Dumont uit Goe Gebakken met melk, eierdooiers, vanillestokje, suiker en maïzena.Het klassieke recept voor banketbakkersroom gebruikt alleen eierdooiers om de pudding dik te maken, met een kooktechniek die “vaneren” wordt genoemd (de saus is dik als een streep met je vinger in de pudding op een houten […]
Hamburger recept
Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”. Sofie […]
Groentelasagne
Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]
Frangipanetaart recept
Lekker makkelijk frangipanetaart recept met fruit naar wens: bijvoorbeeld gepocheerde peren. De taartbodem wordt eerst blind gebakken omdat zowel de frangipanevulling als de gepocheerde peren veel vocht bevatten. Bak je alles in een niet blind gebakken taart, dan krijg je de bodem nooit krokant gebakken. Leg altijd een stuk bakpapier over de taartbodem, waarop je […]
Loempia maken
Een ideaal recept om ijskastrestjes te verwerken: loempia maken met kip, garnaal of tofu, noedels, sojascheuten en allerlei groenten naar wens. Oorspronkelijk een Chinees gerecht – “lunpia” in Hokkien – ook bekend onder de naam popiah, die zowel vers, gestoomd, gebakken als gefrituurd kunnen worden. Het gerecht is via de Indonesische keuken tot bij ons […]
3x Perfecte Pannenkoeken bakken: Luchtig, klassiek op grootmoeders wijze
Kies uit deze 3 puike pannenkoek recepten van Sofie Dumont. Voor de zoetebekken: de klassieker op grootmoeders wijze. Of bak eens wafelbeslag! Of Bretoense…
Frangipanetaart
De makkelijkste taart onder alle taarten: lekker frangipanetaart recept, nu nog eenvoudiger door bladerdeeg uit de winkel te gebruiken.De frangipanevulling meng je gewoon met de hand en liefst niet met een elektrische mixer met klopper. Hoe luchtiger je de vulling zou kloppen, des te meer kans ga je hebben dat de vulling tijdens het bakken uit […]
Pad Thai recept
Lekker wokken met dit makkelijke pad thai recept van Sofie Dumont met tijgergarnalen, Chinese kool, rijstnoedels, ei en vele andere ingrediënten naar wens.Sofie gebruikt rijstnoedels: lees op de verpakking hoe je ze moet klaarmaken, Sofie’s noedels moeten 7 minuten koken. Als wij hier in Azië als we pad thai klaarmaken, laten we de noedels eerst […]
Groene linzensoep
Sofie maakt heerlijke, groene linzensoep met tips voor de gezondheid en varianten uit de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken. Sofie’s recept lijkt erg op een Turkse linzensoep, alleen voegen die er wat komijn bij. De Marokkanen voegen dan weer kaneel toe en wat citroensap, dikwijls vindt je ook kikkererwten terug in hun soep en in […]
Aardappelpannenkoeken
Lekkere aardappelpannenkoeken met wortel en broccoli: een voorbeeld voor Sofie Dumont om te koken met restjes.Gister maakte Sofie op maandag = restjesdag een vleespastei waarin ze 400 gram overschot aan lamsgehakt tevoorschijn haalt. 400 gram gehakt is naar mijn weten geen overschot meer. Ook heeft Sofie een kom gekookte aardappelen op overschot. De kans dat […]
Looksaus
Een snel en makkelijke looksaus: lekker bij pitta of in wraps met lamsgehakt. Alle ingrediënten meng je naar smaak en voorkeur: ikzelf gebruik niet echt veel muntblaadjes als er geen hete pepertjes gebruikt worden. Koop je een dikke yoghurt, dan heb je een mooi dikke saus. Je kan ook beginnen met langzaam de olie bij […]
Lamsgehakt
Makkelijk lamsgehakt recept, een lekkere Turks geïnspireerde variant op onze gehaktballen, geserveerd in een wrap met verse groenten en looksaus.In plaats van de Belgische gehaktballen met chapeluur en eieren, gaat Sofie nu veel kruiden gebruiken. Volgens Sofie zie je in de Turkse toonbanken dunne stukjes gehakt met stukjes groen en rood erin, dat ze gaat […]
Vissalade met heilbot
In de reeks gezonde recepten: vandaag een vissalade met allerlei groenten en gegrilde heilbot.Donderdag wordt er op de lijn gelet, en Sofie laat deze donderdag weten dat er een caloriearm gerecht wordt klaargemaakt: gegrilde vis met veel salade. Het zou extra handig zijn voor degenen die steevast calorieën tellen, dat de hoeveelheid calorieën effectief wordt […]
Confituurtaart
Makkelijk recept om confituurtaart te maken met een laag vers fruit, amandelpoeder en een zeer snel gemengd kort deeg.Sofie maakt een “kort deeg”: een deeg dat kort gemend wordt zodat je de stukjes boter nog ziet zitten in het deeg. Van zodra je ziet dat het deeg mooi gemengd is, stop je met mengen. Het […]
Kaaskroketten Maken
Makkelijk recept om lekker gekruide kaaskroketten te maken met je favoriete harde kazen. Toch eerst even uitweiden over de eieren van de kippen van Sofie. Sofie laat uitdrukkelijk weten dat de 6 bruine eieren die ze gebruikt niet van haar witte kippen komen en geeft als reden op: “Ja, ik weet het, dat zijn geen […]
Gevulde courgette
Lekker makkelijk recept om gevulde courgette met zelfgemaakt gehakt te maken van kalkoen, ui, look en een lekkere kruidenmengeling.Sofie begint met de zeggen dan het donderdag thema van De Keuken van Sofie van “gezond” in “letten op de slanke lijn” veranderd is. Blijft dan weer de vraag welke “dieet” strategie wordt toegepast. Piet Huysentruyt gaat […]