Omelet maken

Makkelijk recept om een lekkere omelet te maken in de oven met restjes van vlees en groenten uit je ijskast.

Omdat geen flauwe omelet te krijgen vindt Sofie dat als je melkproducten onder eieren mengt, je de eieren flink wat moet gaan bijkruiden.

Sofie legt uit dat ze plattekaas toevoegt zodat de omelet niet te fel gaat uitdrogen in de oven.

Pas de grootte van de stukken die je aan de omelet toevoegt aan de gaartijd: hoe trager het ingredient gaart, hoe kleiner je het snijd zodat alles tegelijk gaart. De gehaktballen bijvoorbeeld zijn al gegaard, dus die snijd je in grote stukken. De harde knolselder snijd je dus in kleine stukjes.

De gehaktballen kan je evengoed vervangen met worst, gebraad of gebakken kip: zolang het vlees maar op voorhand gegaard geweest is.

Omelet recept

• 2 eieren per persoon
• 1 opgehoopte eetlepel vette plattekaas (roomkaas, kwark) per persoon
• verse tuinkruiden (Sofie gebruikt alleen blaadjes van peterselie, niets belet je om bijvoorbeeld bieslook toe te voegen naar smaak en aanbod in je tuin)
• boter of olie om je ovenschotel in te vetten

Voor de restjes snijd je in stukken wat je in de ijskast kan vinden:

• 5 grote gehaktballen (stout als we zijn vragen we ons af waarom er wel 5 bouletten over zijn van Sofie’s recept van verleden week: misschien toch teveel rozemarijn gebruikt in het gehakt?)
• een halve knolselder
• 1 grote tomaat of enkele kerstomaten totdat je genoeg hebt om een laag te leggen in de ovenschotel

Hoe maak je een omelet in de oven

1. Oven voorverwarmen op 190 graden Celsius.
2. Kluts de eieren goed doorheen met een handgarde en kruid bij met flink wat peper en zout.
3. Hak de verse tuinkruiden fijn en meng bij onder de eieren.
4. Voeg de vette platte kaas toe en meng verder door elkaar.
5. Neem een ovenschaal en boter ze in.
6. Leg stukjes gehakt op de bodem van de schaal.
7. Snijd al het bruin van de knolselder, snijd in repen en dan in fijne stukjes. Leg bovenop de stukjes vlees.
8. Snijd de tomaat halfdoor en dan in schijfjes. Leg bovenop de knolselder.
9. Giet er dan het eiermengsel over en Roer hier en daar even zodat het eimengsel goed rondom alle ingrediënten kan lopen en alles zowat net onder staat.
10. Zet de omelet een 25 tal minuten in de oven en kijk of ruik dan of ze gaar is.