Merveilleux maken

Lekker recept om merveilleux te maken met zelfgemaakte meringue en slagroom met tips om je dessertjes een persoonlijke toets te geven met je favoriete smakenSofie legt bovenop dit gebakje een klassiek ingemaakte marasquino kers. Een ietwat jammere combinatie van zelf gebakken, lekkere koekjes en soms zelfs zelf geraspte pure chocolade, met dan een inmaaksmaak van […]

Meringue maken

Makkelijk recept met de juiste verhoudingen om lekker krokante meringue te maken van suiker en eiwit gebakken of gedroogd in de oven.De ideale verhouding van eiwit en griessuiker voor meringues of schuimpjes is dubbel zoveel gewicht aan griessuiker dan dat je eiwitvolume hebt. Of anders gezegd: aan 100 ml eiwit moet je 200 gram griessuiker […]

Zuurkoolschotel

Lekker stevige, warme kost voor op koude dagen: zuurkoolschotel maken gebaseerd op het recept voor Poolse stoofpot of bigos.Sofie kiest voor varkenskotelet, maar zegt dat je even goed varkensribbetjes kan gebruiken: tussen de ribbetjes zit altijd wat vet en vet geeft altijd smaak af. Wat gezondheid betreft wordt echter aangeraden minder dierlijke vetten en meer […]

Pladijs bakken

Makkelijk recept om een lekkere pladijs te bakken in een anti-aankleefpan met boter, gewoon op het vel gebakken.Volgens Sofie laat je de vis 4 tot 5 minuten bakken aan elke kant. In Dagelijkse Kost vermeldde Jeroen Meus dat je de vis maar 3 tot 4 minuten moet bakken aan elke kant. En Piet Huysentruyt zei […]

Schorseneren klaarmaken

Makkelijk recept om schorseneren klaar te maken door ze eerst te koken en dan te serveren met gepelde garnalen en gefrituurde salie of klassiek zoals Piet Huysentruyt met een makkelijk botersausje van het kookvocht en hardgekookt ei.We vergelijken even de TVtips van Sofie Dumont en voorganger Piet Huysentruyt uit de perfecte keuken. Volgens Sofie is […]

Brownies maken

Zeer makkelijk en lekker basis recept om zelf chocolade brownies te maken met suiker, boter, chocolade en eieren plus: kieper er dan alles in wat je zelf graag eet. Kies voor chocolade steeds voor een soort met het hoogste gehalte aan cacao, niet alleen voor de chocoladesmaak, maar ook voor zo weinig mogelijk extra suiker […]

Witloof stoven

Makkelijk recept om witloof te stoven en te serveren met kaas en hesp in de oven.Doe geen extra werk door het hart onderaan de stronk weg te snijden. Dit maakt de stronk minder sterk (de bladeren zullen makkelijker uit elkaar vallen). Lust je het bittere hart niet, eet het dan gewoon niet op. Sofie dankt […]

Kaassaus maken

Lekker bij bloemkool of ovenschotels: basis recept voor béchamel saus waarvan je dan snel kaassaus mee kan maken door kaas toe te voegen. Begin met eerst een beetje melk bij de roux (boter en bloem) te gieten roer dan het geheel tot een dik papje waarin alle klonters verdwenen zijn. Voeg dan pas meer melk […]

Zalm in bladerdeeg

Ideaal om een snel, lekker gerecht te maken: zalm gebakken in bladerdeeg in de oven met ook recepten voor quiche met zalm en snelle of klassieke bladerdeeg recepten.Het recept vraagt voor de restjes van de gravad lax van vorige vrijdag: een gemarineerd stuk zalm dat makkelijk een week goed blijft in de ijskast. Je kan […]

Week 11 recepten uit De Keuken van Sofie

Tussen 5 en 9 november 2012 kookt Sofie Dumont een lekker Pools bigos jagers stoofpotje, zalm, witloof in de oven en gaat ze brownies en pladijs bakken. Terugblikken op vorige week: Sofie beantwoordde in haar kookprogramma hoe het restje op maandag in haar koelkast terechtkwam en wat gezond op donderdag nu precies is. Nochtans was […]

Vegetarische recepten

Koop vandaag Het Laatste Nieuws en je krijgt meteen enkele vegetarische recepten van Sofie Dumont mee geserveerd: schadecontrole na Sofie’s eerdere uitspraken over ganzen, trechters en foie gras. Misschien is dit een terechte schadecontrole na Sofie’s interview met Het Laatste Nieuws in de weekendeditie 20-21 oktober. Hierin kon je lezen dat Sofie zou gezegd hebben […]

Gravad lax

Gravad lax of gravlax is een supersimpel zalm recept: veel lekkerder dan gerookte zalm, geserveerd op brood met een koud, romig kruidensausje.Gravad lax is Zweeds voor “begraven zalm”. Zoals wij een ijskast hebben, zo hebben ze in Zweden buiten wegens de koude “een natuurlijke ijskast” voor flink wat maanden in het jaar. De idee is […]

Tiramisu maken

Ga snel zelf lekkere tiramisu maken volgens dit luchtig recept met in 5 minuten gebakken boudoirkoekjes, mooi geserveerd in glaasjes en waarin de koffie wordt vervangen door half witte wijn en half Amaretto.Sofie denkt aan de slanke lijn: vermits er al genoeg vetstof in de mascarpone zit, gaat ze er geen extra slagroom onder mengen […]

Lange vingers

Sneller gebakken dan naar de winkel te rijden: lekker recept om lange vingers te maken met biscuitdeeg. Met tip hoe je kan zien dat de koekjes perfect gebakken zijn.Lange vingers of lepelkoekjes worden gemaakt op basis van biscuitdeeg, dus zonder boter of enig andere vetstof. Dit maakt deze koekjes ietwat beter voor de slanke lijn […]

Mayonaise maken

Sneller klaar dan je dit leest: zelf lekker dikke verse mayonaise maken met ei, mosterd, olie, peper, zout, azijn, citroensap en een garde.Sofie maakte deze mayonaise, sneed er dan vers witloof in en serveerde als snelle witloofsalade bij haar lekker recept voor konijn met pruimen. Kies een neutraal smakende olie zoals arachideolie of zonnebloemenolie. Voor […]

Week 10 recepten uit De Keuken van Sofie

Tussen 29 oktober en 2 november 2012 gaat Sofie Dumont lekkere tiramisu maken met exotisch fruit, 2 vis recepten met zalm en zwaardvis, een lekker konijn met pruimen recept en op maandag een restjesrecept met steak, boontjes en algen.Een terugblik op vorige week: alvast 5 makkelijke en lekkere recepten met de gebruikelijke themavragen: is de […]

Eclairs

Waar moet je precies op letten om perfecte eclairs te bakken: vergelijk Sofie’s recepten uit Goe Gebakken en De Keuken van Sofie.In De Keuken van Sofie legt Sofie haar soezendeeg recept beter uit dan tijdens Goe Gebakken. Sofie leert je deze keer hoe je weet of je ja dan nee nog eieren aan het beslag […]

Soezendeeg

Heel makkelijk recept voor soezendeeg met tips om een perfecte deegbal te maken, net genoeg eieren toe te voegen en hoe je ziet als het deeg goed gebakken is. Soezendeeg is vooral bekend voor gebak zoals eclairs, zwaantjesen roomsoezen. Je kan het deeg ook frituren zoals voor bijvoorbeeld zoete Griekse oliebollen of voor hartige aardappelsoezen. […]

Eclairs maken

Makkelijk recept om lekkere eclairs te maken van soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en chocoladeglazuur.Soezendeeg is een makkelijk deeg maar je moet wel weten hoe dik het moet zien: dik genoeg om te kunnen spuiten zonder dat de eclair op de bakplaat gaat uitlopen omdat het deeg te slap zou zijn. Het komt er op neer […]

Banketbakkersroom maken

Zelf banketbakkersroom maken volgens een recept van Sofie Dumont uit Goe Gebakken met melk, eierdooiers, vanillestokje, suiker en maïzena.Het klassieke recept voor banketbakkersroom gebruikt alleen eierdooiers om de pudding dik te maken, met een kooktechniek die “vaneren” wordt genoemd (de saus is dik als een streep met je vinger in de pudding op een houten […]

Week 9 recepten uit De Keuken van Sofie

Van 22 tot 26 oktober 2012 maakt Sofie Dumont taboulé of Libanese salade met bulgur, tournedos of steak Rossini, eclairs, dorade vis in de oven en een Italiaans recept met kalfslapjes: escalope limona piccata. Terugblikken op de thema dagen van vorige week: Sofie lijkt volledig op haar gemak en vult haar kookprogramma met keukentips en […]

Hamburger recept

Het water komt je in de mond: lekker recept om zelf gezonde hamburger te maken met naar wens zuurzoet gestoofde ajuin, rundsgehakt, Blue d’Auvergne kaas, sla, verse tomaat, zoetzure augurk, gebakken spek en spiegelei.Je kan natuurlijk ook lamsgehakt of varkensgehakt gebruiken, maar Sofie eet het liefst runds en maakt hier wel degelijk haar”Hamburger Sofie”. Sofie […]

Groentelasagne

Lekkere en snelle groentelasagne met flink wat verse tuinkruiden, een makkelijke kikkererwten-notenpasta en courgette + aubergine in plaats van lasagnevellen.Klassieke Italiaanse lasagne is een ovenschotel met pasta velletjes waartussen bolognese saus, hesp, heel veel kaas en bechamelsaus: heel lekker maar sinds er op donderdag op de lijn wordt gelet, gaat Sofie wat spelen met de […]

Frangipanetaart recept

Lekker makkelijk frangipanetaart recept met fruit naar wens: bijvoorbeeld gepocheerde peren. De taartbodem wordt eerst blind gebakken omdat zowel de frangipanevulling als de gepocheerde peren veel vocht bevatten. Bak je alles in een niet blind gebakken taart, dan krijg je de bodem nooit krokant gebakken. Leg altijd een stuk bakpapier over de taartbodem, waarop je […]

Kwartels met druiven

Lekker, snel en makkelijk kwartel recept: kwartels bakken in boter, laten sudderen met druiven en ondertussen je aardappelen koken.Piet Huysentruyt in zijn kwartel recept uit SOS Piet (in 2005) beveelt echte druiven aan. Om snel te werken verkiest Sofie echter druiven uit blik omdat daar geen pitten in zitten en de druiven zelfs gepeld zijn. […]