Mini pizza

Makkelijke en snel klare mini pizza met Turks brood en 3 lekkere sauzen: pikante tomatensaus, milde kaassaus en verse, groene kruidensaus.Voor de geraspte kaas kiest Sofie voor een Italiaanse, gebroeide kneedkaas. Dit is kaas waar bij de wrongel heet water wordt gegoten alvorens de kaas te kneden. Mini pizza ingrediënten Turks plat brood zongedroogde tomaten […]

Nieuwjaarsmenu

In week 18 van De Keuken van Sofie bakt Sofie mini pizza’s, Berlijnse bollen en lamskroon met gratin dauphinois. Verder maakt ze ook kalkoensoep en gepocheerde rog met winter salade. Vorige week 17 stond in het teken van kerstrecepten: ideaal want deze keer wel degelijk alles volgens thema 🙂 Wel viel op dat meer dan […]

Gevulde kalkoen

Een lekker, makkelijk en heerlijk blinkend gevulde kalkoen recept om voor de ganse familie te serveren. Piet Huysentruyt vermeldde al in SOS Piet dat je steeds een uitgebeende kalkoen moet gaan vullen, zodat zowel de vulling als de vogel gelijkmatig garen. Sofie is het daar ronduit mee eens. Vermits je een vogel gaat vullen, vindt […]

Kerstmenu

Het kerstmenu van Sofie Dumont bestaat uit 5 gangen: allerlei warme aperitiefhapjes, vissoep, millefeuille voorgerecht, gevulde kalkoen en kerststronk.De recepten van Sofie Dumont staan deze 17de week volledig in het kader van de kerst.Vorige week zagen we Sofie een paar keer zonder schort. Een hele verfrissing om Sofie eerst eens gewoon gekleed te zien, om […]

Wafels maken

Vandaag 15 december 2012 van 1 tot 3 in de namiddag kan je Sofie Dumont zien wafels maken met chocolade en Sweet Mix in Antwerpen.Sofie staat nu wafels te bakken bij Willy Vanilli in Antwerpen op de Wapper. Ijsventer Willy Vanilli uit Wilrijk is nu ook bekend voor zijn “Lange Wapper wafels”: een 30tal cm […]

Worst bakken

Leer hoe je lekkere worst kan bakken die niet openspringt en maak snel een sausje met het braadvocht in de pan.De idee is de worst niet in te prikken en ook niet te laten openbarsten, zodat alle smaken in de worst blijven. Leg daarom de worsten in net gesmolten boter zodat ze langzaam opwarmen. Zou […]

Bloemkool met kaassaus

Lekker en makkelijk recept om bloemkool met kaassaus te maken en een korstje te gratineren in de oven.Sofie laat duidelijk zien dat als je een bechamelsaus maakt, er in het begin wel degelijk klonters in de saus zitten die je er met flink wat roeren met de klopper weer uit kan roeren in een dik […]

Week 16 recepten uit De Keuken van Sofie Dumont

Sofie Dumont maakt deze week (10-15 december 2012) in haar keuken in Aalst: Comté kaas met chutney speculaas, worst met bloemkoolgratin, clafoutis, rode bietensoep en van bij de Chinees maar eigenlijk vanuit gekoloniseerd Indonesië: babi pangang met atjar tjampoer.De week die was liet flink wat lekkere recepten aan bod komen, maar tijdens het kookprogramma worden […]

Spaghetti met gehaktballetjes

Makkelijk, snel en lekker recept om spaghetti met gehaktballetjes te maken.Sofie zegt dat je de balletjes zo groot en zo klein kan rollen als je wilt. Dat klopt natuurlijk, maar als je kleine balletjes rolt, moet je ervoor zorgen dat je de ajuin ook zeer fijn snijd, zodat de ballen niet uit elkaar vallen. Hoe […]

Spruiten klaarmaken

Lekker recept voor op een koude dag: spruiten klaarmaken met aardappelen en spek in stamppot of stoemp.Mooi dat Sofie spruiten uit eigen tuin gebruikt: een typische wintergroente van bij ons: hou kouder het wordt, hoe meer suikers in de spruitjes om niet zo makkelijk te bevriezen. Volgens Sofie gaat de bittere smaak ook uit de […]

Week 15 recepten uit De Keuken van Sofie

5 superlekkere recepten uit De Keuken van Sofie: pasta met gehaktballen, speculaas, spruitenstoemp met spek, fazant met witloof en champignons brabanconne en een gezonde, vegetarische moussaka.Verleden week liet Sofie weer eens zien dat ze toch wel een meesterbakster is en dat ze verder graag kookt met seizoensgroenten zoals pompoen, rode kool, pastinaak en knolselder. De […]

Rode kool maken

Zeer makkelijk recept om lekkere, licht gekleurde rode kool te maken met slechts 4 ingrediënten: appels, reuzel, rode kool en kruiden.Voor een mooi frisrode kleur dompel je de versneden rode kool in een grote pot met water met een flinke scheut azijn. Laat even trekken (begin ondertussen de appels te versnijden en aan te stoven) […]

Week 14 recepten uit De Keuken van Sofie

De nieuwste, lekkere Sofie Dumont recepten van week 14 uit De Keuken van Sofie: een soufflé van restjes knolselder, rode kool met kotelet van varken, cupcakes bakken met pompoen, wokken op donderdag en English breakfast of Engels ontbijt op vrijdag.Even terugblikken op de voorbije week. Een lekker recept op maandag: hachis parmentier maar Sofie zegt […]

Kippenbouillon maken

De snelste kippenbouillon kan je maken met dit makkelijk recept zonder enig snijwerk.Sofie’s kippenbouillon heeft als hoofdbestanddeel een soepkip en ze gaat niet echt overboord met andere soepgroenten of specerijen. Jeroen Meus bijvoorbeeld maakt eerst een groentenbouillon en gaat na 15 minuten de kip eraan toevoegen. Sofie doet makkelijk alles in de pot, zonder te […]

Knolselderpuree

Lees hier verder voor het makkelijkste recept om knolselderpuree te maken: stoom stukjes knolselder in een stoompot, kruid, voeg yoghurt toe en pureer.En daarmee is alles gezegd, tenzij dat Sofie haar puree alleen op smaak brengt met peper en nootmuskaat en er geen zout bij doet, want op donderdag wordt het Carrefour zoutvat in De […]

Piet Huysentruyt presenteert De Keuken van Sofie

De cirkel is rond: Piet Huysentruyt zal Sofie Dumont vervangen in De Keuken van Sofie: de vervanger van het programma De Perfecte Keuken van Piet, tijdens haar zwangerschapsverlof.VTM schrapte Piet’s dagelijkse kookprogramma De Perfecte Keuken. Verving dan het programma door De Keuken van Sofie en zette logischerwijze Sofie achter het fornuis. Sofie is echter in […]

Kroketten maken

Lekkere recepten om snel zelf kroketten te maken, al dan niet met restjes aardappelpuree en flink wat tips voor een smaakvol korstje en hoe je kroketten maakt aan de lopende band.Pureer eerst de gekookte aardappels met de kruiden maar zonder boter, zonder eieren, zonder melk… : zo weet je hoeveel melk je kan toevoegen zonder […]

Hazenrug recept

2 lekkere hazenrug recepten van Sofie Dumont met tip van Piet Huysentruyt hoe je de boter niet laat verbranden en met al het braadvocht een lekkere saus kan maken.Een hazenrug is lang en smal: dus als je een ronde pan gebruikt, gaat de bodem niet volledig bedekt zijn met vlees. Hierdoor gaat de boter rondom […]

Week 13 recepten uit De Keuken van Sofie

Van 19 tot 23 november 2012 maakt Sofie Dumont 2 aardappelpuree’s: hete bliksem met spek en knolselderstoemp met zeewolf. Ze bakt een lekkere mokkataart in de oven, als Italiaans recept maakt ze tortellini in brodo en als klassieker een hazenrug met cognac-roomsaus. Terugblik op vorige week: de beste tip voor maandag restjesdag: gebruik het kookvocht […]

Spaghettisaus maken

Snel recept om in minder dan 30 minuten een lekkere spaghettisaus te maken met ui, tomaat uit blik en pancetta of spekjesVermits er zeer weinig ingrediënten in deze spaghettisaus zitten, is het zeker belangrijk dat je de lekkerste ingrediënten kiest. Vooral de keuze van het vlees gaat de kruiding en de smaak van de saus […]

Pesto maken

Lekker recept om zelf snel Vlaamse pesto te maken met rucola, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas : ideaal voor pasta met pesto. Normaal bestaat een pesto uit basilicumblaadjes die je in een cutter mixt met pijnboompitten, look, Parmezaanse kaas en olijfolie. Rucola of raketsla is eigenlijk een koolsoort met een pittige notensmaak, die veel beter tegen […]

Stoofpotje van wild

Lekker veelzijdig recept om wildragout of een stoofpotje van wild everzwijn, hazebillen, hert, ree of ander rood wild stoofvlees te maken.Het marinadevocht wordt na het marineren opgekookt, zodat het bloed dat uit het vlees in de marinade is gekomen kan stollen tot bloedklontertjes, die je dan makkelijk kan verwijderen. Heb je een kleine pan, dan […]

Hertoginnenaardappelen

Snel en makkelijk recept om hertoginnenaardappelen of pommes duchesse te maken, met tips voor de keuze van de juiste aardappels voor de perfecte aardappelpuree.Gebruik bij voorkeur loskokende (melige, bloemige) aardappelrassen zoals Eigenheimer, Désirée, Irene, Resonant of Doré. Bintjes zitten zowat tussen vast en loskokend (type B vastkokend om precies te zijn, type A is zeer […]

Witloofsoep maken

Lekker recept om witloofsoep te maken met het kookvocht van gestoofd witloof,croutons en rookworst. Vergelijk met de witloofsoep recepten van Jeroen Meus en Piet Huysentruyt.Gooi nooit het kookwater of stoofwater van gestoofde groenten weg: je kan het steeds gebruiken als een soort “groentebouillon”. Ideaal is het vocht van gestoofde wortelen te gebruiken voor wortelsoep, het […]

Week 12 recepten uit De Keuken van Sofie

De recepten van Sofie Dumont van 12 tot 16 november: lekkere witloofsoep, wildragout van everzwijn, rocky road gebak, hartige taart met tofu en een lekkere Italiaanse tomatensaus voor bij de pasta alla matriciana. Terugkijkend naar vorige week, merken we dat donderdag een eenduidige invulling van het thema “gezondheid” of “slanke lijn” mist. Nu moeten we […]