Zin in ‘n lekkere luchtige appelcake?
Of eet je liever ‘n stevige cake op grootmoeders wijze: met rum en rozijnen… Zonder verder een mixer of keukenrobot uit je kast te halen?
En: wat denk je van het eerste recept: de meest makkelijke amandel appelcake ooit?
Tenslotte als bonus: als je dan toch iets met appels wil bakken… Wat dacht je van de makkelijkste omgekeerde appeltaart: appel tarte tatin?
Smakelijk!
Inhoud
Amandel Appelcake: Voor de echte lekkerbekken!
Wat is eenvoudig en lekker? Met amandelen? Deze klassieke frangipanetaart!
Voor mijn part het makkelijkste appelcake recept van Sofie en tevens het lekkerste. Waarom makkelijk om te maken? Omdat je alles met de kloppers even mengt en klaar.
Daarom niet echt een luchtige cake: want de cake moet het gewicht van de appels kunnen dragen. Voordeel is dan wel: geen eiwit apart opkloppen, dus minder werk en 1 kom minder afwas.
Opgelet: op Sofie’s Franse site, laat ze deze appelcake anderhalf uur bakken, maar dan op slechts 160 graden.
Tenslotte laat ze de cake afkoelen en garneert met zeste van citroen, verse appel, citroensap, honing en poedersuiker. Inderdaad citroensap: Sofie borstelt nog graag snel wat fruitsap over haar net gebakken cake.
Ingrediënten en benodigdheden
- ronde springvorm (22 cm diameter)
- 200 gram hoeveboter
- 280 ml vloeibare honing
- zaadjes van 2 vanillestokjes of 1 theelepel zejf gemaakt vanille extract
- 100 gram amandelmeel
- 1 biologisch ei
- 400 gram zelfrijzende bloem
- 160 ml volle melk
- 3 biologische eieren
- 1 snuifje zeezout
- 3 Jonagold appels
- poedersuiker
Hoe maak je amandel appelcake met de mixer?
- Haal je mixer met kloppers uit de kast.
- Zet de oven aan op 175 graden.
- In een grote kom doe je de boter, honing, vanillezaadjes of vanille extract, amandelmeel en 1 ei. Klop goed door elkaar.
- Voeg dan de bloem, melk, 3 eieren en snuifje zeezout toe. Weer goed mixen.
- Ronde springvorm inboteren en bebloemen: overtollige bloem er weer uitkloppen.
- Appelcakebeslag in de vorm storten en glad strijken.
- 3 appels in halve maantjes schillen en deze schuin in en over het deeg schillen (zie video 50 seconden in).
- Tenslotte nog wat poedersuiker erover strooien en 3 kwartier laten bakken op 175 graden.
Topklassieker: lekker smeuïge appelcake – makkelijkst in je keukenrobot
Makkelijk appelcake recept op basis van een vier vierde cake maar met extra honing van binnen en suiker van buiten.
Dus bijna het recept van de vier vierde cake (250 gram elks van eieren, bloem, boter en suiker). Maar vervang 50 gram suiker met 50 gram honing voor wat extra smaak.
Ikzelf roer graag nog wat nootjes door het gemengde cakebeslag en strooi eerst wat kaneelpoeder over de appels als ze wat zuur zijn.
Doe de oven het eerste half uur niet open. Prik er na 40 minuten met een priem in: als de priem er droog (geen nat deeg dus) uit komt, is de cake klaar.
Bakt het cake-oppervlak al snel donkerbruin, zet de oven dan op 170 graden en laat 5 tot 10 minuten langer bakken.
Je Lekkerste Tip! Hoe je bakblik invetten met … smaak?
Makkelijk recept om megakoele cupcakes te maken: tof versierd met allerlei tips en voorbeelden…
In plaats van de beboterde vorm te overstrooien met bloem, strooi je er suiker in. Dit geeft aan de cake niet alleen een mooie glans, maar ook een extra laagje smaak.
Vet de cakevorm goed in met boter. Doe een paar schepjes griessuiker in de vorm. Draai goed rond zodat de suiker overal met de boter in contact komt. Schud de overtollige suiker terug uit de cakevorm.
Je kan ook extra kaneelpoeder, speculaaspoeder of vanillepoeder mee onder de suiker roeren alvorens er de vorm mee te bedekken.
Keukenrobot Appelcake Ingrediënten
- 250 gram hoeveboter
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 200 gram griessuiker
- 50 gram vloeibare honing
- 250 gram biologische eieren (of 5 eieren uit de supermarkt van 50 gram elks)
- een snuifje zout
- een theelepeltje vanillepoeder
- 2 (JonaGolden) appelen
Hoe appelcake maken met de keukenrobot
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Vet een tulband cakevorm in met boter en bestrooi met wat suiker.
- Neem een mengkom, snijd er de boter in stukjes in, voeg de suiker en de honing toe en klop op lage snelheid romig.
- Meet 250 gram eieren af: heb je teveel, dan giet je wat eiwit weg maar behoud de dooiers.
- Weeg ook de bloem af.
- Als de boter romig geklopt is, voeg je het snuifje zout en het vanillepoeder toe.
- Voeg dan keer per keer wat eieren en wat bloem toe aan de boter en klop verder met de keukenrobot op lage snelheid (zodat de bloem niet in de ganse keuken vliegt). Als de bloem onder het deeg geroerd is, kan je de versnelling wat hoger zetten.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes: elk kwartje in 3 schijfjes. Heb je een gekartelde cakevorm, doe dan de helft cakebeslag in de vorm en duw de appelschijfjes in elke kartel van de wand mooi op zijn plaats. Heb je geen gekartelde wand, duw de appelschijfjes dan gewoon rondomrond in het deeg. Leg de rest van de schijfjes rondom het midden en vul de vorm met de rest van het beslag.
- Bak de appelcake minstens een 40 tal minuten af in een oven van 180 graden. De baktijd hangt af van je oven en van de bakvorm en kan wel 1 uur duren. Je cake is klaar als een breinaald er proper weer uit komt.
- Haal de cake uit de oven, leg er een bord over en draai om. Klop overal wat op de cakevorm, want de suiker doet de cake kleven aan de wand, totdat de cake loskomt.
Bonus recept: Omgekeerde appeltaart – tarte tatin
Onweerstaanbaar lekkere appelflappen, maak je makkelijk zelf. Kinderspen en iedereen zal gegarandeerd genieten!
Wat is er nog makkelijker om te bakken dan cake?
Behalve appelflappel?
Taart!
En wat is de gemakkelijkste taart om met appels te maken?
Omgekeerde appeltaart of tarte tatin.
Waarom gemakkelijk?
- Neem een vuurvaste ovenschotel.
- Karameliseer hierin bruine suiker in evenveel boter. Appels (of welk fruit je maar wil – en waarom niet: verse vijgen…) erbij.
- Dek af met een vel deeg en bak verder gaar in de oven.
Wat deeg betreft heb je de keuze: een vel korstdeeg of bladerdeeg uit de winkel is het makkelijkst. Of maak je deeg makkelijk zelf naar eigen smaak.
Recept appel tarte tatin
- 100 gram rietsuiker
- 100 gram hoeveboter
- indien gewenst: vanille
- zeezout
- minstens 4 stevige appels: Boskoop, Cox, Jonagold en in mindere mate Elstar. Zeker geen stoofappels!
- 5 verse vijgen
Voor het korstdeeg:
- 125 gram zachte boter
- 200 gram bloem
- 70 gram poedersuiker
- 1 ei
- kruiden naar wens (kaneel bijvoorbeeld want dat smaakt lekker bij appels) In de video worden 2 eetlepels ‘Amaretto Sweet Mix’ gebruikt: wat in de eerste plaats uit kandijsuiker bestaat, met extra smaak van noten en Amaretto
- 1 snuifje zeezout
Bereiding appel tarte tatin
- Laat je niet in de war brengen door de video: je begint uiteraard eerst met het deeg. Want dit moet een uurtje rusten in de koelkast alvorens je verder kan.
- In een kom meng je alle ingrediënten voor het deeg door elkaar: tot 1 homogeen deeg waarin je geen droge bloem meer ziet. Niet te lang mixen, want dan vorm je gluten. En dan wordt je deeg elastisch en veert teveel terug tijdens het uitrollen.
- Het net gemengde deeg is nu te warm om uit te rollen. Dus wikkel in plastiekfolie en laat wat harder worden – de boter gaat weer opstijven- in de koelkast.
- Van zodra het deeg is opgesteven (reken 1 uur), ga je het uitrollen.
- Doe de boter en de rietsuiker in een vuurvaste ovenschotel. Deze schotel gaat straks de oven in. Strooi er wat zeezout over. Wie wil roert nog vanille door de karamel.
- Als de karamel klaar is… Hier kan je kiezen tussen een “blonde” of een meer donkere karamel. Hoe langer je de suiker laat koken, hoe donkerder en meer uitgesproken de karamelsmaak. Opgepast: te donkere karamel gaat bitter smaken.
- Dus als de karamel klaar is, kan het fruit erbij. Verwijder de houterige top van de vijgen, maak 2 inkepingen en leg ze omgekeerd in de karamelpan. De appels worden geschild maar snijd je niet kleiner dan op de video. Te klein gesneden appels gaat teveel water aan de karamel toevoegen, zodat je appels niet lekker zullen konfijten in de karamel. Grotere stukken appel kan wel: de geschilde appels gewoon in 4 snijden kan ook. Klokhuis uiteraard verwijderen. Zorg dat de pan goed gevuld geraakt met de appels en leg de appels goed dicht tegen elkaar. Werk voorzichtig, zodat je geen karamel op het vel doet opspetteren!
- Oven voorverwarmen op 190 graden.
- Strooi wat bloem op een werkvlak. Leg het geruste deeg hierop en klop met een deegrol wat dunner. Dan in alle richtingen uitrollen met een deegrol. Als het deeg aan je werkvlak begint te plakken: dan wat meer bloem op je tafel strooien.
- Snijd hier een cirkel uit, zo groot dat je er de ovenschotel mooi mee kan afdekken. Handig is hier dat je de cirkel groter snijdt dan in de video. Leg over de appels, vouw wat teveel is naar binnen en duw aan tegen de rand.
- Bak je appeltaart af in de oven op 190 graden, een 25 tal minuten.
- Dan wordt het gevaarlijk (zie video 10.30): leg een groot bord op de schotel en draai om zonder je te verbranden. TIP! Best enkele minuten wachten om de taart om te draaien: want de hete karamel kan je vreselijk verbranden.
Je Makkelijkste Appelcake Recept: zonder mixer, zonder keukenrobot
Ingrediënten
- naar wens 80tal gram rozijnen
- rum
- 200 gram zachte hoeveboter
- 200 gram griessuiker of rietsuiker
- naar smaak 1/2 tot 1 theelepel zelfgemaakt vanille extract : zie link hierboven
- 3 grote eieren 160 gram
- 100 gram gewone bloem
- 100 gram volkorenmeel maakt je cake steviger en geeft meer beet
- 50 gram amandelpoeder
- 1 puntje van 1 theelepel baksoda
- 1 snuifje zeezout
- 2 + 1 appels
- 1 sinaasappel: zeste en sap
Hoe Klaarmaken
- Doe de rozijnen in een kommetje. Giet er rum over en laat (een nachtje of 2 uur) weken.
- Neem een grote kom. Doe er de zachte boter in, de suiker en het vanille extract. Meng met een handgarde door elkaar.
- Voeg 1 ei toe en meng verder tot het ei volledig is opgenomen in de boterroom.
- Voeg dan de gewone bloem toe en meng tot een homogeen beslag.
- Daar doe je dan weer een ei bij en meng dat door het beslag.
- Nu voeg je het volkorenmeel toe. Is het deeg te dik om te kloppen, meng dan verder met een spatel.
- Het laatste ei er nu door mengen.
- En tenslotte het amandelpoeder erdoor mengen. Je hebt nu een stevig cakebeslag waar de appels niet zullen doorzakken.
- Roer er het beetje bakpoeder en een snuifje zeezout door.
- Oven voorverwarmen op 185 graden.
- Giet de rum van de gewelde rozijnen en laat ze uitlekken op een zeef.
- Schil ondertussen 2 appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- Meng deze fijngesneden appelstukjes, de rozijnen en wat zeste van sinaasappel met een spatel door je cakebeslag.
- Vet (met een borstel of met je vingers) een lange cakevorm in met boter. Bebloem rondomrond en giet/klop er de overtollige bloem er weer uit.
- Stort of schep het cakebeslag in de cakevorm en strijk met een spatel gelijk. Je vorm is nu ongeveer halfvol.
- Sofie snijd nu de 3de appel in dunne halve maantjes en schik deze dakpansgewijs bovenop het cakebeslag. De schijfjes die echter boven het deeg blijven uitsteken tijdens het bakken: zagen er 'zeer domker" gebakken uit.
- Ofwel dikkere schijven snijden, ofwel ze diepen in het beslag duwen ofwel gewoon deze stap overslaan!
- Zet in de oven en laat een 3 kwartier gaar bakken. Doe de "priemtest". Steek een breinaald of satéstokje in het midden van de cake. Haal er weer uit en als er niets aan de naald of stokje hangt, is je cake gaar gebakken.
- Pers je sinaasappel uit.
- Ontvorm de cake en borstel er wat sinaasappelsap over.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!