Leer hoe je lekkere worst zal bakken die niet openspringt…
Maak dan snel je lekkerste roomsausje met het braadvocht in de pan.
Heerlijk bij aardappelpuree.
Inhoud
Hoe worst bakken?
Worst bakken doe je op een zeer laag vuurtje: in boter die niet aanbrandt.
De idee is de worst niet in te prikken en ook niet te laten openbarsten, zodat alle smaken in de worst blijven. Leg daarom de worsten in net gesmolten boter zodat ze langzaam opwarmen. Zou je de worst in een hete pan met olie leggen, dan verhoog je de kans dat het vel openbarst.
Laat de worsten ook niet te lang bakken en vraag je slager om raad (vuistregel voor een gewone worst: 20 minuten in totaal): hoe langer de worst in de pan, hoe meer kans dat hij gaat openbarsten.
Zorg ervoor dat de ganse bodem van je pan bedekt wordt met worst. Wordt de pan te warm waar geen worst ligt? Voeg dan meer boter toe en zet het vuur lager. Bedek de bodem waar geen braadworsten liggen, met knoflookteentjes.
Hoe saus maken van het braadvocht?
Begin met de keuze van je pan: bak je worsten in een braadpan, dus geen anti-kleeflaag gebruiken.
Als de boter aangebrand is, maak dan geen saus van het braadvocht.
Als je zoals Piet Huysentruyt erop let dat:
- je pan vol ligt met vlees en
- je de boter niet laat aanbranden (voeg indien nodig extra boter toe en draai het vuur nog lager),
- dan is je boter niet aangebrand.
- Als de worsten gebakken zijn, blus je de pan met wat vleesbouillon (of water en instant bouillon).
- Roer hier wat room door.
- Breng verder op smaak met mosterd.
Worst bakken à la SOS Piet
Ingrediënten
Voor de braadworst:
- 4 worsten
- hoeveboter
Voor de saus:
- vleesfond
- peper en zout
- room en mosterd indien gewenst
Hoe Klaarmaken
- Kruid de worsten langs alle kanten met peper en zout.
- Smelt de boter in de pan op een niet hoog vuur. Smelt tot de boter begint te schuimen maar laat ze niet bruinen! Als de boter begint te schuimen, leg je er voorzichtig de worsten in en laat op een laag vuurtje aan 1 kant garen.
- Wordt de vetstof te warm: voeg dan extra boter toe en zet het vuur lager.
- Wat is de juiste baktijd? Vraag uw slager om raad: een dikke worst bak je 10 minuten aan 1 kant, draai om en bak 10 minuten aan de andere kant. Piet Huysentruyt bakt zijn worsten 5 minuten per kant.
- Draai na de helft van de baktijd voorzichtig de worsten om. Gaar aan de andere kant. Je zal zien dat je al een mooi korstje hebt gebakken aan de eerste kant.
- Als de worsten gaar zijn, neem je ze zonder er in te prikken voorzichtig uit de pan. Schik op een warm bord.
- Deglaceer met koude vleesfond. Roer de aanbaksels los. Kruid met peper en zout. Voeg naar wens room en mosterd toe. Giet de saus over de gebakken worst.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!