Smurfentaart

Snel en lekker smurfentaart recept: maak een makkelijke abrikozentaart als taartbodem, vul met flink wat slagroom en bedek met witte chocolade. Wel koud bewaren want de vulling is opgeklopte slagroom.

Sofie is naar mijn gevoel ietwat zuinig met de abrikozen: ikzelf maak een laag van enkele millimeters en ben wat zuiniger met de slagroom. Maar je werkt hier best naar eigen smaak, voorkeur en gezondheid.

We maken een traditioneel gistdeeg: dus voor zij die met de hand brood kneden op een werkvlak: stort de bloem uit, maak een kuiltje in het midden en voeg er het ei en de opgeloste gist aan toe. Laat de gist even rijzen. Strooi suiker en zout op de buitenste rand van de bloem. Verdeel de boter over de bloem en meng met je vingers van binnen naar buiten. Als alle ingrediënten tot 1 geheel gemend zijn, kneed je maximaal nog 5 minuten verder.

Normaal ga ik hier het deeg op een warme plaats laten rijzen tot het volume verdubbeld is, kneed het deeg dan opnieuw en rol het uit. Sofie laat de geknede deegbal echter gewoon rusten in de ijskast en laat de gisting pas gebeuren nadat ze het deeg in de taartvorm heeft uitgerold.

Sofie maakt een blauwe versiering met blauwe marsepein, maar dat is helemaal niet nodig. Al oogt het blauw natuurlijk nog mooier over de verder witte taart en als het op decoraties aankomt doet Sofie het altijd beter dan ikzelf 🙂

Smurfentaart recept

• ¼ kilogram bloem
• 100 gram hoeveboter op kamertemperatuur
• 12 gram griessuiker
• 12 gram keukenzout volgens Sofie, ikzelf gebruik een klein snuifje (12 gram is een serieus volle koffielepel, maar misschien houdt Sofie van zout-zuur-zoet)
• 1 biologisch ei
• 65 ml lauw water
• 10 gram verse gist volgens Sofie, ikzelf gebruik 25 gram

Vulling taartbodem in de oven:

• boter en bloem om te taartvorm in te vetten en te bebloemen
• abrikozengelei (Sofie vermeldt een 150 tal gram, maar je kan er rustig meer op smeren)
• wat griessuiker naar smaak
• wat citroensap (van ¼de citroen) of limoensap naar smaak

Afwerking:

• losgeklopte eierdooier, om de rand van de taart te doreren voor ze in de oven gaat
• 400 ml room van minstens 35% vet
• 30 gram poedersuiker
• naar believen: witte chocoladeschilfers of krullen die je zelf raspt van een blok witte chocolade
• extra poedersuiker voor op de rand van de taart te strooien

Hoe smurfentaart maken

1. Neem de beker van een keukenrobot of een grote kom en stort hierin de bloem.
2. Breek of snijd de boter in stukken en voeg toe aan de bloem.
3. Weeg de suiker en het zout af en voeg toe aan 1 zijkant van de bloem.
4. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en breek er het ei in.
5. Meet het water af in een maatbeker en roer er de verse gist in tot hij “opgelost” is: je ziet dus geen brokken gist meer en het water is troebel. Giet aan de rand van de bloem zo ver mogelijk weg van het zout.
6. Meng heel kort met een deeghaak door elkaar (of met een mixer met deeghaken of gewoon met de hand zoals hierboven vermeld).
7. Strooi wat bloem op een werkvlak en kneed het deeg eventjes met de hand verder. Leg op een bord en laat een 10tal minuten opstijven in de ijskast.
8. Ondertussen klop je de koude room stijf op met het poedersuiker: uiteraard met een (elektrische) klopper. Zet terug in de koelkast.
9. Oven voorverwarmen op 230 graden.
10. Beboter en bebloem een taartvorm.
11. Als het deeg opgesteven is, strooi je weer wat bloem uit op een werkvlak en rol het deeg met een deegrol uit zodat je er een niet te lage taartvorm volledig mee kan bedekken.
12. Rol het vel deeg over een taartvorm, duw aan op de bodem en tegen de wand en duw vervolgens met het plat van je hand het deeg dat uit de taartvorm hangt weg zodat de bovenste rand wat dikker wordt en dan pas het deeg afbreekt.
13. Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat het deeg wat rijzen.
14. Klop een eierdooier los en borstel over de rand van de taart.
15. Neem een kommetje en roer met een eetlepel de abrikozengelei met het citroensap en de griessuiker goed door elkaar.
16. Giet de gelei in de taartvorm en bestrijk mooi open over de ganse bodem (alleen de bodem, van de rand blijf je af).
17. Zet de taart dan in een oven van 230 graden en laat een kwartiertje bakken.
18. Als de taartbodem goed gebakken is, haal je hem uit de oven, ontvorm en laat afkoelen op een rooster alvorens verder te werken.
19. Vul met de opgeklopte slagroom tot aan de rand: je hoeft het niet perfect glad te strijken want de slagroom zal onder de chocolade nauwelijks zichtbaar zijn.
20. Bedek de smurfentaart met een goede laag chocoladekrullen en strooi wat extra poedersuiker over de rand.