Soms heb je gewoon soep nodig… Geen zware kost, geen uren in de keuken. Lekker licht, snel klaar, en toch verrassend smaakvol. Gewoon een kom dampende soep die goed doet: voor je buik én je hoofd.
Deze groentesoep is precies dat. Alles in één pot, even laten pruttelen en klaar.
En het bijzonderste? Ze blijft onder de 70 calorieën per portie.
Ideaal voor je lichte lunch of als gezonde opwarmer bij het avondeten.
Waarom je deze groentesoep wil maken:
- Slechts 68 kcal per kom (250 ml)
- Helemaal vegetarisch en vezelrijk
- Klaar in 40 minuten maximaal.
- Ideaal als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd
Inhoud
Tips en Weetjes
- Hou je van wat meer pit? Voeg dan een snuifje chilivlokken toe.
- Liever een maaltijdsoep? Een handje spinazie of wat rode linzen (koken het snelst) werken prima (tel wel extra calorieën dan).
- Je kan je soep makkelijk invriezen in porties. Vries in in porties van 1 kom: ideaal voor een snelle lunch of “verse kom soep” op drukkere dagen.
Heb je grootmoeders Groentesoep al geproefd?
Veelgestelde vragen
Is groentesoep goed om af te vallen?
- Jazeker! Deze soep bevat amper 68 kcal per kom. Ze zit bovendien vol vezels: dus je hongergevoel wordt vertraagd.
Kan ik deze soep invriezen?
- Ja hoor. Laat ze uiteraard eerst goed afkoelen. Verdeel in porties en vries in voor maximaal 3 maand.
Mag ik andere groenten gebruiken?
- Alles mag, niets moet. Denk broccoli, bloemkool of op het einde van de kooktijd spinazie. Vermijd aardappels (en room of kaas!) als je je calorieën laag wil houden.
Mag ik er iets bij eten?
- Tuurlijk. Een hardgekookt ei erbij is perfect (een hardgekookt ei van 50 gram bevat ongeveer 70 to-75 calorieën, zit je wel meteen aan 150 tal calorieën).
Mag ik kip of tofu toevoegen?
- Ja hoor, een beetje mager kippenvlees of tofu kan perfect. Tel ook hier weer extra calorieën mee…
Hoe zelf gezonde groentebouillon maken?
Caloriearme Groentesoep – Makkelijk, Gezond en Onder de 70 Calorieën!
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 ui
- 1 stengel prei
- 2 wortels
- 1 courgette
- 2 wortels
- 1 liter zelfgemaakte groentebouillon
- 1 theelepeltje gedroogde tijm
- naar smaak: zwarte peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime kookpot.
- Snij de uit fijn en begin aan te stoven op een zacht vuurtje.
- Snij de prei in dikke ringen en stoof mee aan.
- Snijd de wortels in ringen en stoof mee aan. Laat stoven tot de aroma's je keuken vullen.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg toe. Roer even om en stoof verder tot de uien minstens glazig zijn. Voor meer smaak bruin je je soepgroenten.
- Overgiet met groentebouillon en breng aan de kook.
- Doe het deksel op je soeppot laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, tot alle groenten gaar zijn.
- Pureer met de staafmixer. Is de soep te dun? Laat dan even inkoken zonder deksel.
- Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Smakelijk!
Tips & Variaties
Extra (smaak)variaties
- Geef je soep een extra Vietnamese toets door te serveren met verse basilicum of oregano en een schijfje citroen.
- Voeg een handvol spinazie bij vlak voor het mixen.
- Ook lekker zegt mijn moeder me altijd: een beetje gerookt paprikapoeder doet het altijd goed.
- Liever niet mixen? Snijd dan je groenten van in het begin in kleine stukjes en laat de groenten gewoon heel: zo krijg je een meer rustieke groentesoep.
Voedingswaarde
Zeg je gedacht!
Heb jij deze soep gemaakt? Heb jij nog iets extra’s toegevoegd of veranderd?
Laat iets weten in de reacties of deel een foto in onze Facebookgroep: Makkelijke Caloriearme Recepten!
Schrijf hier uw reactie...