Hoe rijstpap maken op grootmoeders wijze?

Kies uit deze 3 hemels lekkere rijstpap recepten:

• klassiek met bruine suiker op grootmoeders wijze,
• romig van Njam of
• met ‘n extra kokossmaakje van Jeroen Meus.

Met tips om je rijstpap niet aan te laten branden…

Tip om rijstpap te maken die niet aanbrandt

Wat gaat er eigenlijk aanbranden in je pap?

Het zetmeel van de rijst dat op de bodem van de pot geraakt.

3 tips om zo weinig mogelijk zetmeel op de bodem van je kookpot te krijgen:

• rijst eerst goed afspoelen: tot het spoelwater helder blijft
• in het begin roeren zodat er niets op de bodem gaat aanbranden
• van zodra de rijst kookt: zo weinig mogelijk nog in roeren!

Belangrijke tip: laat je rijstpap op een zeer zacht vuurtje verder sudderen (een 3 kwartier). Sudderen wil zeggen dat je niet ziet dat het kookt. Dus op een piepklein vuurtje je pap sudderen.

Rijstpap van Njam voor 4 personen

“Euhm…”. We geven je graag het recept mee van Njam. Voor de topidee om er een soort Zwitserse room mee te maken. Zwitserse room is koude pudding waar je in gelijke verhouding half stijfgeklopte room doormengt. Heel lekker! Bijvoorbeeld als vulling in patisserie in deze puddingbroodjes.

Waarom “Euhm”. Wel: de werkwijze zegt: “40 minuten continu roeren…” Wie heeft daar tijd en zin in? Recept zeer lekker, werkwijze niet praktisch.

Rijstpap recept Njam

• 1 vanillestokje
• 167 gram dessertrijst
• 750 gram melk
• 250 gram room
• 100 gram suiker
• een snuifje zout
• 33 gram poedersuiker (naar smaak)
• 67 gram room

Werkwijze

1. Haal het merg uit het vanillestokje.
2. Spoel de rijst.
3. Doe de melk in een kookpot. Voeg er de room, suiker, het zout, de vanillezaadjes en het vanillestokje aan toe. Doe er als laatste de rijst bij.
4. Verwarm en blijf een 40tal minuten in je pot roeren. Blijf pruttelen totdat de rijst alle melk heeft opgenomen.
   Zo is je rijstpap gekookt en laat je ze in een kom onder pastiekfolie afkoelen.
5. Net voor het serveren de koude room met poedersuiker half opkloppen (dus niet erg stijf).
6. Meng door de koude rijstpap en proef.
7. Als de pap niet zoet genoeg is: serveer je je rijstpap met donkerbruine suiker erop.

Rijstpap uit Dagelijkse Kost

Op Dagelijkse Kost maakt Jeroen Meus meerdere malen rijstpap met kokosmelk als extra ingrediënt.

In volgend lekker recept maakt Jeroen kokospudding. Deze zal hij warm door de kokende rijstpap mengen.

Ingrediënten

• 750 gram melk
• 250 ml ongezoete kokosmelk (Jeroen gebruikt kokosmelk uit blik… Zoek kokosmelk die je het lekkerst vindt , is hier de boodschap!)
• 1 vanillestokje
• 150 gram dessertrijst
• 3 eierdooiers
• 2 eetlepels vanillesuiker
• 10 gram maizena
• extra suiker naar smaak (2 eetlepels)
• snuifje zout
• 150 ml room
• 100 gram speculaaskoekjes

Hoe klaarmaken

1. Doe de melk in de kookpot. Breng aan de kook.
2. Voeg nu pas de rijst toe en breng weer aan de kook.
3. Roer zo nu en dan om.
4. Laat een 45-tal minuten gaar sudderen.
5. Maak ondertussen kokospudding… In een andere kookpot doe je de kokosmelk, de zaadjes van de vanillestok en de vanillestok zelf. Breng aan de kook.
6. Roer ondertussen in een kommetje de dooiers los en roer er de vanillesuiker door. Dus mengen met de handgarde en niet luchtig wit kloppen. Klop er dan de maizena door.
7. Giet een beetje van de kokende kokosmelk bij de dooiers en meng goed.
8. Vis het vanillestokje uit de kookpot.
9. Dan giet je de dooiers weer in de kokosmelk kookpot en blijf roeren tot de kokospudding indikt.
10. Als de rijstpap gaar is: proeven en naar smaak meer suiker en een snuifje zout doorroeren.
11. Meng de warme pudding door de gare rijstpap.
12. Laat de pap nog even sudderen. Zet dan het vuur uit.
13. Jeroen laat de rijstpap niet afkoelen!
14. Klop room slapjes op.
15. Verkruimel de speculaaskoekjes… Dat gaat het snelst in een blender en de kruimels worden dan zo fijn als bruine suiker.
16. Roer enkele eetlepels room door je rijstpap.
17. Serveer in een bord en strooi er naar wens speculaaskruimels over.

Witte rijstpap op grootmoeders wijze

https://www.onskookboek.net

Kies uit deze 3 hemels lekkere rijstpap recepten. Klassiek met bruine suiker op grootmoeders wijze, romig van Njam of met 'n extra kokossmaakje van Jeroen Meus.

5 from 3 votes

Print Recipe Pin Recipe

Voorbereiding 10 minutes mins

Kooktijd 45 minutes mins

Maaltijd Dessert

Cuisine Vlaanderen

Servings 4

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 liter melk wie lactosevrij eet: koopt lactosevrije melk "Alpenmilch". Zoonlief brengt deze mee uit Duitsland
• 100 à 120 gram rijst voor pap van Bosto
• 1 pakje vanille suiker.
• 1 soeplepel kristalsuiker (dat is 1 eetlepel voor wie in Nederland woont)
• 1 snuifje zout
• bruine suiker om te serveren

Hoe Klaarmaken

 

• Spoel de Bosto rijst goed af.
• Laat ook even wat water over de bodem van je kookpot gaan en giet dat weer weg.
• Doe de melk in de pot en breng aan de kook.
• Voeg het zout en de gespoelde rijst toe.
• Laat zachtjes sudderen, gedurende ongeveer 40 minuten. Ondertussen even op de bodem van de pot roeren met een houten spatel.
• Tegen het einde van de kooktijd: de suiker toevoegen.
• En klaar.
• Serveer deze witte rijstpap warm of koud met je meest donkere bruine suiker.

Tips

Varianten:

• Vervang de vanillesuiker met merg en peulen van een vanillestokje. Voeg op het einde van de gaartijd 2 eetlepels suiker toe (naar smaak).
  Indien geen vanille in huis: kook de rijst met een kaneelstokje in de pap.
• De beste vanillestokjes koop je op Vanillestokjes.be . Ze hebben daar bijvoorbeeld Oegandese vanillestokjes van wel 3.1% vanilline. Smaakbommetjes dus. Voor de top van de top. Ikzelf koop mijn vanillestokjes bij Zelfbakker, tegelijk met mijn bestelling van een zware, volle doos bakkersbloem om brood te bakken. Zo moest ik geen extra verzendkosten betalen, en staat alles netjes afgeleverd voor de deur - geen gesleur.
• Wil je een meer smeuïge rijstpap serveren? Hemels lekker, geserveerd met gouden lepeltjes? Klop dan snel een potje van 200 of 250 ml ijskoude room slapjes op. Al dan niet opgeklopt met poedersuiker, zoals in het recept van Njam hierboven. Roer koud door de afgekoelde pap en serveer onmiddellijk.

Hoe rijstpap maken met saffraan?

Ben jij een liefhebber van echte saffraan? Laat dan maximaal 1 pakje saffraan tezamen met de rijst mee sudderen. Dat is eenvoudig en ik zou er dan geen vanillestokje of vanillesuiker indoen.

Smakelijk!

Keyword Grootmoeder

Heb je dit recept gemaakt?Laat ons weten wat je ervan vindt!

Zin in meer lekkere dessert recepten?

• Wie maakt de lekkerste rijsttaart: Jeroen Meus of SOS Piet?
• 3x Bananentaart: snel met bladerdeeg, banketbakkersroom…
• 3x Chocolade mugcake – In 5 minuten Genieten van Chocolade en Cake!
• Prima Petit Beurre Taart – Pure nostalgie: met rum parfum!
• 3x Perfecte Pannenkoeken bakken: Luchtig, klassiek op grootmoeders wijze