Witte rijstpap maken zoals vroeger bij moemoe? Met een pot melk, een beetje geduld en deze grootmoeders tips maak je romige rijstpap die niet aanbrandt. Klassiek met bruine suiker, of extra smeuïg met room of kokos.
Witte rijstpap zoals bij moemoe, warm geserveerd met een klontje boter, bruine suiker en kaneel.
Inhoud
- 1 Tip om rijstpap te maken die niet aanbrandt
- 2 Rijstpap met room van Njam voor 4 personen
- 3 Witte rijstpap uit Dagelijkse Kost
- 4 Witte rijstpap op grootmoeders wijze – het basisrecept
- 5 Witte rijstpap maken op grootmoeders wijze
- 6 🍮 Meer Traditionele Desserts Die Je Herinneren Aan Vroeger
- 6.1 Basis Banketbakkersroom – De perfecte vulling voor jouw taarten
- 6.2 Petit Beurre Taart – Pure nostalgie met een romige vulling
- 6.3 Bananentaart Maken – Supersnel met bladerdeeg & banketbakkersroom
- 6.4 Perfecte Pannenkoeken Bakken – Luchtig & op grootmoeders wijze
- 6.5 Verrukkelijke Chocolademousse – Voor een extra feestelijk dessert
- 6.6 Wafels Bakken: Boerinnenbond Recept + Lekkere kriekensaus
Tip om rijstpap te maken die niet aanbrandt
Basis witte rijstpap, klaar om warm of koud te serveren. Deze witte rijstpap maken we zoals vroeger op grootmoeders wijze, met melk en dessertrijst.
Wat gaat er eigenlijk aanbranden in je pap?
Het zetmeel van de rijst dat op de bodem van de pot geraakt.
3 tips om zo weinig mogelijk zetmeel op de bodem van je kookpot te krijgen:
- rijst eerst goed afspoelen: tot het spoelwater helder blijft
- in het begin roeren zodat er niets op de bodem gaat aanbranden
- van zodra de rijst kookt: zo weinig mogelijk nog in roeren!
Belangrijke tip: laat je rijstpap op een zeer zacht vuurtje verder sudderen (een 3 kwartier). Sudderen wil zeggen dat je niet ziet dat het kookt. Dus op een piepklein vuurtje je pap sudderen.
Rijstpap met room van Njam voor 4 personen
“Euhm…”. We geven je graag het recept mee van Njam. Voor de topidee om er een soort Zwitserse room mee te maken. Zwitserse room is koude pudding waar je in gelijke verhouding half stijfgeklopte room doormengt. Heel lekker! Bijvoorbeeld als vulling in patisserie in deze puddingbroodjes.
Waarom “Euhm”. Wel: de werkwijze zegt: “40 minuten continu roeren…” Wie heeft daar tijd en zin in? Recept zeer lekker, werkwijze niet praktisch.
Rijstpap recept Njam
- 1 vanillestokje
- 167 gram dessertrijst
- 750 gram melk
- 250 gram room
- 100 gram suiker
- een snuifje zout
- 33 gram poedersuiker (naar smaak)
- 67 gram room
Werkwijze
- Haal het merg uit het vanillestokje.
- Spoel de rijst.
- Doe de melk in een kookpot. Voeg er de room, suiker, het zout, de vanillezaadjes en het vanillestokje aan toe. Doe er als laatste de rijst bij.
- Verwarm en blijf een 40tal minuten in je pot roeren. Blijf pruttelen totdat de rijst alle melk heeft opgenomen.
Zo is je rijstpap gekookt en laat je ze in een kom onder pastiekfolie afkoelen. - Net voor het serveren de koude room met poedersuiker half opkloppen (dus niet erg stijf).
- Meng door de koude rijstpap en proef.
- Als de pap niet zoet genoeg is: serveer je je rijstpap met donkerbruine suiker erop.
Witte rijstpap uit Dagelijkse Kost
Op Dagelijkse Kost maakt Jeroen Meus meerdere malen rijstpap met kokosmelk als extra ingrediënt.
In volgend lekker recept maakt Jeroen kokospudding. Deze zal hij warm door de kokende rijstpap mengen.
Ingrediënten
- 750 gram melk
- 250 ml ongezoete kokosmelk (Jeroen gebruikt kokosmelk uit blik… Zoek kokosmelk die je het lekkerst vindt , is hier de boodschap!)
- 1 vanillestokje
- 150 gram dessertrijst
- 3 eierdooiers
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 10 gram maizena
- extra suiker naar smaak (2 eetlepels)
- snuifje zout
- 150 ml room
- 100 gram speculaaskoekjes
Hoe klaarmaken
- Doe de melk in de kookpot. Breng aan de kook.
- Voeg nu pas de rijst toe en breng weer aan de kook.
- Roer zo nu en dan om.
- Laat een 45-tal minuten gaar sudderen.
- Maak ondertussen kokospudding… In een andere kookpot doe je de kokosmelk, de zaadjes van de vanillestok en de vanillestok zelf. Breng aan de kook.
- Roer ondertussen in een kommetje de dooiers los en roer er de vanillesuiker door. Dus mengen met de handgarde en niet luchtig wit kloppen. Klop er dan de maizena door.
- Giet een beetje van de kokende kokosmelk bij de dooiers en meng goed.
- Vis het vanillestokje uit de kookpot.
- Dan giet je de dooiers weer in de kokosmelk kookpot en blijf roeren tot de kokospudding indikt.
- Als de rijstpap gaar is: proeven en naar smaak meer suiker en een snuifje zout doorroeren.
- Meng de warme pudding door de gare rijstpap.
- Laat de pap nog even sudderen. Zet dan het vuur uit.
- Jeroen laat de rijstpap niet afkoelen!
- Klop room slapjes op.
- Verkruimel de speculaaskoekjes… Dat gaat het snelst in een blender en de kruimels worden dan zo fijn als bruine suiker.
- Roer enkele eetlepels room door je rijstpap.
- Serveer in een bord en strooi er naar wens speculaaskruimels over.
Witte rijstpap op grootmoeders wijze – het basisrecept
Dit is het klassieke recept zoals we het vroeger thuis maakten: eenvoudig, met melk en Bosto rijst, en altijd smeuïg.⤵️
Witte rijstpap maken op grootmoeders wijze
Ingrediënten
- 1 liter melk (lactosevrij mag "Alpenmilch": zoonlief brengt deze mee uit Duitsland)
- 100 - 120 gram Bosto rijst voor pap
- 1 pakje vanillesuiker.
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 snuifje zout
- bruine suiker om te serveren
Bereidingswijze
- Spoel de Bosto rijst goed af tot het water helder is.
- Laat even wat water over de bodem van je kookpot gaan: giet dat weg.
- Doe de melk in de pot en breng aan de kook.
- Voeg de gespoelde rijst en een snuifje zout toe.
- Laat 40 minuten zachtjes sudderen op een heel laag vuur, roer af en toe met een houten spatel om aanbranden te voorkomen.
- Voeg tegen het einde de suiker toe.
- Serveer warm of koud met bruine suiker.
Tips & Variaties
- Voeg 2 el suiker en merg van een vanillestokje toe voor extra aroma.
- Hou je van kaneel? Kook de rijst met een kaneelstokje in de pap.
- Vervang melk deels door room voor een smeuïge structuur en serveer koud met extra opgeklopte room door de rijstpap geroerd (zoals bij Njam).
- Voor een kokosvariant: maak kokos-banketbakkersroom en roer die op het einde door de rijstpap (zoals Jeroen Meus).
- Saffraan-liefhebber? Voeg maximaal 1 pakje saffraan toe en laat zonder vanille meekoken.
Waarom brandt rijstpap zo snel aan?
Rijstpap brandt aan door zetmeel dat naar de bodem zakt. Spoel de rijst goed, roer alleen in het begin en laat daarna op een heel zacht vuurtje sudderen.
Hoe lang moet rijstpap sudderen?
Rijstpap laat je ongeveer 40 à 45 minuten heel zacht sudderen. Je mag bijna geen bubbels zien, anders kookt de melk aan.
Kan ik rijstpap op voorhand maken?
Ja, rijstpap kan perfect op voorhand gemaakt worden. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en klop er bij het opwarmen een scheutje melk of room door.
Welke rijst gebruik je voor rijstpap?
Voor klassieke rijstpap gebruik je dessertrijst of rijst voor pap zoals Bosto. Die bevat meer zetmeel die zorgt voor een romige structuur.
mieke
September 4, 2024 at 8:38 amzonde om saffraan de ganse tijd mee te koken aroma en welrkzame stoffen weg
neem een beetje lauwe melk doe daar de saffraandraden in en sluit hermetisch af
en voeg dit mengsel op het einde toe