Ken je dat gevoel wanneer je iets eet en je meteen denkt: dit is het?
Voor mij en vrouwlief is dat wantan soep. Een dampende kom vol hartige bouillon, zachte “dumplings” die als kleine smaakbommetjes openbarsten in je mond (net iets lekkerder dan gehaktballetjes)… En net genoeg knapperige groentjes om het spannend te houden.
Dit is onze makkelijke soep op regenachtige dagen, na een lange dag, of gewoon wanneer ik zin heb in iets dat smaakt. En je hoeft er niet voor naar het soepparadijs Hongkong of in dit geval: met Thaise kruiden die we hier nu eenmaal makkelijk bij de hand hebben…
Het hoeft echter geen oosterse bouillon te worden: zolang het maar lekker en helder is, zit je goed.
Inhoud
Wat is wantan soep? (wonton soep)
Heel simpel gezegd:
- het is een Aziatische soep,
- met gevulde deegpakketjes (wantans),
- in een smaakvolle bouillon.
Denk aan een soort Aziatische versie van ravioli, maar dan in een kom hete soep. In Thailand noemen ze het เกี๊ยวน้ำ (Kiao Nam) en wordt het vaak als ontbijt of lunch gegeten. Ja, je leest het goed: soep als ontbijt. We eten hier graag altijd warme maaltijd…
De vulling van de wantans kan van alles zijn: kip, varkensgehakt, garnalen of een combinatie daarvan. Mijn schoonvader vulde ze steevast met garnalen en varkensgehakt. En de bouillon? Wel: alles mag, niets moet, maar we geven je een paar ‘oosterse trucjes’ mee.
Mijn versie van wantan soep
Ik houd van eenvoud en van ingrediënten die je niet per se in een Aziatische speciaalzaak hoeft te zoeken.
Maar eerlijk is eerlijk: ik woon in Maleisië, dus kies uiteraard al gauw naar de oosterse kruiden die in de koelkast te vinden zijn.
Uiteraard zijn er ook potjes met pasta, (tom yam pasta bijvoorbeeld), waar je je bouillon een beetje mee kan oppeppen.
Belangrijk is dat je een zeer smaakvolle bouillon maakt, of dat nu oosters of westers is…
Waarom je deze soep NU moet maken
- Het is verrassend makkelijk, zelfs als je geen ervaring hebt met Aziatisch koken.
- Je kan de zelfgemaakte wantans invriezen en later nog eens snel een soepje maken (win-win!).
- Het is pure comfort food: simpel, warm en lekker.
- Deze smaakt alsof je een tripje naar Azië hebt gemaakt – zonder jetlag…
- Dus, waar wacht je nog op? Haal die ingrediënten in huis en verras jezelf (en anderen) met een kom dampende, zelfgemaakte wantan soep.
Ultieme Wantan Soep – Boordevol smaak en supersimpel te maken!
Ingrediënten
Voor de oosterse soep (alles mag..., zolang het maar een heldere bouillon blijft):
- kippenbouillon 1 tot anderhalve liter: al dan niet extra op smaak gebracht door de garnalenkoppen, -schalen en staarten even oranje aan te bakken en dan 10 minuten te laten sudderen in de kippenbouillon: heel heel lekker!
- 2 stengels citroengras
- 2 rode chilipepertjes
- shitaki paddestoelen 1 bakje
- 4 tal lenteuitjes: fijngesneden
- chinese kool: in repen van 1 cm gesneden
- rietsuiker
- citroenverbena
Voor de Wantans (ook Wontons genaamd):
- wontonvelletjes uit de winkel genaakt uit bloem, water en zout. (genaakt uit bloem, water en zout: te vinden in de diepvries van (Aziatische) winkels)
- garnalen of 200 g varkensgehakt (of half varken, half garnaal voor extra smaak)
- vissaus 1 eetlepel
- 1 fijngehakt chilipepertje
- fijngehakte knoflook 1 theelepel
- fijngehakte gember 1/2 eetlepel
Hoe Klaarmaken
- Pel en kuis de garnalen, verwijder het darmkanaal en hak met een mes fijn. Voeg er de knoflook, gember en vissaus aan toe en meng.
- Vul de wantans: leg wat garnalenvulling op een wontonvel, dep wat water op 2 zijden van het vel en plooi de 2 andere zijden in diagonaal over de vulling, zodat je een gevulde driehoek krijgt. Duw de zijkanten met je vingers dicht: het hoeft er niet mooi uit te zien, maar de vulling moet in de ravioli blijven. Je zal hier in Azië ook wontons zien waar de 2 punten van de driehoek die je nu hebt ook naar binnen worden gevouwen, mag wel, hoeft niet.
- Voor de soep verwarm je hittebestendige olie in een wok, doe er wat look, gember en lenteui bij, alsook citroengras en een pepertje. Roer tot het aroma van de look vrijkomt (de look nooit laten aanbakken, dus flink roeren).
- Voeg er dan de paddestoelen, wat suiker en de kool aan toe.
- Blus met een beetje vissaus en giet er dan de bouillon over.
- Voeg dan de wantans bij in de soep. Wat kooktijd betreft ongeveer 4 minuten. Het is de idee dat je zolang kookt tot de vulling gaar is. De wantans zullen naar boven komen drijven. Dan zijn ze meestal genoeg gegaard. Proef en pas de smaken van de soep aan.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!