Pel en kuis de garnalen, verwijder het darmkanaal en hak met een mes fijn. Voeg er de knoflook, gember en vissaus aan toe en meng.

Vul de wantans: leg wat garnalenvulling op een wontonvel, dep wat water op 2 zijden van het vel en plooi de 2 andere zijden in diagonaal over de vulling, zodat je een gevulde driehoek krijgt. Duw de zijkanten met je vingers dicht: het hoeft er niet mooi uit te zien, maar de vulling moet in de ravioli blijven. Je zal hier in Azië ook wontons zien waar de 2 punten van de driehoek die je nu hebt ook naar binnen worden gevouwen, mag wel, hoeft niet.

Voor de soep verwarm je hittebestendige olie in een wok, doe er wat look, gember en lenteui bij, alsook citroengras en een pepertje. Roer tot het aroma van de look vrijkomt (de look nooit laten aanbakken, dus flink roeren).

Voeg er dan de paddestoelen, wat suiker en de kool aan toe.

Blus met een beetje vissaus en giet er dan de bouillon over.

Voeg dan de wantans bij in de soep. Wat kooktijd betreft ongeveer 4 minuten. Het is de idee dat je zolang kookt tot de vulling gaar is. De wantans zullen naar boven komen drijven. Dan zijn ze meestal genoeg gegaard. Proef en pas de smaken van de soep aan.