Hoe noemde jij het vroeger? Koekjestaart? Metseltaart?
Maak alvast dit prima petit beurre taart recept met slechts 7 ingrediënten!
Geniet van dit fantastisch lekker dessert: dat alle grootmoeders of moeders aan hun kinderen (zullen) leren…
Kinderspel: dus Vlaamse traditie op haar best en gegarandeerd lekker!
Inhoud
- 1 TIP om zelf koekjes te maken!
- 2 Andere petit beurre taart recepten
- 3 Hoe maakt Sofie Dumont petit beurre taart?
- 4 Je Heerlijkste Petit Beurre Taart Recept: met Rum
- 4.1 Ingrediënten
- 4.2 Bereidingswijze
- 4.3 Kan ik petit beurre taart op voorhand maken?
- 4.4 Moeten de petit beurre koekjes volledig in koffie gedompeld worden?
- 4.5 Kan ik petit beurre taart maken zonder rum?
- 4.6 Hoe lang blijft petit beurre taart goed?
- 4.7 Kan ik de boterroom lichter maken?
- 4.8 Kan ik petit beurre taart invriezen?
- 5 Meer nostalgische desserts zoals bij moemoe
TIP om zelf koekjes te maken!
Zelf petit beurre koekjes maken, doe je met dit recept!
Andere petit beurre taart recepten
Welke is de meest simpele taart die er bestaat? De petit beurre taart! Hieronder lees je ‘t recept van Sofie Dumont, geïnspireerd op het boterroomkoek recept uit Ons Kookboek van het KVLV.
Eerst Ons Kookboek. Hier dompelen ze de koekjes in koffie, melk of chocolademelk, maar houden ze onderste laag koekjes droog voor de stevigheid. Zoals ook zo voorgedaan in SOS Piet’s petit beurre taart.
Al is Piet veel zuiniger met de poedersuiker: 1 eetlepel per 60 gram boter, waar Sofie en Ons Kookboek evenveel suiker als boter gebruiken in de boterroom.
Hoe meer poedersuiker, hoe lichter de crème au beurre. Voor een nog lichtere boterroom met opgeklopte eieren, lees je best dit crème au beurre recept van Piet Huysentruyt. Daar kan je dan meteen wat tips en ideeën opdoen: om de taart te maken met chocolade of met vers fruit
Hoe maakt Sofie Dumont petit beurre taart?
Sofie schikt de koekjes op een smalle, rechthoekige presenteerschaal waar 5 in 1 rij naast elkaar gelegde koekjes mooi in passen. Op de video legt ze 3 rijen van 3 koekjes naast elkaar: een vierkant dus.
Serveer Sofie’s koekjestaart op dezelfde schotel waarop je de taart opbouwt! Want haar taart zal breken: moest je ze proberen te verplaatsen… Bovendien
heb je zo minder afwas.
Sofie haalt haar inspiratie eerder bij een zachte tiramisu, dan bij een taart met krokante bodem. Ons Kookboek houdt duidelijk meer van krokant door:
- zowel de onderste koekjes droog te houden,
- als ook koekjes te verkruimelen bovenop de laatste laag boterroom.
Ze stelt tenslotte ook voor om alcohol (cognac of rum) te mengen onder de boter en de koffie. Volgens Sofie zit er in elke petit beurre taart rum… Raar maar waar: ik kan me als kind niet herinneren ooit rum geproefd te hebben in moeder’s en grootmoeder’s metseltaart. Wel rum in moeders ananaspudding…
Wil je zoals Sofie vanille toevoegen, lees dan hier hoe je ook zelf vanille extract kan maken.
Smakelijk!
Je Heerlijkste Petit Beurre Taart Recept: met Rum
Ingrediënten
Voor de boterroom:
- een half pak 1/4 kg echte hoeveboter op kamertemperatuur gebracht
- hetzelfde gewicht 1/4 kg aan poedersuiker
- indien gewenst: zaadjes van 1 vanillestokje of zelf gemaakt vanille extract zie hoe hierboven
- indien gewenst: 2 dopjes van de fles strohrum minstens 75% alcohol!
Voor de koekjestaart
- 1 tot 2 kopjes espresso
- 1 dopje van de fles strohrum
- petit beurre koekjes: Sofie gebruikt in een ander recept dan de video 30 koekjes: 5 koekjes op een rij 6 rijen koekjes op elkaar
- je boterroom
voor de garnering
- puur cacaopoeder of een blok chocolade en een rasp, of hagelslag
Bereidingswijze
- Zet een sterk kopje espresso en giet het in een brede schotel zodat het snel kan afkoelen.
- Neem een kom en doe hierin de hoeveboter met de poedersuiker. Voeg indien gewenst ook vanille en rum of cognac toe. Begin met een spatel de bloem door de boter te duwen. Als de boter makkelijker te hanteren wordt, roer je alles verder om met een handgarde. Om sneller te werken, gebruik je een mixer met kloppers. Je boterroom is klaar: als de kleur duidelijk witter ziet, dan de boter waarmee je gestart bent. Ook even proeven: voelt het opgeklopt mengsel luchtig aan in je mond, dan zit je goed. Sofie klopt op tot dikke yoghurt: duidelijk geen vaste boterstructuur meer.
- Bouw de taart op: begin met de lagen te vormen: leg 1 koekje in de koude (!) koffie (tel 1 seconde), draai het om (tel opnieuw 1 seconde). Smeer een beetje boterroom op de serveerschotel en duw hierop het koekje: zodat het koekje goed vast zal liggen, straks bij het smeren van de boterroom. Doe dit met andere koekjes totdat de bodem van de schotel bedekt is met 1 laag koekjes.
- Smeer er dan een laag boterroom op. Hoe vochtiger je koekjes en hoe kouder de boterroom: hoe makkelijker de koekjes kunnen breken tijdens het smeren. Dus: ga ietwat voorzichtig te werk en gebruik desnoods je vingers, want deze zijn warmer dan een broodmes. Maak een zo egaal mogelijke laag.
- Herhaal: leg er weer een laag in koffie gedompelde koekjes over en een laag boterroom.
- Smeer de rest van de boterroom op de bovenkant en rondom de zijkanten van de taart.
- Versier de bovenkant van de petit beurre taart door en met een vork schuine, evenwijdige lijnen in te trekken. Overstrooi dan met puur cacaopoeder of geraspte chocolade. Laat de boterroom opstijven in de ijskast.
- Smaakt nog beter de volgende dag!
Kan ik petit beurre taart op voorhand maken?
Ja, zelfs beter. Petit beurre taart smaakt het lekkerst als je ze minstens een paar uur – liefst een hele nacht – laat opstijven in de koelkast. De koekjes worden dan mooi zacht en de smaken trekken er goed in.
Moeten de petit beurre koekjes volledig in koffie gedompeld worden?
Nee. Dompel elk koekje slechts heel kort (ongeveer 1 seconde per kant) in de koffie. Te natte koekjes breken snel en maken de taart zompig.
Kan ik petit beurre taart maken zonder rum?
Absoluut. De rum is traditioneel van bij mijn grootmoeder, maar volledig optioneel. Je kan de koffie puur gebruiken of vervangen door melk, chocolademelk of cafeïnevrije koffie voor kinderen.
Hoe lang blijft petit beurre taart goed?
Goed afgedekt blijft de taart 2 tot 3 dagen vers in de koelkast. De structuur en smaak worden zelfs beter na de eerste dag.
Kan ik de boterroom lichter maken?
Ja. Je kan minder poedersuiker gebruiken of een deel van de boterroom vervangen door luchtig opgeklopte room of banketbakkersroom voor een zachtere textuur.
Kan ik petit beurre taart invriezen?
Invriezen wordt afgeraden. De boterroom en geweekte koekjes verliezen hun vaste structuur na ontdooien en worden waterig.
Marie Louise
April 12, 2022 at 9:25 amZo leer ik hetmijn kleinkinderen nog steeds : blijft een plezier om te maken en te eten.