Aioli

Makkelijk recept om snel een pittige aioli te maken als dressing voor over salade of als vervanger van mayonaise.

Sofie maakt een dunne slasaus door 300 ml olijfolie toe te voegen. Vermits je de olie pas op het laatste toevoegt, kan je net zoveel olie toevoegen tot je mayonaise of slasaus de gewenste dikte heeft.

Sofie maakte dit recept op de zoutloze donderdag. Je kan van bij het begin reeds een snuifje zout toevoegen of als de saus af is proeven en zout naar smaak toevoegen: opnieuw even mixen en klaar.

Aioli recept

• 4 dikke knoflookteentjes
• 1/2 lange, rode peper: zaadjes verwijderd
• 2 eierdooiers van biologische kippen
• sap van 1/2 citroen
• 300 ml olijfolie
• zout naar smaak

Hoe aioli maken

1. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in stukjes.
2. Doe ze in een smalle, hoge maatbeker (de breedte van je staafmixer)
   en doe er de in stukjes gesneden rode peper, eierdooiers, een snuifje zout en citroensap bij.
3. Mix met de staafmixer fijn.
4. Giet er onder voortdurend mixen de olijfolie bij: je hebt na 300 ml olijfolie een lopende aioli die ideaal serveert over salade’s. Voor een dikkere saus voeg je minder olie toe.