Caloriearme Groentesoep – Makkelijk, Gezond en Onder de 70 Calorieën!
Soms heb je gewoon soep nodig... Geen zware kost, geen uren in de keuken. Lekker licht, snel klaar, en toch verrassend smaakvol. Gewoon een kom dampende soep die goed doet: voor je buik én je hoofd.
Voorbereiding 15 minutes mins
Kooktijd 25 minutes mins
Maaltijd Soep
Cuisine Vlaanderen
- 1 theelepel olijfolie
- 1 ui
- 1 stengel prei
- 2 wortels
- 1 courgette
- 2 wortels
- 1 liter zelfgemaakte groentebouillon
- 1 theelepeltje gedroogde tijm
- naar smaak: zwarte peper en zout
Verhit een beetje olijfolie in een ruime kookpot.
Snij de uit fijn en begin aan te stoven op een zacht vuurtje.
Snij de prei in dikke ringen en stoof mee aan.
Snijd de wortels in ringen en stoof mee aan. Laat stoven tot de aroma's je keuken vullen.
Snijd de courgette in blokjes en voeg toe. Roer even om en stoof verder tot de uien minstens glazig zijn. Voor meer smaak bruin je je soepgroenten.
Overgiet met groentebouillon en breng aan de kook.
Doe het deksel op je soeppot laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, tot alle groenten gaar zijn.
Pureer met de staafmixer. Is de soep te dun? Laat dan even inkoken zonder deksel.
Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Smakelijk!
Extra (smaak)variaties
- Geef je soep een extra Vietnamese toets door te serveren met verse basilicum of oregano en een schijfje citroen.
- Voeg een handvol spinazie bij vlak voor het mixen.
- Ook lekker zegt mijn moeder me altijd: een beetje gerookt paprikapoeder doet het altijd goed.
- Liever niet mixen? Snijd dan je groenten van in het begin in kleine stukjes en laat de groenten gewoon heel: zo krijg je een meer rustieke groentesoep.
Serving: 250mlCalories: 68kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 2gFiber: 3.4g