Citroenpudding uit de oven (klassiek recept)
Een klassieke citroenpudding die in de oven in twee lagen bakt: onderaan zacht en lepelbaar, bovenaan licht goudbruin. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten en 't lekkerst warm geserveerd.
Ingrediënten
- 1 citroen rasp en sap
- 2 eieren gesplitst (liefst bio)
- 55 g boter zacht
- 115 g suiker
- 55 g zelfrijzende bloem
- 285 g melk
- 1 snuifje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Klop de boter samen met de suiker en de citroenrasp tot een romig mengsel.
- Meng de eierdooiers en daarna de bloem onder het beslag.
- Voeg de melk en 3 eetlepels citroensap geleidelijk kloppend toe.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
- Beboter een vuurvaste schaal en giet het beslag erin.
- Plaats de schaal in een grotere braadslede en giet heet water bij tot driekwart van de hoogte.
- Bak de pudding 45 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is.
- Laat enkele minuten rusten en serveer warm.
Tips & Variaties
- Geen zelfrijzende bloem in huis? Gebruik gewone bloem met een halve theelepel bakpoeder.
- Lekker met een lepeltje ongezoete yoghurt of zure room.
- Ook koud eetbaar, maar warm is de pudding het smeuïgst.
Tried this recipe?Let us know how it was!