Lekker goedkoop vis eten kan met dit supersnel recept om rode poon te bakken.
Wist jij dat je in 5 minuten lekkere rode poon zal bakken in boter?
Heel simpel recept voor ‘n lekker, stevig, sappig stukje vis: vers van oktober tot mei.
Inhoud
Rode poon: vis van het jaar 2012 – 2017
Rode poon of knorhaan is de vis van het jaar 2012. Deze vis is duidelijk goedkoper dan kabeljauw en komt ook uit de Noordzee: een lekkere vis van bij ons, meestal aan land gebracht als bijvangst.
In 2011 was het de beurt aan pladijs en in 2010 aan zeeduivel. Vraag uw vishandelaar ook naar het foldertje met rode poon recepten dat door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) werd uitgegeven. Het VLAM raad aan de vis in zijn geheel aan alle kanten aan te korsten in een pan en daarna verder te grillen in de oven.
Rode poon heeft flink wat graten, dus even oppassen tijdens het eten. Deze vis smaakt heel lekker met vissoep geserveerd. Je kan er ook aardappelpuree bij serveren en het saffraan-roomsausje dat werd geserveerd bij deze (bouillabaisse) mosselsoep: is ook een goede combinatie.
Zorg ervoor dat je pan net groot genoeg is om alle vis in te laten passen: niet te klein, want dan gaat niet alle vis bruin gebakken zijn. Niet te groot, want dan gaat je boter verbranden.
Hoe rode poon bakken in boter
Ingrediënten
- 2 kleine rode ponen per persoon (kies filets zonder graat, liefst met het vel er nog aan - 150 gram)
- een flinke klont hoeveboter
- peper en zout
- een Tefalpan waar de vissen net in passen
Bereidingswijze
- Kruid de vis langs beide kanten met peper en zout. Snijd indien gewenst enkele gleufjes in de velkant.
- Doe een flinke klont boter in een Tefalpan.
- Leg de rode poon in de hete boter met de velkant naar onder. Duw er eventueel enkele seconden op met een brede spaan, zodat de filet niet gaat opkrullen. Laat schoon aanbruinen: een 4 tot maximaal 5 minuten.
- Als de bovenkant nog net niet gaar is (ziet er hier en daar nog glazig uit), dan de filets omdraaien en een 10tal seconden laten bakken tot de warmte ook in de onderkant zit. , Vraag ook uw vishandelaar om raad voor de exacte baktijd.
Schrijf hier uw reactie...