Wist je dat je erg snel en makkelijk mosselsoep kan maken met de overschot van gekookte mosselen?
Met 2 recepten om zelf mosselen te koken: klassiek of oosters.
Dit mosselsoep recept is de eenvoud zelve en is een volwaardig restjesgerecht. Alle overschot van gekookte mosselen – behalve de schelpen uiteraard- in een blender… Mixen, zeven, opwarmen… Klaar!
Ondertussen heb je tijd om deze soep feestelijker te maken met extra room en saffraan…
Inhoud
Makkelijke mosselsoep maken - met overschot mosselen
Wist je dat je erg snel en makkelijk mosselsoep kan maken met de overschot van gekookte mosselen? Met 2 recepten om zelf mosselen te koken: klassiek of oosters.
Ingrediënten
- mosselen soepgroenten en kookvocht uit dit mossel recept
- een zeef
- een blender of staafmixer
- voor de extra garnering:
- 150 ml slagroom
- 1 klein rond potje saffraanpoeder of enkele draadjes saffraan
- verse tuinkruiden
Bereidingswijze
- Haal de gekookte mosselen uit de schelpen tot je een mossel of 5 of 6 hebt per persoon en houd deze apart voor de garnering. Wil je tijd uitsparen, houdt dan de mosselen in de schelp en serveer ze zo in het bord soep: minder werkt en serveert zeer mooi.
- In een andere kom doe je alles wat je hebt van mossel-kookvocht, en groenten en de rest van de mosselen, behalve de schelpen.
- Deze mosselbouillon met mosselen doe je in een blender en mix fijn (of in een hoge beker mixen met een staafmixer).
- Doe de gepureerde bouillon door een zeef, duw en roer met een pollepel op de zeef en druk de soep in een pot.
- Breng de gezeefde bouillon aan de kook en roer zo nu en dan om. Als de soep kookt, is ze klaar: toch eerst proeven en al dan niet bijkruiden.
- Voor de extra garnering meng je een 150 gram slagroom met een potje saffraanpoeder in een grote kom met een handgarde. Niet te hard opkloppen - dus zoals Jeroen Meus zou zeggen: opkloppen tot dikke yoghurt.
- Serveer de mosselsoep met een dot saffraanroom en de apart gehouden 5 tot 6 mosselen per persoon. Je kan de saffraanroom ook gewoon door de soep mixen, net nadat de soep gekookt heeft.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Schrijf hier uw reactie...