Zin in lekker wafels smullen?
Zelfgemaakt zijn ze zeker lekkerder!
Ga je voor ‘t klassieke minuutwafels recept van de Boerinnenbond?
Of wil je ‘n luchtig wafelbeslag met gist?
Slagroom maakt ze af!
Inhoud
Tips om luchtige wafels te bakken
Om een luchtig wafelbeslag te maken heb je de keuze uit:
- zelfrijzende bloem,
- bakpoeder
- baksoda en iets zuur zoals karnemelk
- levende bakkers,
- opgeklopt eiwit en
- koolzuur uit bier of spuitwater.
In ons eerste recept gaan we voor 3: zelfrijzende bloem, opgeklopt eiwit en levende gist.
Werk je met gist? Dan zorg je ervoor dat melk en water lauw is.
Neem de wafelvormen met niet de grootste gaten (dus geen Brusselse Wafels). Dus bak 2 wafels naast elkaar in 1 ijzer.
De hoeveelheid deeg die je in je wafelijzer schept, moet je zelf uittesten… Als er extra randen naast de wafels hangen, dan schep je de volgende keer wat minder.
De temperatuur en baktijd moet je ook uittesten en zelf opmeten. Laat het ijzer eerst goed warm worden en bak dan de wafels goudbruin.
Neem ook een rooster, waar je de gebakken wafels op kan laten afkoelen. En… laat je wafels nooit op een bord laten afkoelen! Want dan worden ze onderaan vochtig: door het condenserende water.
Wafels SOS Piet – 7 Heerlijke recepten!
7 extra makkelijk en snelle wafel recepten zonder gist.
Met als topper: minuutwafels op grootmoeders wijze. Zonder zelfrijzende bloem maar met bloem en baksoda en de bomma’s geheim ingrediënt “van bij den boer”…
3x Wafels Bakken à la Jeroen Meus, Boerinnenbond of…
Kies uit deze 3 puike pannenkoek recepten van Sofie Dumont. Voor de zoetebekken: de klassieker op grootmoeders wijze. Of bak eens wafelbeslag! Of Bretoense …
3 beproefde wafel recepten:
- super suikerwafels recept van De Boerinnenbond.
- zotte vanillewafels (?)
- of het beproefde wafels recept van Jeroen Meus.
Hoe wafels bakken van wafelbeslag met verse gist
Gistwafels recept
- 20 gram levende bakkersgist
- 375 ml lauwe melk
- een snuifje zout
- 3 eieren van biologisch geteelde kippen
- 375 ml lauw water
- 475 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram gesmolten hoeveboter
- 50 gram griessuiker
Hoe gistwafels maken
- Breek de gist in de lauwe melk en roer om tot de gist is “opgelost”.
- Giet het melkmengsel in een kom en voeg een snuifje zout toe.
- Scheid de dooiers van het eiwit, voeg de dooiers bij de melk en klop met een garde zeer goed los.
- Giet er het lauwe water bij en blijf met de garde goed kloppen.
- Strooi er onder voortdurend kloppen de bloem langzaam bij en meng goed door elkaar tot een glad deeg.
- Smelt de boter in een pan en als ze net gesmolten is, voeg je ze aan het wafelbeslag toe: meng goed om met de garde.
- Meng tenslotte de griessuiker in het deeg.
- In een andere kom klopt je met een elektrische mixer met kloppers het eiwit volledig stijf.
- Vouw het opgeklopt eiwit in 2 keer met een spatel door het deeg (dus eerst de helft eiwit erdoor spatelen, als dat gemengd is voeg je de tweede helft toe).
- Dek de kom af met een handdoek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is (dit kan gerust een uurtje duren).
- Ondertussen kan je koude room van 35% opkloppen met wat vanillesuiker tot er zich pieken beginnen te vormen en al dan niet vers fruit snijden voor bij op de wafels.
- Als het beslag gerezen: is roer je het even met een pollepel om (niet teveel gaan roeren) totdat je overal dezelfde consistentie hebt.
- Belangrijk is dat het ijzer goed warm is en dat je het kan omdraaien van zodra je het wafelbeslag hebt ingeschept.
- Indien nodig, vet je nu je wafelijzer in met een borsteltje met olie of gesmolten boter.
- Schep de vormen vol met deeg, doe het ijzer dicht en draai het om: zodat het deeg ook mooi in de gleuven van de omgekeerde bodem valt.
- Draai na enkele minuten het wafelijzer terug om. Kijk even of de wafels goudbruin gebakken zijn en zo ja: uithalen en afkoelen op een rooster.
Minuutwafels bakken à la recept Boerinnenbond
Ingrediënten
- 6 scharreleieren van losloopkippen: dooiers en eiwit scheiden!
- 200 gram (maximaal!) griessuiker naar smaak - serveer je de wafels met iets zoets (bruine suiker, honing, zoete slagroom...), dan mag er minder suiker in het beslag
- 1/2 kg zelfrijzende bloem
- 1/2 liter volle melk
- 150 gram gesmolten hoeveboter
- 2 pakjes vanillesuiker van Imperial of biologisch vanille-extract naar wens
Hoe Klaarmaken
- Scheid de eierdooiers van het eiwit.
- Klop het eiwit met 100 gram suiker (de helft dus) stijf.
- Wafelijzer verwarmen.
- Meng de zelfrijzende bloem met de melk, vanille-extract en de eierdooiers door elkaar. Eerst bloem in de kom, klassieke kuiltje maken, daarin melk, ei en vanille. Mengen met de klopper.
- Dan meng je er de gesmolten boter met de rest van de suiker door.
- Spatel er tenslotte het eiwit onder.
- Begin onmiddellijk te bakken. Wafelijzer best even invetten. Bak de wafels goudbruin en dien ze warm op! Dus bakken en smullen tegelijkertijd. Grootmoeder serveerde ze steevast met warme "gestoofde kriekskes", "bloemsuiker" (poedersuiker) en opgeklopte slagroom uit de koelkast.
Duidelijk en eenvoudig recept.
Deeg is snel klaar.
Heel lekkere wafels!