Klop in een kom het eiwit met suiker superstijf met de mixer met kloppers op volle snelheid.

Meng de advocaat met de mascarpone en de honing in een kom en klop met de garde door elkaar totdat de gele kleur van de advocaat verdwijnt in de vulling.

Spatel er dan het stijfgeklopt eiwit luchtig onder: dus voorzichtig en net zolang tot je een homogene vulling krijgt.

Doe de espressokoffie in een kommetje, dompel er snel 2 speculooskoekjes in en leg naast elkaar op een klein schoteltje of in een glas.

Schep er dan 2 eetlepels van de vulling over.

Bedek met 2 nieuwe in de espresso gedompelde (speculoos)koekjes.

Schep er weer 2 eetlepels van de vulling over.

Opnieuw 2 speculoos koekjes erover en

afdekken met 2 eetlepels vulling.

Strooi er wat pure cacao over en serveer de tiramisu onmiddellijk.