Spel de mosselen in koud water, Verwijder beschadigde schelpen, alsook schelpen die open blijven als je erop tikt. Verwijder eventueel vuil op de schelp of de baarden.

Neem een grote, brede kookpot en smelt hierin een flinke klont hoeveboter.

Ondertussen snijd je de uien fijn en stoof aan.

Snijd de selderstengels fijn en stoof aan.

Voeg niet te veel tijm en laurier toe. Kruid met peper van de molen.

Voeg de mosselen toe en giet er de witte wijn over.

Doe 't deksel op de pot. Breng aan de kook. Schudt zo nu en dan even op en laat enkele minuten garen tot de mosselen geopend zijn.