Go Back
–+ servings
Klassieke Vlaamse witloofsoep met zelfgemaakte kippenbouillon en fijne witloofjulienne — recept van Sofie Dumont

Klassieke Belgische witloofsoep met kippenbouillon (Sofie Dumont)

Geniet van een klassieke, huisgemaakte Belgische witloofsoep met zelfgemaakte kippenbouillon, fijne julienne van witloof en een scheutje room. Smeuïg, zacht van smaak en perfect voor wie van traditionele, Vlaamse soep houdt.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Soep
Cuisine Belgisch
Servings 8

Ingrediënten

  • 1 grote, zoete witte ui (dus geen gewone, gele ui!) - (150 gram)
  • 1 klontje boter (20 gram)
  • 2 wit van prei (280 gram)
  • 2 aardappels (340 gram)
  • 1 kg witloof alweer
  • ±2 liter zelfgemaakte kippenbouillon
  • peper en zout naar smaak
  • room naar wens (200 ml, 35% vet)
  • fijngehakte peterselie voor de afwerking

Bereidingswijze
 

  • Smelt de boter in een soeppot met dikke bodem en stoof de fijngesneden ui, prei en aardappel aan. Kruid met peper en zout.
  • Snijd dan het witloof superfijn (want Sofie gaat de soep niet pureren!) en laat mee aanstoven tot alles een beetje kleurt. (Dus niet superwit: want meer kleur is meer smaak!)
  • Voeg zelfgemaakte kippenbouillon toe en laat zoals bij Sandra 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Proef, voeg indien nodig meer zout toe en serveer met room en vers gehakte peterselie.

Tips & Variaties

  • Serveer zoals Sofie: met gebakken “baksossis” of stukjes gebakken paddestoeln – heerlijk winters!
Keyword Belgische witloofsoep, klassieke witloofsoep, witloofsoep met kippenbouillon, witloofsoep Sofie Dumont
Tried this recipe?Let us know how it was!