Je lekkerste spruitjes klaarmaken doe je in aardappelpuree!
Verander spruitjes in een heerlijk gerecht waar iedereen van houdt: maak ze klaar in aardappelpuree! Lekker recept voor op een koude dag, probeer het nu...
Ingrediënten
- ½ kilogram aardappelen
- water en zout
- ½ kilogram verse spruitjes
- ¼ kilogram spek
- 2 sjalotjes
- peper zout, nootmuskaat
- melk karnemelk, boter of crème fraîche (een 200 tal gram: tot de gewenste smeuïgheid bereikt is)
- 2 eierdooiers van de biologische teelt
Bereidingswijze
- Snijd de aardappelen, doe in een pot met gezouten water en laat gaar pruttelen (een 15 tal minuten).
- Was de spruitjes en verwijder gele bladeren en het voetje.
- Stoom de spruitjes in een stoompot, couscous pot of in een pot met een stoommandje. (een 10 tal minuten)
- Neem een Inoxpan, doe er een klein beetje vetstof in (het spek zal zelf vet afgeven), snijd het spek in stukjes en bak het spek in zijn eigen vet krokant.
- Snijd ondertussen 2 sjalotjes fijn en voeg toe als het spek al wat gebakken is.
- Als de sjalotten goed aangestoofd zijn, voeg je de gare spruiten bij het spek en bak er een bruin korstje aan.
- Giet de gare aardappelen af en laat even opdrogen. Kruid dan met peper, zout en nootmuskaat. Stamp de aardappels met een aardappelstamper.
- Voeg het spek met de sjalot en de spruiten toe en pureer verder door elkaar met de aardappelstamper.
Tried this recipe?Let us know how it was!