Go Back
–+ servings
Lichte, gezonde witloofsoep met appel en prei zonder aardappelen of room — recept geïnspireerd op Sandra Bekkari

Gezonde witloofsoep zonder aardappelen – Sandra’s lichte versie

Lichte en gezonde witloofsoep zonder aardappelen, geïnspireerd op Sandra Bekkari. De combinatie van appel, prei en witloof zorgt voor een frisse, zachte smaak zonder room of extra zetmeel.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Soep
Cuisine Belgisch
Servings 6

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie 30 gram
  • 1 ui 100 gram
  • naar wens knoflookteentjes 3x 2 gram
  • 2 dikke preistengels 280 gram
  • 1 Kanzi appel 170 gram
  • 1 kg Belgisch witloof
  • 3 liter groentebouillon van 3 eetlepels - 54 gram - Rapunzel groentebouillon
  • naar smaak Griekse yoghurt 1 eetlepel per bord
  • bieslook

Bereidingswijze
 

  • Snijd de ui en knoflook grof, snijd het wit van de prei in dikke ringen en stoof aan in olijfolie.
  • Voor een zo wit mogelijke soep schil je de appel, verwijder het klokhuis en laat mee aanstoven.
  • Ook Sandra verwijdert de harde kern onderaan het witloof. Wat overblijft wordt fijngesneden en pas op het laatst mee aangestoofd: ook Sandra weet te vertellen dat hoe langer je witloof mee aanstooft, hoe meer bitter je soep zal worden. Kruid met peper en zout en wat geelwortel.
  • Overgiet met groentebouillon tot alle groenten goed onderstaan, breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen met een deksel op de pot.
  • Pureer, breng verder op smaak met peper. Garneer met fijngesneden bieslook en een dot Griekse yoghurt.

Tips & Variaties

  • ServeerTip van Sandra: gebruik een eetlepel Griekse yoghurt in plaats van room — frisser van smaak en minder vet.
Keyword gezonde witloofsoep, lichte witloofsoep, Sandra Bekkari witloofsoep, soep zonder room, witloofsoep zonder aardappelen
Tried this recipe?Let us know how it was!