Banketbakkersroom (klassieke crème pâtissière)
Deze klassieke banketbakkersroom met vanille is perfect voor taarten, soezen, tompoezen en desserts. Smeuïg, vol van smaak en eenvoudig om zelf te maken.
Ingrediënten
- 1000 ml volle melk
- 90 g witte suiker (of 100 g)
- 90 g maïzena
- zaadjes van 1 vanillestokje
- 4 eierdooiers bio
Bereidingswijze
- Doe de meeste melk met de witte suiker plus de vanillezaadjes (en het vanillestokje) in een kookpot met dikke bodem. Meng en breng zachtjes aan de kook.
- Meng in een apart kommetje de eierdooiers met de maizena en een beetje melk tot een papje zonder klonters.
- Als de melk kookt, giet dan een deel bij de eierdooiers, roer goed om en doe terug in de kookpot.
- Zet terug op het vuur en blijf krachtig kloppen tot de room dik wordt (1 tot 2 minuten).
- Laat afgedekt onder plastiekfolie afkoelen om velvorming te vermijden.
- Haal het stokje uit de pudding en klop nog even op alvorens te verwerken.
Tips & Variaties
- Roer tijdens het afkoelen regelmatig om velvorming te voorkomen.
- Ideaal als vulling voor fruittaarten, soezen, eclairs en tompoezen.
- Voor extra glans kan je een klein klontje boter onder de warme room roeren.
- Een beetje boter bovenop de warme room gaat velvorming tegen.
Tried this recipe?Let us know how it was!