Go Back
–+ servings
eer makkelijk osso bucco recept met kalfsschenkel, tomatenpulp, selder, wortel en porto, geserveerd met vers gehakte peterselie

Osso Bucco – Klassiek stoofpotje van kalfsschenkel met porto & tomaat

Makkelijk te maken klassiek Italiaans stoofgerecht van kalfsschenkel, gestoofd in porto en tomaten met ui, wortel en selder. Perfect met polenta, rijst of pasta.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 minutes
Course Hoofdgerecht
Cuisine Italiaans
Servings 2

Ingrediënten

  • 1 scheut olijfolie
  • 2 stukken kalfsschenkel
  • 1 flinke scheut porto (100 tot 200 ml)
  • 1 liter tomatencoulis
  • 1 laurierblaadje
  • enkele tijmtakjes
  • 3 wortelen
  • 1 dikke zoete witte ui
  • 2 stengels bleekselder

Bereidingswijze
 

  • Verhit een scheut olijfolie in een brede pan of stoofpot.
  • Kruid de kalfsschenkels met peper en zout. Snijd het vetrandje in zodat het vlees niet opkrult.
  • Bak de schenkels langs beide zijden sissend goudbruin.
  • Snijd ondertussen de wortelen in brunoise (kleine dobbelsteentjes).
  • Blus de pan met koude porto.
  • Voeg tomatencoulis, tijm en laurier toe. Strooi de wortelblokjes erbovenop en roer niet.
  • Snijd de selder in brunoise en strooi bovenop de wortel. Niet roeren.
  • Snijd de ui in brunoise, strooi bovenop en roer alles nu wel onder de saus.
  • Laat sudderen onder deksel tot het vlees loskomt van het been. Proef en kruid bij.

Tips & Variaties

  • Serveer met risotto, pasta of romige polenta.
  • Nog lekkerder de dag nadien.
Keyword Italiaans stoofgerecht, kalfsschenkel stoofpot, klassieke Italiaanse keuken, osso bucco, stoofpot met porto
Tried this recipe?Let us know how it was!