Hoe zelf je makkelijkste pizza maken
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg:
- 400 gram zachte pizza bloem type '00'
- 4 eetlepels olijfolie
- een snuifje zout
- een snuifje suiker
- 200 ml lauw water
- 36 gram verse gist
Voor de pizza vulling (naar wens en voorkeur - basis is: tomatensaus + 2 soorten kaas):
- een fles tomato passato tomatensaus of een lekkere zelfgemaakte marinarasaus
- mozzarella kaas om te raspen
- Parmezaanse kaas om te raspen
- salami of gekookte hesp
- fijn gesneden ajuin
- in schijfjes gesneden champignons
- gele rode en of groene paprika in fijne, lange repen gesneden
- olijven
- ansjovis
- hart van artisjok uit blik zeer goed laten uitlekken!
- verse Italiaans tuinkruiden: oregano en basilicum: de blaadjes fijn snijden
Hoe Klaarmaken
Kneden met de keukenrobot of broodkneder?
- Voeg alle ingredienten toe in je mengkom van je keukenrobot en meng op laagste sneldheid. Is je deeg te droog: voeg dan wat water toe. Is je deeg te nat? Voeg dan wat bloem toe. Ga daarna je deeg kneden (op lage snelheid!) tot een soepel, elstisch deeg, of tot de zogenaamde vliesjestest.(Voor vliesjestest: zie dit bakkersrecept om zelf lekkere je lekkerste sandwiches te maken)
Kneden met de hand?
- Ga dan als volgt te werk. , anders kneed je met de hand. Doe de bloem met de suiker, zout en olijfolie in een mengkom.
- Neem een andere kom, doe er het lauwe water in en roer er de verse gist in los. Voeg dit mengsel bij het bloem mengsel en begin te kneden. Zorg ervoor dat het deeg niet te nat is en kneed het heel stevig en elastisch.
Na het kneden... Eerste rijs!
- Bol het deeg op, leg in een kom, dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is. Zie tips hieronder...
Werk je op de bakplaat?
- Dit is de makkelijkste methode. Je donkerste bakplaat goed invetten met olijfolie (1 tot 2 eetlepels). Zo zal je pizza echt bakken in de olie op de bakplaat: dus gegarandeerd krokante bodem zonder dat je een pizzaoven nodig hebt.
- Deegbol in het midden van de bakplaat uitstorten. Dan met de handen (dus niet alleen je vingertoppen) het deeg van het midden uitduwen naar de randen, tot je in de randen geraakt. Lukt dat niet van de eerste keer? Dek dan af, wacht 10 minuten en probeer verder.
- Is je ganse bakplaat gevuld met deeg: laat dan een half uurtje rusten alvorens te bedekken met de toppings. Zet op tijd ook je oven aan. Zet je oven op de hoogste stand (230-250 graden), zodat deze heet genoeg is om te bakken. Je gaat direct bakken als je pizza gevud is.
Werk je met bakpapier om een klassieke, ronde pizza te maken?
- Je hebt nu genoeg deeg om 3 pizza's te maken. Kan je dus op 3 bakplaten in hete lucht afbakken (210-230 graden). Of je maakt je pizza dikker, en bakt in 1 keer af... Maar dan is de eerste methode echt de makkelijkste!
- Leg boterpapier op je bakplaat of bakplaten.
- Strooi wat bloem op een werkvlak, leg het deeg erop en strooi er wat bloem over. Rek het deeg uit door er aan te trekken en er met je handen op te kloppen. Doe dit tot je een dunne deeglap krijgt, die net in je bakplaat past.
- Leg er het deegvel op het bakpapier op de bakplaat. Indien te groot, knip je wat over de plaat hangt eraf. Ga je morgen weer bakken, dan kan je dit overschotje mee in je deeg verwerken. Zoniet invriezen en een volgende keer mee in je deeg verwerken.
- Laat je deeg een half uurtje rusten alvorens te bedekken met de toppings. Zet op tijd ook je oven aan. Zet je oven op de hoogste stand (230-250 graden), zodat deze heet genoeg is om te bakken. Je gaat direct bakken als je pizza gevud is.
Laatste rijs en bakken
- Laat je deeg een half uurtje rusten.
- Duw het eventuele gekropen deegstuk weer tegen de randen.
- Bedek rijkelijk met geraspte mozzarella kaas.
- Lepel er dan tomatensaus over. Niet overal, wel in eilandjes van elkaar of in rivieren van elkaar zoals op de foto.Hoeft niet overal even dik te zijn.
- Indien gewenst voeg je nu extra's toe.
- Overstrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Laat de pizza onderaan in de oven een klein kwartiertje bakken (onder en bovenwarmte). Uithalen wanneer je vindt dat de pizza goed gebakken is.
- Haal de pizza uit de oven (verbrand je vingers niet!). Steek met een mes alle gebakken kaas los van de randen. Ga er even met een (palet)mes onder, zodat niets aan de bakplaat bakt.
- Leg onmiddelijk op een rooster. Kijk of de pizza onderaan ook goed gebakken is, zoniet terug de oven in.
Tips
Wat is het geheim om lekker pizzadeeg te maken?
1. Tijd! In bovenstaande werkwijze: zorg je er gewoon voor dat alles hetzelfde blijft, behalve je eerste rijs. In plaats van na het kneden te rijzen in de woonkamer, steek je je deeg onmiddelijk in je frigo. Wacht aldaar tot je deeg verdubbeld. Hoelang duurt dat? Dat moet je eens gedaan hebben om te weten, echt wel. Andere manieren om langer te laten rijzen:- minder gist in je deeg mengen
- vertrekken met ijskoud water
- en een variatie op het eerste: werken met desem.
Bakpapier ja of nee?
Als je weet hoe je een pizza in een oven op een hete vloer moet inschieten, dan heb je geen bakpapier nodig. In de eerste methode bak je rechtstreeks op een plaat met olie, dus logischerwijze geen bakpapier. In de 2de methode werk je wel op bakpapier. Iets moeilijker maar beter om te bakken dan in bovestaande werkwijze: verwarm je bakplaten voor in de oven. Schiet daarna je pizza met het bakpapier op de plaat. Dit kan je makkelijk door een stuk karton te snijden ongeveer de grootte van de bakplaatbodem. Daarop leg je je bakpapier. Met dit karton schiet je makkelijk je pizza met bakpapier op de hete bakplaat. Veel bakplezier en laat 't smaken! Heb je dit recept gemaakt?Laat ons weten wat je ervan vindt!