Snijd de spruitjes naar wens en spoel goed af. Er zijn chefs die vertellen dat: hoe meer je spoelt, hoe meer je de sterke smaak uit de groente verwijdert. Daar ben ik niet zo zeker van, maar ik ben geen chef. Wat zeker waar is... Hoe fijner je snijdt, hoe beter de smaak, want je creëert zo meer oppervlakte die je kan aanbruinen. En alles wat bruint, geeft een extra, sublieme smaak.

Neem een brede pan, smelt er je hoeveboter in en warm er je olie in op. Doe daar de knoflook en salie bij, roer en wacht even tot de kruidige aroma’s vrijkomen.

Voeg dan de spek-stukjes toe en roer goed om.

Voeg dan de spruitjes toe, kruid met peper en zeezout en 2 eetlepels Worcestershire saus. Roer goed om en laat een 10 tal minuten bakken. Best zo nu en dan proeven, want hoe langer je bakt, hoe bitterder de smaak. En zeker niet langer koken als ze al gaar zijn. GEEN deksel op de pan: zodat eventuele onaangename geuren makkelijk kunnen ontsnappen!

Roer er tenslotte de honing door en je spruitjes zijn klaar om te serveren.