3 ingrediënten Preisoep : Goedkoop en Mmmmm… Lekker!

Op zoek naar de goedkoopste preisoep? ga dan aan de slag met dit klassiek, lekker en ook nog eens supersimpel recept voor een goei kom warme soep.

Wie in deze superkoude dagen een snel, heet opkikkertje nodig heeft, die gaat aan de slag met prei, ui en aardappel en maakt een heerlijk romige preisoep zonder room!

 

Preisoep maken

Inderdaad… neem een ui voor extra smaak, aardappel voor de binding. Voeg flink wat hoofdgroente – in dit geval prei – toe, en voila… meer is het niet. In de zomer wanneer er teveel courgettes in je tuin staan, kan je de aardappel vervangen door courgette: weinig extra smaak maar vooral extra smeuïgheid (al geeft het zetmeel uit de aardappel meer echte binding, daar waar de courgette de soep indikt gewoon omdat je meer groente fijn zal mixen).

Belangrijk is wel de groenten eerst goed te laten aanstoven, voor meer smaak in de soep.

Wie de vlam wat hoger zet en de groenten laat karameliseren alvorens water of bouillon toe te voegen, die brengt alweer extra smaak in de soep zonder extra ingrediënten toe te voegen. Hoe fijner je de groenten snijdt, hoe meer oppervlakte van de groente de pot raakt, dus hoe meer je zal bruinen dus… hoe meer smaak in de soep. Of omgekeerd: alle groenten gewoon in kokend water gooien zal het minste smaak aan je soep geven.

Voor extra kleur gebruiken we ook het groen van de prei.

Preisoep recept

• minstens 4 dikke preistengels
• 2 grote aardappels
• 2 uien
• 2 liter groentebouillon
• zeezout en peper naar smaak
• je favoriete vetstof (ghee brengt een extra notensmaak in je soep, hoeveboter is de klassieker, Sofie Dumont kookt dan weer graag met olijfolie)
• voor preiroomsoep: extra 200 ml room

Preisoep bereiding:

• Verwarm vetstof in een soeppot, en begin er de fijngesneden uien in te stoven.
• Snijd de prei in ringetjes, houd wat over voor de garnering en laat de rest mee aanstoven met de ui.
• Snijd ook de aardappels in stukjes en stoof mee aan.
• Als de aroma’s van ui en prei je keuken vullen, kan je al groentebouillon toevoegen. Wie meer smaak in de soep wil, die laat de soepgroenten eerst bruinen.
• Overgiet met groentebouillon tot alle groenten goed onder staan, breng aan de kook en laat 3 kwartier sudderen.
• Ondertussen stoof je in  een pan met wat vetstof de overgehouden preiringetjes aan voor de garnering.
• Pureer je preisoep in een blender, proef en voeg indien gewenst zeezout of peper toe. Wie een roomsoep wil serveren, doe voegt net voor het opdienen wat room bij in de soep. Garneer met de apart gestoofde preiringetjes. Smakelijk!