Kippenbouillon maken

De snelste kippenbouillon kan je maken met dit makkelijk recept zonder enig snijwerk.

Sofie’s kippenbouillon heeft als hoofdbestanddeel een soepkip en ze gaat niet echt overboord met andere soepgroenten of specerijen. Jeroen Meus bijvoorbeeld maakt eerst een groentenbouillon en gaat na 15 minuten de kip eraan toevoegen.

Sofie doet makkelijk alles in de pot, zonder te versnijden en brengt alles aan de kook: sneller kan bijna niet.

Ik hoor u zeggen: het kan sneller als je met kokend water werkt. Sofie vertrekt met koud water en laat de bouillon maar 3 kwartier trekken. Moest je met kokend water vertrekken, dan sluit je als het ware de smaak van de kip in de kip op, omdat het kokend water de buitenkant van de kip ietwat supersnel te garen. Na 3 kwartier zit er flink wat smaak van de kip in de soep en kan je de kip toch nog gebruiken voor bijvoorbeeld in een vol au vent recept.

Kippenbouillon recept

• 1 soepkip
• takje tijm
• blaadjes laurier
• 1 grote ajuin
• 4 kruidnagels
• 3 dikke wortels
• een paar selderstengels

Hoe kippenbouillon trekken

1. Neem een grote kom en leg de soepkip erin.
2. Voeg de wortel en selder toe (breek de stengels indien ze te groot zijn om zonder te breken in de pot te passen.)
3. Schil de ajuin en steek er de kruidnagels is.
4. Voeg tijm en laurier toe.
5. Vul met koud water tot alles goed onder staat.
6. Kruid met peper en zout.
7. Breng aan de kook en laat een 3 kwartier pruttelen onder deksel.
8. Proef na 3 kwartier van de kippenbouillon, kruid indien nodig met meer peper en zout en giet door een zeef. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in porties in voor later.